Amsterdams mat- och dryckesguide: Här är våra tio bästa saker att prova i Amsterdam, Nederländerna

Från äkta gatumat i Amsterdam ”war fries” till ”wrong coffee”, här är våra tio bästa saker att prova i Amsterdam och var du kan hitta dem

Det är förmodligen rättvist att säga att det holländska köket inte är världsberömt, men Amsterdam, dess huvudstad, är hemvist för några läckra godsaker – ja, verkligen. Oroa dig inte om holländska maträtter inte har passerat din foodie-radar ännu, vi delar med oss av våra tio bästa maträtter och drycker som du kan prova i den kosmopolitiska staden Amsterdam.

Pannkakor

Holländska pannkakor (pannekoeken) är enkla att göra och kan toppas eller fyllas med en mängd olika alternativ, allt från ost och bacon till banan och chokladsås. De är tunnare än amerikanska pannkakor, men fortfarande tjockare än franska crêpes, och äts ofta som huvudrätt och serveras ofta på barnkalas.

Var kan man prova: The Pancake Bakery (Prinsengracht 191) har en omfattande pannkaksmeny med en mängd söta och salta alternativ. Som ett före detta lagerhus från 1600-talet som tillhörde det holländska ostindiska kompaniet har byggnaden fortfarande många av sina ursprungliga egenskaper, t.ex. frilagda tegelväggar och tak med träbjälkar. Detta ger en grottliknande atmosfär som förflyttar dig tillbaka i tiden medan du försöker äta den massiva stapeln pannkakor som ligger framför dig.

Pommes frites

Det går inte att göra fel med en ordentlig portion pommes frites, och i Amsterdam finns det ingen brist på ställen där du kan unna dig denna publikfavorit. För en äkta holländsk upplevelse kan du beställa en patatje oorlog, eller ”krigspommes frites”, som serveras med holländsk majonnäs (krämigare och lite sötare än andra varianter), rå lök och indonesisk sataysås (en tjock jordnötssås med en kryddig kick).

Var kan du prova? Ett stort urval av såser och bra priser gör Vleminckx (Voetboogstraat 33) till det bästa stället för riktiga holländska pommes frites. Låt dig dock inte avskräckas av kön, eftersom servicen är ganska snabb.

Kroketter (Krokets)

Holländska kroketter eller krokets är ett texturellt underverk: knapriga på utsidan och ljuvligt mjuka på insidan. Traditionellt skapades rätten som ett sätt att använda överblivet kött, men den exploderade i popularitet under andra världskriget. Krokets innehåller vanligtvis nötkött (rundvleeskroket) men kan innehålla allt från grönsaker till räkor.

Var kan man prova? Eetsalon Van Dobben (Korte Reguliersdwarsstraat 5-7-9) är en institution i staden. Det ligger gömt på en sidogata utanför Rembrandtplein och är en favorit bland lokalbefolkningen och ett populärt ställe för lite comfort food före en spritig utekväll. Beställ en broodje kroket met een glas melk (krokettmacka med ett glas mjölk) om du vill äta på det autentiska holländska sättet.

Stamppot

Ingen holländsk vinter är komplett utan en rejäl stamppot. Vanligtvis görs den av potatismos med grönsaker som kål, endiv eller spenat och tillsammans med rökt korv kommer den här rätten definitivt att glädja din smak. Ursprungligen betraktades den som bondemat, men nu äter holländska familjer över hela landet stamppot med stor glädje.

Var kan man prova den? Moeders, eller mödrar på engelska (Rozengracht 251) är hemvist för utmärkt stamppot, som serveras med antingen rökt korv och bacon eller grillade grönsaker och fetaost. Ett passande namn, fotografier av mödrar täcker restaurangens interiör; ta med en ögonblicksbild av din egen mamma så lägger de till den till samlingen.

Sill

Slibbig, salt och fiskig, sill är kanske inte på allas måsten-pröva-lista. För holländarna är sill dock mer än bara ett inlagt mellanmål, det är ett sätt att leva. Fiskhandlare och fiskstånd i hela staden säljer ofta denna delikatess tillsammans med en generös portion rå lök. Det finns bara ett sätt att äta den: ta tag i svansen, luta huvudet bakåt och sluka den.

Var kan man prova den? Du kan hitta sill på i stort sett varje gata i Amsterdam. Stubbe’s Haring (Singel Haarlingersluis 1013), en pittoresk träbod mittemot Amsterdams centralstation, har levererat färsk fisk till amsterdamer i generationer.

