alur dom | bengali aloo dum
Bengali alur dom Är en lätt kryddad och lätt söt potatiscurry som görs med lök, tomater och kryddor. Ett veganskt recept.
När jag hade lagt upp receptet på luchi hade några av er bett mig lägga upp receptet på dum aloor i bengalisk stil.
Luchi och aloo dum har blivit en fjortondagarsfrukost hemma. så jag gör den bengaliska aloo dum på två olika sätt. här är versionen med lök och tomat. Det finns en annan variant gjord med yoghurt som jag också kommer att lägga upp. Min favorit är den här lök-tomat-versionen som läggs upp här.
Det finns många varianter av att göra den här rätten, som Mughlai-stilen eller den här restaurang-stilen Dum aloo.
Det här bengaliska aloo dum-receptet har anpassats från hawkins pressure cooker booklet. Jag hade köpt Hawkins tryckkokare för en tid sedan. När jag såg det här receptet i den var jag tvungen att prova. Så jag gjorde med mina egna proportioner och alur dom blev väldigt bra.
Receptet är ganska likt det sätt som alur dom görs på. Jag har inte använt babypotatis utan nypotatis här. Potatisen är parboiled och sedan stekt i senapsolja.
Löken samt tomaterna pureras och sedan sauteras hela blandningen väl i senapsolja med kryddor. Efter att ha lagt till de stekta potatisarna kokar curryn i några minuter och är sedan redo att serveras.
Det är bäst att äta alur dom med luchi. de är som en perfekt match som är gjorda för varandra. Koraishutir kochuri, Radhaballavi och Poori är det näst bästa alternativet till den. Sist och inte minst är det våra vardagliga chapatis eller rotis som också kan passa bra till denna alur dom.
Mer goda potatisrecept
- Aloo matar
- Aloo palak
- Potato curry
Om du har gjort det här receptet, se till att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
av Dassana Amit
Ingredienser
huvudingredienser
- ▢ 5 till 6 medelstora potatisar eller 12 till 15 småpotatisar
- ▢ 3 till 4 matskedar senapsolja
- ▢ 1 tej patta (indiskt lagerblad)
- ▢ ½ tesked kashmiri röd chilipulver eller degi mirch – justera efter behov om du använder en hetare variant av chilipulver
- ▢ ½ tesked korianderpulver
- ▢ ½ tesked gurkmejapulver
- ▢ 1 tesked kumminpulver
- ▢ 1 kopp vatten
- ▢ ½ tesked socker eller efter behov
- ▢ salt efter behov
mal till en halvfin pasta
- ▢ 2 medelstora lökar
- ▢ ½ tum ingefära
- ▢ 2 till 3 vitlöksklyftor
gör en halv grov puré av
- ▢ 1 stor tomat -. ca 1 kopp tomatpuré
pulver eller mal
- ▢ 1.5 till 2 tum kanel
- ▢ 3 till 4 kryddnejlikor
toppning
- ▢ 1 tesked ghee (valfritt).
Instruktioner
förberedelse
-
Skölj potatisen mycket väl. Om du använder babypotatis, ta sedan bort den lera som sitter fast i skalen med en mjuk borste.
-
Därefter parboiljerar du potatisen i en ångkokare eller tryckkokare.
-
När potatisen kokar gör du följande.
-
Mal lök, ingefära och vitlök i en kvarn eller mixer. Du behöver inte använda något vatten under malningen. Gör en halvfin pasta och inte en slät pasta.
-
Hacka tomaterna och pulsa dem i en mixer tills du får en puré som inte är slät utan halvgrov. Du kan också finhacka tomaterna.
-
Mala kryddnejlika och kanel i en torrkvarn eller kaffekvarn till ett fint pulver.
-
När potatisen är parboiled/halvkokt, låt den svalna. Ta sedan bort skalen och tärna dem. För babypotatis kan du behålla skalen och sticka potatisen med en gaffel. Ett valfritt steg.
-
Sprid 1/4 tsk gurkmejapulver på potatisen och blanda väl.
tillagning av alur dum
-
Hetta upp senapsoljan i en panna. Stek potatisen tills den är lätt gyllene. Låt dem rinna av och ställ dem åt sidan.
-
I samma olja steker du lagerbladet tills det doftar i några sekunder.
-
Häll i lök-ingefära-vitlökspasta. Sautera tills oljan börjar lämna blandningen och tills pastan blir ljusbrun.
-
Häll i tomatpuré, resterande 1/4 tsk gurkmejapulver, rött chilipulver, spiskumminpulver, koriander, salt och socker. Sautera tills oljan börjar lämna lök-tomat-masalapastan.
-
Tillägg sedan potatisen och rör om tills masalan täcker potatisen väl.
-
Häll i 1 kopp vatten tillsammans med det malda kanel- och kryddnejlikapulvret.
-
Du kan också tillsätta ca 1/4 tsk garam masalapulver i stället för kanel- och kryddnejlikapulvret.Om du tillsätter garam masala, tillsätt det mot slutet när rätten är tillagad.
-
Skölj på låg värme tills vattnet nästan torkar upp och såsen har täckt potatisen väl.
-
När du serverar tillsätt en tesked ghee på aloor dum. Servera bengali alur dom varm med luchis eller pooris.
Gillar du våra videor? Följ och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste uppdateringarna om receptvideor.
Alt vårt innehåll & bilder är upphovsrättsligt skyddat. Vänligen kopiera inte. Om du som bloggare vill anpassa det här receptet eller göra en youtube-video, skriv då receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på den här url:
.