Apple Slab Pie med smulor som toppning
Apple Slab Pie med smulor som toppning är den perfekta pajen för semestern! Den är lagrad med en mjuk, fläckig skorpa, en kryddig, saftig äppelpajfyllning, och den avslutas med en krispig smulig smulig toppning och en söt vaniljglasyr. En så läcker, frestande efterrätt!
Äppelpaj för en massa!
Förra året minns jag att jag såg platta pajer överallt – över hela webben och i varenda mattidning. Och i år håller de sig fortfarande starka.
Jag är säker på att anledningen är att de är helt genialiska, plus att de är en rolig förändring av den ursprungliga 9-tums runda pajen.
Denna äppelpajversion är inget undantag! Jag älskar att du får tre lager (eller fyra om du väljer glasyr eller vaniljglass) av absolut läckerhet! Smulpajer är några av mina favoriter (har du provat min Streusel Pumpkin Pie än?Det är min familjs absoluta favoritpumppaj.
Du kan helt enkelt inte göra fel med en smörig, fläckig, lätt saltad pajskorpa fylld med fräscha fruktiga godsaker och en söt, krispig, kaksmulor-toppning. Det är utan tvekan en av de viktigaste höjdpunkterna i Thanksgiving-måltiden! Så spara plats för efterrätten – eller ät efterrätten först!
Hur man gör äppelpaj
- Förvärm ugnen till 425 grader.
- Forma skorpan: Rulla ut och för över pajskorpan till en rullform och dekorera som önskat. (Observera att detta är mindre än den vanliga storleken på bakplåtspapper det är en 15 x 10 INTE 18 x 13).
- Kyl tills du är redo att fylla.
- Gör smuldegottgöring: blanda socker, quick outs, mjöl och salt och skär ner smör i blandningen.
- Överför garnityret till kylskåpet.
- Gör äppelfyllningen: vispa socker, mjöl, kanel muskot och salt.
- Växla äpplen med citron och vänd sedan i kanel-sockerblandningen.
- Sätt ihop pajen:
- Sprid ut smulor över toppen.
- Bakas i ugnen: Grädda i förvärmd ugn i 33-38 minuter, tills äpplena är mjuka (täck med folie vid behov).
- Från ugnen och låt svalna tills den är varm.
- Toppa med glasyr om så önskas eller servera med vaniljglass.
Se till att skära äpplena i tunna skivor
Jag listade viktiga anmärkningar i receptet om äpplena. Ett av de bästa sätten att förstöra en äppelpaj är att servera den med knapriga äpplen som inte har bakats igenom. Detta händer när äpplena inte är förkokta eller skivade tillräckligt tunt.
Ja, det lärde jag mig på det hårda sättet med den första äppelpaj jag någonsin gjorde. Att bita i krispiga äpplen i en äppelpaj förstör den bara.
Nej, du vill inte ha mustiga äpplen. Du vill ha äpplen som håller bra (det är därför du använder äpplen som är bra för bakning), men samtidigt är mjuka, mjuka äpplen ett måste i min bok.
Med det sagt, se till att skära äpplena i tunna skivor, vilket kommer att kräva lite skivning och tålamod för att få igenom dem alla, men slutresultatet kommer att vara ack så värt det!
Använd köpt pajskorpa för att spara tid
Och ja, jag fuskade och använde en köpt pajskorpa. Inte normalt sett som jag men med alla andra steg i det här receptet kommer du troligen att vilja använda butiksköpt skorpa själv.
Det är så länge sedan jag provade dem men jag tyckte faktiskt att den smakade jättebra och var riktigt flagnande. Jag är såld på en sådan här paj.
Om du insisterar och om tiden tillåter (mer kraft till dig), gör skorpan från grunden. Jag penslade kanterna på skorpan här lätt med äggtvätt men jag gjorde en andra platta paj och penslade den inte och den fick ändå en fin gyllenbrun färg så jag utelämnade bara det steget här.
Mmmmmm. Jag måste bara säga, helllloooooo pajsäsong! Jag ser fram emot detta hela året!
Fler äppelrecept du kommer att älska!
