Apple Cinnamon Swirl Bread
Detta Apple Cinnamon Swirl Bread är helt sprängfyllt av höstsmak. Det är gjort med fyllig bröddeg spetsad med bitar av färska äpplen och virvlar med brunt socker och kanel. Äppeljuiceglasyren är den perfekta avslutningen på det här läckra brödet.
Ah, hösten… krispig luft, färgglada löv, mysiga tröjor och, bäst av allt, doften av äpplen och kanel. Ledsen, andra människor kan ha sin pumpakrydda allting. Jag tar äpplen och kanel framför pumpakrydda när som helst. Jag bryr mig inte om det är i en paj, tårta, bröd eller äppelmos, det är helt enkelt en himmelsk doft- och smakkombination.
Med min skörd av äpplen från vår gårdsandel var jag redo att skapa ännu en äppelgodis. Man kan inte ha för mycket av det goda, eller hur?
Jag har varit sugen på bröd den senaste tiden, så äpple kanelsvirvelbröd kom genast i åtanke. När jag utvecklade det här receptet visste jag att jag ville ha äppelbitar i brödet, inte en äppelmos eller äppelpuré, och jag ville ha mycket äpplen, inte bara en smula. Jag ville också ha en tydlig virvel av kanel och brunt socker.
Att mosa och sedan dränera äpplena förhindrar att de bryts ner helt och hållet och förlorar all sin saft i ugnen. Du sparar saften för att göra glasyren till toppen av brödet.
Den första gången jag testade receptet knådade jag äppelbitarna i degen och rullade sedan in kanel-sockret i brödet. Problemet var att med så många äppelbitar så sprack bröddegen lite och många av äppelbitarna vandrade upp på brödets yta. Det smakade gott, men det var lite rörigt och äpplena på brödets utsida brändes i ugnen.
För det andra recepttestet använde jag en teknik som jag utvecklade för ett par år sedan. Denna teknik har kommit väl till pass när jag vill ha ett bröd eller en bulle med två fyllningar och vill hålla fyllningarna åtskilda. Genom att lägga äpplen och kanel-socker separat i degen förblir varje fyllning intakt och äppelbitarna är mestadels inneslutna i degen.
rullning av färskt äpple kanelsvängbröd friskt äpple kanelsvängbröd friskt äpple kanelsvängbröd. redo för pannan 
Det här brödet är bara ett stort gammalt bröd av höstens läckerhet. Det skulle vara den perfekta godiset att göra på en lat helgmorgon. Om du vill ha brödet till frukost kan du sätta ihop det på kvällen och baka det först på morgonen. Se receptanteckningarna för att arbeta i förväg.
Jag har massor av rester i frysen och kan inte vänta på att prova att göra Apple Cinnamon Swirl french toast och Apple Cinnamon Swirl bread pudding mmmmmmm…..
Ingredienser
- 1 kopp (8 oz, 240 ml) helmjölk, uppvärmd till 120F
- 6 matskedar (3 oz, 84g) osaltat smör, rumstempererat (plus mer för att förbereda pannan)
- 1 paket (2 1/4 tesked, 7g) snabb torrjäst
- 1/2 kopp (4 oz, 112g) strösocker
- 1 tesked salt
- 1 tesked malen kanel
- 2 stora ägg, rumstemperatur
- 4 koppar (20 oz, 560g) allmängods mjöl
Sammansättning
- 3 stora äpplen (1.5 lbs, 680g) skalade och skurna i 1/4″ tärningar
- 2/3 kopp (5 oz, 140 gram) granulerat socker
- 1 kopp (8 oz, 224 gram) brunt socker
- 1 matsked mald kanel
- nål salt
- 1 ägg, vispat
- 1.5 kopp (6 oz, g) konfektyrsocker
- reserverad äppeljuice
Instruktioner
- I skålen på en stativblandare med paddeltillsatsen eller i en stor blandningsskål med en träslev, blanda mjölk, smör, jäst, socker, salt, kanel, ägg och 3 koppar av mjölet. Blanda tills det bildar en tjock smet.
- Om du arbetar med en stativblandare, byt till degkroken. Tillsätt resten av mjölet medan mixern är igång. Degen ska samlas på kroken och frigöra sig från skålens sidor. Strö ut lite mer mjöl om det behövs. Om du arbetar för hand blandar du så mycket mjöl som möjligt med skeden och slutar sedan att knåda in resten av mjölet för hand. Knåda degen i 5 minuter.
- Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda den till en jämn boll. Degen ska vara mjuk och silkeslen.
- Placera degen i en lätt oljad skål och vänd en gång för att täcka degen. Täck skålen och ställ den åt sidan för att låta den jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, ca 1 1/2 timme.
- Växla äppeltärningarna med strösockret och ställ åt sidan för att macerera i minst 1 timme (gör detta medan degen jäser)
Sammansättning
- Kombinera det bruna sockret, kanel och salt i en liten skål. Låt äpplena rinna av och spara saften. Dumpa äpplena på ett hushållspapper eller en ren kökshandduk för att torka dem. Smöra generöst två 8 ”x 4” brödformar.
- Vänd ut degen på en lätt mjölad yta. Rulla ut den till en fyrkant på 16 x 16 tum. Pensla ytan på degen med äggtvätt. Strö äppeltärningarna över den nedre halvan av degen. Vik den övre halvan av degen över äpplena. Rulla försiktigt över degen med en rulltång eller klappa med händerna så att äpplena fastnar i degen. Du ska nu ha en 8″ x 16″ rektangel av deg med långsidan mot dig.
- Dela degen i hälften så att du får två 8″ x 8″ rutor av deg. Pensla den ena degbiten med äggtvätt och strö hälften av kanelsockret över degen. Rulla ihop degen till en stock och tryck ihop sömmen. Lägg degen, med sömmen nedåt, i en av de förberedda formarna. Upprepa med resten av degen och fyllningen. Täck formarna med oljad plastfolie och låt dem jäsa tills de nästan har fördubblats i volym, ca 1 timme (se anmärkning om du kan arbeta i förväg).
- Värm ugnen till 350F.
- För att kontrollera om degen är klar, peta i degen. Om degen fjädrar tillbaka direkt är den inte klar. Om gropen långsamt fylls på är degen klar för ugnen.
- Bak tills brödet är gyllenbrunt och innertemperaturen är 195F-200F, cirka 45 minuter. Låt brödet svalna i formen i 10 minuter och vänd sedan ut det på ett galler.
- Kombinera florsockret med tillräckligt mycket av den reserverade äppeljuicen för att göra en glasyr med konsistens som pannkakssmet.
- När brödet fortfarande är lätt varmt, ringla hälften av glasyren över varje bröd. Sprid ut glasyren så att den täcker brödets ovansida.Glasyren stelnar medan brödet svalnar färdigt.
Anmärkningar
För att arbeta i förväg, sätt ihop bröden och placera dem i formarna. Täck med plastfolie och ställ dem i kylskåp över natten. Ta ut brödet på morgonen och låt det jäsa färdigt medan ugnen förvärms.
Om du vill frysa in ett eller båda bröden, slå in och frys in utan glasyr. Tina brödet innan det glaseras.
Brödet håller i flera dagar i rumstemperatur.
Har du gjort det här receptet?
Lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Instagram
Du kanske också gillar:
Apple Bourbon Pot Pie
Apple Frangipane Tart
Äpple lönnkaka
Aprikos Pistagebullar
chokladkörsbärsbullar
Mashed Potato Craisin Bread
