Aloo Posto
Denna äkta bengaliska Aloo Posto är ett perfekt tillbehör till Luchi eller Dal Rice. De mjuka potatisbitarna som är belagda med en krämig vallmofröbeläggning med en antydan av kryddor från grön chili är en fröjd för smaklökarna.
Om du letar efter fler Aloo-recept, så finns här några – Aloo Methi, Aloo Baingan, Punjabi Style Aloo Gobhi, Punjabi Jeera Aloo, Aloo Matar Curry och Til Wale Aloo.
Hoppa till:
- Om detta recept
- Ingredienser
- Steg för steg-receptet
- Följande frågor
- Förvaringsförslag
- Serveringsförslag
- Servering Förslag
- Receptkort
Om detta recept
Aloo Posto är en äkta bengalisk maträtt där Aloo betyder ”potatis” och Posto betyder ”vallmofrön”. I det här receptet tillagas potatis eller aloo med vallmofrön. Den får sin kryddighet från de gröna chilifrukterna, som passar bra ihop med vallmofröpastan.
Se till att tillaga den här rätten endast i senapsolja för att få den autentiska bengaliska smaken. Den är ett måste i varje bengaliskt hushåll till de dagliga måltiderna.
Denna populära maträtt från Västbengalen avnjuts bäst med ångat ris eller roti tillsammans med en dal vid sidan om. Jag personligen gillar att kombinera den med krispiga parathas.
Den tillagas också populärt under Durga Puja eller är en del av måltiden under bengaliska bröllop, festivaler och andra speciella tillfällen.
Du kan också laga den under dina fastedagar, eftersom det är ett recept utan lök och vitlök.
Det är en enkel Aloo Sabzi i bengalisk stil, som blir klar på nolltid och passar bra till dina vardagliga måltider. Så nästa gång du vill ge din vardagliga sabzi en paus, prova denna Aloo Posto.
Denna Aloo Posto är,
- Vegan
- Snabbt &Lätt
- Unik
- Perfekt för vardagliga måltider
- Passande att packa i lunchlådan
Ingredienser
Potatis – Huvudingrediensen i detta recept är potatis. Potatisen skalas, tärnas och används sedan för att göra den här rätten.
Senapsolja – Gör alltid denna bengaliska Aloo-rätt i senapsolja för bästa smak. Använd inte någon annan olja, eftersom du inte får den autentiska smaken av den.
Moppyfrön – Vita vallmofrön är den ingrediens som gör att detta Aloo-recept skiljer sig från andra. Vallmofrön pulveriseras och läggs sedan i den rostade potatisen tillsammans med några gröna chilifrukter och vatten.
Andra ingredienser – Utöver dessa behöver du nigellafrön och gröna chilifrukter.
Vissa personer lägger också till gurkmejapulver och torkade röda chilifrukter i sina recept, men det gör inte jag. Du kan gärna lägga till dessa ingredienser om du vill. Du kan också lägga till Panch Phoran för temperering i stället för bara kumminfrön och kalonji.
Se till att vallmofröna är färska. De får en mycket gammal lukt om de förvaras länge. Jag förvarar alltid vallmofrön i kylskåpet. På så sätt ökar deras hållbarhet mycket.
Steg för steg recept
Senapsolja för att vinna – Värm olja i en kastrull. Låt oljan nå sin rökpunkt och stäng sedan av värmen och låt oljan svalna lite.
Temperering – Slå på värmen och tillsätt kumminfrön och kalonjifrön i oljan och låt dem spraka i några sekunder.
Aloo – Tillsätt den hackade potatisen och rör om i 2-3 minuter.
Posto – Tillsätt under tiden vallmofröna i mixerglaset.
Mal det till ett pulver.
Tillägg vallmofröpasta och gröna chilifrukter tillsammans med ½ kopp vatten och blanda väl för att täcka potatisen med blandningen.
Täck över kastrullen.
Låt potatisen koka fint på medelhög låga. Tillsätt salt och koka i ytterligare en minut. Tillsätt lite mer vatten om potatisen är för torr och koka ytterligare en minut.
Frekventa frågor
Detta är en ganska enkel maträtt att göra förutom att det kan vara en utmaning att mala vallmofrön till en slät pasta.
Traditionsenligt maldes vallmofröna på stenmortel med en stenkvarn. Men nu används den inte i de flesta hem så vi får se oss om efter andra alternativ.
Efter mycket experimenterande har jag kommit fram till att en kaffekvarn är den bästa prylen för att mala de små fröna till en fin pulvrig konsistens. Om du inte har en kaffekvarn kan du prova att mala fröna i den minsta burken i din mixer och i större mängd.
Du kan frysa in det kvarvarande pulvret för senare användning, men det kommer att göra processen lättare. Rosta fröna lätt innan du maler dem för att göra processen ännu enklare. Du kan också blötlägga vallmofröna och sedan mala dem.
För det här receptet behöver du inte koka potatisen. Det är bara att skala och tärna dem för att använda dem i detta Aloo Posto recept.
Mitt svar blir ett stort NEJ! Senapsolja är en av huvudingredienserna i denna sabzi, som inte kan ersättas. Om du använder någon annan olja kommer du inte att få samma autentiska bengaliska smak.
Du kan göra Aloo Posto med lök också. Fräs löken i olja tills den är lätt brynt. Tillsätt sedan potatistärningar och följ receptet som nämns nedan.
Du kan också tillsätta lite stekt lök i slutet, det smakar riktigt gott.
Aloo Posto med Ridge Gourd är en mycket populär version av denna maträtt och görs i många traditionella bengaliska hushåll.
För att göra den skalar du 200 g ridge gourd och skär dem i tärningar. Tillsätt dem tillsammans med vallmofröpasta i nedanstående recept.
Förvaringsförslag
Den håller sig god i 2 dagar om den förvaras i kylskåp. Packa den i en lufttät behållare och ställ den sedan i kylskåpet.
Uppvärm den i en stekpanna eller i mikrovågsugn ordentligt före servering.
Serveringsförslag
Den serveras bäst med enkel Dal Bhaat, som är en kombination av ångkokt ris och Dal. Du kan också servera den med Luchi.
Den smakar bäst tillsammans med lite Cholar Dal, Macher Jhol och ångkokt ris om du vill njuta av en bengalisk måltid.
Den kan serveras med indiskt bröd som Tawa Paratha, Laccha Paratha eller till och med Phulka.
Du kanske också gillar
Receptkort
Aloo Posto recept
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 500 g Potatis (Skaldad och skuren i tärningar)
- ▢ 4 msk vallmofrön / Khuskhus / Posto (Torrslipas i en mixer till ett fint pulver )
- ▢ 2 msk Senapsolja
- ▢ ½ tsk Kumminfrön
- ▢ ½ tsk Kalonji
- ▢ 2-3 gröna chilifrukter (Skär dem i halvor)
- ▢ Salt (efter smak)
Instruktioner
-
Hetta upp oljan i en kastrull.
-
Låt oljan nå sin rökpunkt och stäng sedan av värmen och låt oljan svalna lite.
-
Vänd på värmen och tillsätt kumminfrön och kalonjifrön i oljan och låt dem spraka i några sekunder.
-
Tillägg potatis och rör om i 2-3 minuter.
-
Tillägg vallmofröpulver och grön chili tillsammans med ½ kopp vatten och täck kastrullen.
-
Låt potatisen koka fint.
-
Sätt i salt och koka i ytterligare en minut.
-
Servera hett med Phulke eller Dal Rice.