Brunch

Från udda, oberoende kaféer till båtbaserade matställen – att njuta av en brunch i Amsterdam är en upplevelse som inte liknar någon annan. Stadens millennials har gjort det till en helgritual. Med ett brett utbud av mat, från ägg och avokado till pannkakor och gröt, erbjuder staden alla under denna frestande tid på dagen.

Var ska du prova? Om du vill utforska Amsterdams kanaler samtidigt som du äter en utmärkt mat kan du prova Gs Brunch Boat (upphämtning: Keizersgracht 177). Här erbjuds en rad läckra äggrätter och stilfulla cocktails, som alla kan intas medan man kryssar längs några av Amsterdams mest pittoreska vattenvägar.

Äppelpaj (appeltaart)

Äppelpaj är så traditionellt som det holländska köket kan vara, och kan spåras tillbaka till medeltiden. En skiva appeltaart är gjord med en gitterskorpa och serveras vanligen med glass eller vispad grädde, och är den perfekta eftermiddagsgodiset.

Var kan man prova den? Singel 404 (Singel 404) är ett anspråkslöst litet café som ligger vid Singelkanalen. Även om inredningen är enkel är butikens äppelpaj allt annat än det. Varje generös skiva är fylld med grova äpplen, söta russin och en gnutta kanel för att skapa en härlig holländsk godbit.

Stroopwafels

En av de mest populära och omtyckta holländska sötsakerna är den ödmjuka men läckra stroopwafeln, eller ”sirapsvåffel”. Det äldsta kända receptet tillskrivs Gerard Kamphuisen, en bagare från Gouda som skrev ner sin välsmakande uppfinning 1840. Stroopwafels uppskattas nu över hela världen och är ett läckert komplement till en kopp kaffe eller te.

Var kan man prova: Original Stroopwafels-ståndet på Albert Cuyp-marknaden (Albert Cuypstraat) tillagar färska stroopwafels som görs på beställning. Två tunna våffellager är sammanfogade med en sirapsliknande karamell – det är kladdigt, varmt och förmodligen något av det bästa du någonsin kommer att äta.

Koffe

Amsterdam går på kaffe. Holländarna älskar denna bittra svarta vätska så mycket att de i genomsnitt dricker cirka 8,4 kg per invånare, och staden har tillräckligt många kaféer och kaffehus för att göra alla koffeinberoende nöjda.

Var kan du prova? Gör som lokalbefolkningen och beställ en kaffe verkeerd, eller ”fel kaffe”. Det kallas så eftersom drycken innehåller mer mjölk än vad som anses vara ”normalt”, med ett 50/50-förhållande mellan kaffe och mjölk. Köp din koffie verkeerd på CT Coffee and Coconuts (Ceintuurbaan 282-284), en ombyggd art deco-biograf som nu serverar utmärkta drycker och nybakade bakverk.

Öl

Nederlänningarna är ölkännare, och i deras huvudstad finns det gott om lokala specialiteter som Amstel, Heineken och Brouwerij ’t IJ. Be om en biertje och du får ett litet glas öl med ett hyfsat stort huvud. Detta skummande lager skyddar ölet från att bli alltför oxiderat och förlora sin smak.

Var kan du prova: Men varför inte gå direkt till källan och besöka bryggeriet (Zeeburgerpad 55) i Amsterdams östra stadsdel istället? Eftersom det ligger bredvid stadens största väderkvarn kan du inte missa det.

Ovanliga middagar

Vill du prova något annorlunda? Amsterdam är en stad full av okonventionella matupplevelser. Oavsett om du vill äta middag i mörkret eller äta återvunna produkter, levererar Amsterdam verkligen på den intressanta foodie-faktorn.

Var ska du prova:

För dem som vill äta mer hållbart är Instock (Czaar Peterstraat 21) en elegant, modern restaurang med ett unikt försäljningsargument. Kockarna räddar fula, skadade och oönskade, men fullt ätbara, livsmedel från stormarknader runt om i Nederländerna. Denna återvunna mat förvandlas sedan till en fantasifull och lockande meny som varierar beroende på vad som har bärgats den veckan. Ja, det är en verklig utmaning för kockarna, men det ger dem utrymme att vara kreativa. Var annars kan man äta en bakad kiwi med en ananas- och ölsorbet eller dricka öl gjord på återvunnen potatis? Alternativt, om du inte bryr dig om att se vad du äter, är Ctaste (Amsteldijk 55) stället för dig. Med en överraskningsmeny som kommer att blidka även den kräsnaste ätaren är detta en upplevelse du aldrig kommer att glömma.

Innan du åker, kolla in:

• Amsterdam stadsguide
• Nederländernas reseguide