Arroz con Dulce

Arroz con Dulce – det finns inget bättre än en mysig skål med rispudding från Puerto Rico! Det bästa arroz con dulce-receptet du kan göra den här säsongen!

Mjuka risgryn kokas i en doftande kanel- och kryddinfusion.

Påfylld med russin och ack så krämig med kokosmjölk.

Kokosmjölk är det som skiljer Arroz con Dulce Boricua från vanlig rispudding där man använder mjölk.

Kokosnötsälskare bör också kolla in vårt recept på Coquito och Tembleque (min favorit!).

Arroz con Dulce

Hemligheten bakom arroz con dulce är att blötlägga riset innan det kokas.

Detta säkerställer att varje korn är fylligt och återfuktat.

Slutresultatet blir krämigt utan att bli till mos.

Alla har sin egen smak så jag uppmuntrar dig att använda detta som ett grundrecept, anpassa det till dina preferenser eller göra några ändringar för att få det precis som abuela gjorde det!

Till exempel gillar jag inte russin i min arroz con dulce. Det är en texturell sak och det är lika enkelt att låta bli dem.

Jag kommer att lista huvudingredienserna, plus utbyten och ändringar du kan göra.

Arroz con Dulce Ingredienser

• Ris – kortkornigt eller mellankornigt ris är bäst.
  • Långkornigt ris ger en torrare och mindre krämig pudding.
• Kryddor – kanelstänger, hela kryddnejlikor, muskotnöt och färsk ingefära.
  • Försök att använda hela, färska kryddor för maximal smak, inte de förmalda versionerna.
  • Du kan också lägga till 1 stjärnanis om du gillar den lätta lakritsmaken.
• Kokosmjölk – Du kan också öka kokosnötssmaken genom att ersätta 1 burk kokosnötskräm (Coco Lopez). Minska sockret till 1/2 kopp om du gör det.
• Socker – vitt eller brunt kan användas.
  • Brunt ändrar färgen och ger mer djup i smaken.
  • Du kan också använda en blandning av båda.
• Rosiner – om du inte gillar dem låt dem vara.
  • 1/2 kopp strimlad kokosnöt kan också tillsättas, om så önskas.

Detta recept är naturligtvis mjölkfritt (vegan) och glutenfritt (kontrollera ingredienserna två gånger).

Jag gillar att laga detta i min caldero (samma typ som du använder för Puerto Rican Rice), men vilken tjockbottnad kastrull som helst duger.

Så här gör du Arroz con Dulce

1. Börja med att blötlägga riset i vatten. Allt från 3 timmar till över natten.
2. Gör ett kryddinfluerat te genom att koka kryddorna i kokosmjölk.
3. Kok riset tills det är mört.
4. Häll i de resterande ingredienserna och fortsätt koka tills riset är krämigt.

Puerto Ricas arroz con dulce serveras vanligtvis kallt.

Jag tycker bäst om den när den är färsk och varm!

Den blir lite fastare när den har kylts ner och du kan skära upp portioner, ungefär som brödpudding.

Den slutliga konsistensen beror helt och hållet på hur krämig den var i slutet av tillagningen.

Du kan alltid tillsätta extra mjölk om den ser torr ut.

Buen provecho!