- Apple Crisp
- Apple Cobbler
- Caramel Apple Mini Cheesecakes with Streusel Topping
Följ Cooking Classy
Krumtoppad äppelpaj
Ingredienser
Crust
- 1 (14.1 oz) kartong med kylskåp med pajdeg (eller en hemlagad pajdeg)
Topping
- 1/3 kopp (70g) granulerat socker
- 1/3 kopp (75g) packad lätt-brunt socker
- 1 kopp (97g) snabbhavre
- 1/2 kopp (70g) allt mjöl
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kopp (113g) osaltat smör, kylt och tärnat i små kuber
Fyllning
- 1/3 kopp (70g) strösocker
- 1/3 kopp (75g) packat ljusbrunt socker
- 3 matskedar all-flour
- 1 tsk kanel
- 1/4 tsk muskotnöt
- 1/4 tsk salt
- 1 1/2 msk färsk citronsaft
- 4 lbs skalade, (se anteckningar)
Glaze (valfritt) eller servera med vaniljglass
- 1 kopp (115 g) pulveriserat socker
- 2 matskedar halva och halva, eller mer vid behov
Instruktioner
-
För skorpan: Förvärm ugnen till 425 grader. Ta ut pajskorporna ur förpackningen. Pudra lätt en arbetsyta med mjöl och rulla sedan ut och stapla pajskorporna ovanpå varandra.
-
Rulla ut pajskorpan till en rektangel på 17 x 12 tum. Vik ihop skorpan till hälften, vik den sedan på mitten igen och för över den till en 15 x 10 x 1 tum stor jelly roll-form (detta är mindre än en plåtform).
-
Fäll försiktigt ut degen och passa in och tryck försiktigt in i formen. Vik in skorpan under jämnt med kanterna på formen och dekorera som önskat (gaffeltekniken skulle också vara bra här eftersom det inte finns så mycket överflödig skorpa att arbeta med). Flytta till kylskåp för att kyla tills du är redo att fylla.
-
För toppingen: Blanda 1/3 kopp strösocker, 1/3 kopp brunt socker, snabbhavre, mjöl och salt. Tillsätt smöret och skär in smöret i blandningen med hjälp av en bakskärsfräs tills det är smuligt (eller gnugga in smöret i blandningen med fingertopparna). Förflytta toppingen till kylskåp.
-
För fyllningen: I en liten skål vispar du ihop strösocker, brunt socker, mjöl, kanel, muskot och salt.
-
Placera äpplen i en stor skål och häll sedan citronsaft över äpplena och vänd runt för att få ett jämnt lager. Häll sockerblandningen över äpplena och vänd runt för att få ett jämnt lager.
-
För att sätta ihop pajen: Ta ut skorpan ur kylskåpet. Häll äpplen över skorpan och fördela och tryck försiktigt till ett jämnt lager. Ta bort toppingen från kylskåpet. Strö toppingen jämnt över pajen.
-
Bakas tills äpplena är mjuka: Grädda i förvärmd ugn i 33-38 minuter, täck med folie under de sista 10 minuterna vid behov för att förhindra att äpplena blir för bruna, tills äpplena är mjuka när de genomborras med en tandpetare. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna tills de är varma.
-
För glasyren (eller servera med vaniljglass): I en blandningsskål vispar du ihop florsocker och halva och halva, tillsätt lite mer halva och halva vid behov 1 tsk i taget, tills konsistensen är något tjock men rinner fint.
-
Överför till en återförslutningsbar påse i smörgåsstorlek, klipp en liten spets från ett hörn och ringla sedan över pajen. Skär pajen i fyrkanter och servera varm.
Anmärkningar
- Jag rekommenderar att man använder en blandning av söta och syrliga, bakande äpplen. Jag använde 3 Granny Smith, 3 Braeburn och 3 Golden Delicious-äpplen.
- Skiva Granny Smith och Braeburn 1/8-tum tunt och skiva Golden Delicious 1/4-tum tunt.
- Andra liknande äpplen kan bytas ut men skiva bara riktigt krispiga äpplen tunnast så att de gräddas igenom och blir mjuka.
- Receptkälla: Recept: Anpassat från Pillsbury och BHG