Andrew Zimmern utforskar Las Vegas matscen i ”Bizarre Foods”
Tisdagens säsongspremiär av en annan av hans programserier, ”Bizarre Foods: Delicious Destinations”, är helt och hållet baserad på restauranger på The Strip och i våra lokala grannskap. Under det första av två 30-minutersavsnitt på Travel Channel på kvällen tar Zimmern och hans team med tittarna in i sex Las Vegas-restauranger: The Buffet at Bellagio, L’Atelier de Joel Robuchon, Heritage Steak, Bootlegger Bistro, Lotus of Siam och Los Antojos.
”Las Vegas har blivit en av mina favoritplatser att besöka. Jag åker dit ungefär tre eller fyra gånger om året. Det är en så expansiv, föränderlig stad och den har en så unik restaurangkultur.”
Serien börjar med att undersöka de skaldjur som erbjuds på Bellagios buffé. På frågan om det är en utmaning att täcka en matstil som har blivit lite av en kliché säger Zimmern att det är en nödvändighet.
”Man måste, för det är synonymt med staden”, förklarar han. ”Och som tur är som historieberättare försöker någon vartannat år återuppfinna den.”
Zimmern säger att det är viktigt att skingra bufféstereotyper.
”Jag har vänner som vägrade att ens besöka en, praktiserande förakt före utredning, eftersom de trodde att buffén var deras föräldrars upplevelse. I själva verket är det ett stort värde för en familj eller någon som inte vill lämna kasinot, eller som vill göra något snabbt eller på sitt eget schema.”
Och även om programmet visar en dekadent bit japansk A5 wagyu-biff på Heritage Steak, så tar man sig också utanför Strip för att lyfta fram kalvkött parmigiana på Bootlegger Bistro, khao soi på Lotus of Siam och lammbarbacoa på Los Antojos. Zimmern säger att restauranger som dessa är bland de mest spännande delarna av den lokala matscenen.
”Folk har strömmat till (till Las Vegas) för att arbeta i den här branschen. Och resultatet blev en hel massa restauranger utanför gatan som är explosionsartat populära nu.”
Den mest aktuella delen av avsnittet är dock inkluderandet av L’Atelier de Joel Robuchon i kölvattnet av mästerkocken Joel Robuchons död denna månad. Även om avsnittet spelades in i förväg säger Zimmern att han är glad att det kommer att sändas vid en tidpunkt då det kan förklara kockens arv.
”När jag hörde att han hade gått bort blev jag naturligtvis väldigt ledsen. Jag kände honom och han var en stor man som hade en otrolig inverkan på mitt liv. Jag var glad att Vegas-avsnittet skulle sändas så nära hans bortgång så att folk verkligen skulle få en känsla för honom.”
Kamerateamet går in i köket tillsammans med köksmästaren Jimmy Lisnard för att steg för steg se hur Robuchons vaktel fylld med foie gras och signaturens pommes puree, eller potatismos, skapas.
”Det var en av ett dussintal ikoniska rätter som Robuchon har gjort som ett levande arv till honom, precis som musiker har album. Att dessa rätter kommer att tillagas för evigt så att folk kan smaka på dem är en underbar, underbar sak.”
Avsnittet i Las Vegas av ”Bizarre Foods”: Delicious Destinations” sänds klockan 21.00 på tisdag och följs omedelbart av ett avsnitt som spelats in på Hawaiis Big Island.
Kontakta Al Mancini på [email protected]. Följ @AlManciniVegas på Twitter.