6 typer av bittergröna grönsaker – och hur du använder dem

Dagarna börjar bli kallare, och det betyder att bittergröna grönsaker är på väg in i säsongen och får dina sallader, soppor och grytor att sjunga. Bittergröna ger inte bara smak. De är några av de hälsosammaste grönsakerna som finns, fyllda med de näringsämnen du behöver för att klara dig igenom vintern. Läs vidare för att lära dig mer om de vanligaste typerna av bittergröna grönsaker och de bästa sätten att använda dem i din matlagning.

Mangold

Fabio Pagani / EyeEm/Getty Images

Om du någonsin har sett gröna grönsaker med juvelfärgade blad som verkade för vackra för att kunna ätas, då har du troligen stött på mangold. Denna grönsak, som även kallas för mangold och bägrettspenat, är en tålig grönsak som vanligtvis används i sallader och soppor. Den är särskilt rik på vitamin A, C, E och K samt järn, mangan, magnesium och kalium.

Recept att prova: Italiensk mangoldfyllning, varm mangoldsallad med två bönor, crepes med mangold, karamelliserad lök och gruyere.

Cikoria

mbbirdy/Getty Images

Cikoriarottens bittra smak räcker långt, särskilt när det gäller näringsmässiga fördelar. Även om cikoriabladen odlas för att användas i sallader är de också ett populärt (och potent) läkemedel som underlättar matsmältningen, ökar immuniteten och sänker LDL-kolesterolnivåerna. Dess rötter rostas och mals som kaffesubstitut, en metod som går tillbaka till början av 1800-talet.

Recept att prova: Sallad av cikoria med persimoner, granatäpplen och valnötter, sallad av svamp, cikoria och sellerirötter, varm biff-sallad av cikoria med Agrodolce-dressing.

Collard Greens

Lara Hata/Getty Images

Collard Greens har konsumerats i årtusenden, men odlas och äts nu runt om i världen. De tjocka, rikliga bladen bräseras eller stuvas ofta och förknippas med lycka i köket i södern. Collards är rika på vitamin A, C och K samt mangan, och till och med vattnet som de kokas i innehåller näringsämnen.

Recept att prova: Recepten: ”Collard Dip”, ”Collard Green Creole Dirty Rice”, ”Pork Tenderloin and Collards Skillet”.

Grönkål

MAIKA 777/Getty Images

Kål, även känd som bladkål, är en kålsort som är mest känd för sitt höga näringsvärde, men du har säkert också sett den som dekoration på en buffé. Liksom andra bladgrönsaker är grönkål en utmärkt källa till vitamin A, B6, C och K samt folat och mangan. Grönkål är populär i sallader, soppor och grytor, men det är också vanligt att den bakas till chips och används i grytor.

Recept att prova: Tahini-citron grönkålssallad, quinoafyllda grönkålsrullar med getost, rostade squash- och grönkålsrullar.

Senapsgrönsaker

Pakin Songmor/Getty Images

Senapsgrönsaker hänvisar till bladen från växten Brassica juncea, vars frön används för att göra brun senap. De är särskilt populära i afrikanska, östasiatiska och sydasiatiska kök, där de ofta bräseras, stuvas och steks, både med och utan kött, samt picklas. Senapsgrönsaker är särskilt rika på vitamin A, C och K, och de är en ganska bra källa till kalcium och vitamin E.

Recept att prova: Recepten: ”Vegetable Lo Mein med Edamame och senapsgrönsaker, bräserade senapsgrönsaker med vårlök, äggsmörgås med senapsgrönsaker och avokado”.

Rönnbärsblad

Enrique Díaz / 7cero/Getty Images

Rönnbärsrötterna kan vara mer populära än deras blad, men det betyder inte att grönt är utan värde. De bittra bladen blir milda efter tillagning och är särskilt populära i det sydliga köket, där de behandlas som kålrötter. Rönnbärsblad är en utmärkt källa till folat samt vitamin A, C och K.

Recept att prova:

Missa inte våra högst rankade recept

Få det bästa från MyRecipes i din inkorg.