Apple Cider Ice Cream, The Perfect Fall Flavor Recipe

Äppelcider i augusti är som att leta efter färsk vattenmelon i februari? Tidigare i veckan, med mitt hjärta inställt på att göra den här läckra pilgrimsmusslansrätten, gick jag till en gårdsbutik och tre stormarknader – och skickade min pojkvän till ytterligare två – innan jag slutligen fick tag på en flaska cider i den ekologiska specialaffären Key Food på Flatbush Avenue i Brooklyn.

Det enda problemet? Det var en enorm, gallonstor flaska, och allt jag behövde var en enda kopp. Vad skulle jag göra med resterna? Göra glass, förstås! Särskilt äppelciderglass från A is for Apple av Greg Patent och Dorothy Hinshaw Patent, som är en av mina absoluta favoritkokböcker. Recepten är enkla och ger alltid fantastiska resultat, från den fuktiga, fettsnåla kaneläppelkakan till de rejäla, äppelcidermarinerade revbensspjäll av nötkött.

Jag följde receptet exakt, förutom att jag i sista minuten tillsatte tre matskedar Applejack (likör som görs av koncentrerad hård cider), helt enkelt för att jag hade lite till hands. Resultatet blev sensationellt – krämigt, applicerat och fint kryddat med smak av kanel och konjak. Om du inte har någon glassmaskin kan Greg och Dorothy konstatera att karamellpuddingbasen är en utsökt sås i sin egen rätt, skedd över bär, smulor eller frukttårtor.