Apple Cider Kombucha

Jag har träffat Robb Wolf! Phew! Jag är så glad att jag fick det av mitt bröst!

Jag är skyldig er en livsuppdatering! Inom loppet av 3 dagar träffade jag Lori Lange (från Recipe Girl), Charles Mayfield (medförfattare till Paleo Comfort Foods och Quick & Easy Paleo Comfort Foods), OCH Robb Wolf (författare till The Paleo Solution). Infoga alla partyemojis här. Hur kom detta till?

Låt oss prata.

För ungefär en månad sedan hörde Natural Grocers av sig till mig för att höra om jag ville vara med på deras mjuköppning av deras nya butik i Reno, NV i lördags. Självklart sa jag bara: ”Ja, jag vill följa med!”, och så gjorde jag det. Det var då jag träffade den mycket vackra Lori Lange (som också bor i området) och Charles Mayfield, som skrivit två Paleo-kokböcker tillsammans med sin fru Julie Mayfield. Den mjuka butiksöppningen var ett informationsmöte om företaget Natural Grocers och ett möte för lokalbefolkningen i mat- och fitnessbranschen.

Efter diskussionen gick Lori, Charles och jag runt i butikshyllorna och pratade om de produkter som vi älskar och ville prova. Du vet, som vanligt. Förutom att jag i mitt huvud tänkte: ”Ohhhmygeerd, jag umgås verkligen med Lori Lange och Charles Mayfield just nu!”. Det var riktigt episkt att tala med två personer som jag beundrar mycket.

Tirsdag kväll gav Charles en matlagningsdemonstration och Robb talade om Paleo-dieten och diskuterade anledningen till att människor har så många hälsoproblem som beror på en kost som är rik på spannmål, baljväxter, bearbetat socker och mejeriprodukter. Jag tror helhjärtat på mantrat ”du är vad du äter” och var själv en gång en hängiven Paleo-ätare, så jag kan varmt rekommendera Robbs bok och Charles och Julies kokböcker. Det är fantastiska resurser för allmän hälsa och välbefinnande. Efter demonstrationen och diskussionen höll Charles och Robb en boksignering, och då erbjöd jag Charles en del av den kombucha jag drack. Det var som om vi var de bästa kompisarna med en lång, lång historia. För det är väl normalt och inte alls konstigt, eller hur? Just det! Han avböjde artigt, och jag samlade ihop mina nyss signerade böcker och marinerade på den fantastiska upplevelsen.

Med tanke på att jag just träffat två av de största förespråkarna för tarmhälsa (och erbjudit en av dem en klunk probiotika), tyckte jag att det var lämpligt att dela med mig av receptet på min senaste sats kombucha.

Förra året visade jag er ett recept på Apple Ginger Kombucha, som verkligen är en mycket välsmakande ”bucha”. Men jag gillar det här receptet på äppelciderkombucha bättre. Varför? Det är enklare. Du rör helt enkelt ihop lite hemgjord kombucha med kryddad äppelcider, låter den jäsa i ett par dagar i rumstemperatur och får en probiotikarik höstdryck.

När vi ändå pratar om probiotika, visste du att opastöriserad äppelcider också är full av probiotika? När du krossar färska äpplen eller päron och låter saften jäsa i sin råa form, frodas de naturliga probiotika och enzymer som finns i frukten, vilket resulterar i en dryck som, i likhet med kombucha, är fantastisk för din tarmhälsa. Detta är den perfekta tiden på året för att göra hemgjord cider, och det finns många sätt att göra det på! Om du är intresserad av konsten att göra cider finns här en handledning om fermenterad äppeljuice.

Tillbaka till den här äppelcidern kombucha! Om du är nybörjare på kombuchabryggning kan du börja här! Om du är en erfaren bryggare och har ett parti ’bucha som jäser i din garderob just nu, följ helt enkelt det lätt peasy lemon squeezy receptet nedan.

Hälsningar till tarmhälsan!

Apple Cider Kombucha

Författare: Författaren: Julia

Skriv ut

Ingredienser

• 3/4gallonhemlagad kombucha
• 3kupor osötad kryddad äppelcider

Instruktioner

1. I en stor kanna, rör ihop den hemgjorda kombuchan och äppelcidern. Beroende på storleken på din kanna kan du behöva göra detta i omgångar.
2. Häll upp äppelciderkombuchan i sanerade förseglingsbara glasflaskor (jag rekommenderar att du använder flaskor med flip-cap).
3. Segla flaskorna och placera dem på ett varmt mörkt ställe (en garderob eller ett skafferi fungerar utmärkt!) i 2 till 3 dagar.
4. Överför flaskorna till ett kylskåp för att kyla ner dem.
5. När du är redo att dricka öppnar du en flaska och silar vätskan i ett glas med en fin sil. En liten SCOBY kommer att bildas i flaskan, som du kan sila ut innan du dricker.
6. Njut av dina friska tarmar!

Är du i Reno-området? Om så är fallet, kom förbi Natural Grocers i kväll klockan 18.00! Jag kommer att göra en demonstration om hur man lagar mat med grönkål. Spoiler alert: Jag kommer att göra något gott.