Asadero-osttacos med Salsa Verde

Expandera dina Taco-horisonter

Du gillar ost. Du gillar salsa. Och du gillar tacos. Det här är din maträtt. Bitar av asadero-ost som mjuknat i en kryddig rostad grön salsa som serveras på varma majstortillas.

Asadero-ost är en smältost som vanligen används för att göra quesadillas. Den är mycket populär i delstaterna Durango, Aguascalientes, Jalisco och Guanajuato.

Har du ett tacoparty?

Gör en dubbel eller tredubbel omgång av dessa tacos till ditt nästa tacoparty, som kallas taquiza. Placera en stor skål med ost och salsa på serveringsbordet och en hög med varma majstortillas vid sidan om, så kan gästerna enkelt göra sina egna tacos.

Hur man gör

Ingredienser

• 1 ¼ lb. asadero-, Oaxaca- eller panela-ost (i en nödsituation kan du använda mozzarella också).
• 1 lb. gröna tomater
• 4 serrano-chiles
• ¼ medelstor vitlök
• 1 vitlöksklyfta
• ¼ tesked hel spiskummin
• 3 färska epazote-blad eller 1 tesked torkade
• 6 kvistar färsk koriander
• ½. kopp vatten
• 2 matskedar matolja
• 12 majstortillas
• 1 tesked salt

Förberedelse av salsa

Svarta de gröna tomaterna, lök, serrano chiles och vitlök i en torr medelvarm stekpanna. Låt skalet sitta kvar på vitlöken. Du tar bort det efter kolningen.

Kok tills grönsakerna har svartnat. Detta steg ger salsan en djup rik rökig smak.

Låt vitlöken svalna vid beröring och ta sedan bort det pappersaktiga skalet. Hacka vitlöken mycket fint. Att låta skalet sitta kvar hindrar vitlöken från att bli bitter.

Skär bort topparna på chilorna. Om du föredrar en mildare salsa kan du också ta bort frön och stjälkar. Vi valde att inte ta bort fröna eftersom vi gillar en salsa med lite hetta. En rättvis varning, den här salsan är ganska het.

Placera de kolade grönsakerna i din mixer med ½ kopp vatten. Mixa i 1 minut tills det är jämnt blandat men fortfarande har en viss konsistens. Mixa inte för mycket.

I samma stekpanna som du använde för att svärta de gröna tomaterna, förvärm 2 matskedar matolja på hög värme och häll sedan den mixade salsan i den heta oljan. Detta steg kallas ”krydda” och är viktigt för att salsans smak ska utvecklas fullt ut.

Börda salsan till kokning och sänk värmen till medelvärme. Koka i 10 minuter. Efter tio minuter tillsätt finhackad vitlök, hela kumminfrön och salt.

Tillägg de färska epazotebladen. Du kan ersätta 1 tesked torkad epazote.

Finhacka korianderbladen.

Servering av tacos

Hoppa osten i bitstora bitar. Häll den heta salsan i en serveringsskål och lägg sedan i osten. En molcajete av sten är en utmärkt serveringsskål.

Rör om så att osten täcks av salsa och strö över hackad koriander. Låt vila i 10 minuter för att mjuka upp osten.

Se till att värma tortillorna. Lägg dem på en varm comal eller griddle i cirka 30 sekunder per sida. För varje taco, skeda upp 2 eller 3 bitar ost och salsa på varje tortilla. Servera omedelbart. Vi gillar dessa tacos med en iskall mexikansk öl.

Provecho!

Skriv ut Pin

3.84 från 6 röster

Asadero-osttacos med salsa Verde recept

En lätt tillagad tacofyllning gjord med bitar av asadero-ost som mjuknat i en kryddig rostad grön tomatsalsa som serveras på varma majstortillas. Vitlök, kummin och epazote ger salsan en djup örtsmak.

Kurs Tacos

Cuisine Mexikanska

Nyckelord osttacos recept, Hur man gör osttacos, salsa verde

Förberedelsetid 5 minuter

Tillagningstid 20 minuter

Total tid 25 minuter

Servings 12 tacos

Kalorier 752kcal

Författare Andrés Carnalla

Ingredienser

• 1 ¼ lb. asadero Oaxaca eller panela-ost
• 1 lb. gröna tomater ca 8 medelstora
• 4 serrano-chiles
• ¼ medelstor vitlök ca 2 ounces
• 1 vitlöksklyfta
• ¼ tesked hel spiskummin
• 3 färska epazote-blad eller 1 tesked torkad
• 6 kvistar färsk koriander ger ca 2 msk. hackad koriander
• 2 matskedar matolja
• ½ kopp vatten
• 1 tesked salt
• 12 majstortillas

Anvisningar

Hantera Salsa Verde

• I en torr medelstor-heta stekpanna svärta de gröna tomaterna, lök, serrano chiles och vitlök. Låt skalet sitta kvar på vitlöken. Du tar bort det efter förkolningen.
• Gör tills grönsakerna har svärtats.
• Låt vitlöken svalna vid beröring och ta sedan bort det pappersaktiga skalet. Hacka vitlöken mycket fint.
• Skär bort topparna på chilifrukterna. Om du föredrar en mildare salsa kan du också ta bort frön och stjälkar.
• Placera de kolade grönsakerna i din mixer med ½ kopp vatten. Mixa i 1 minut.
• Förvärm 2 matskedar matolja på hög värme. Häll den mixade salsan i den heta oljan.
• I samma stekpanna som du använde för att svärta de gröna tomaterna, förvärm 2 matskedar matolja på hög värme och häll sedan den mixade salsan i den heta oljan.
• Efter att ha kokat i tio minuter, tillsätt finhackad vitlök, hela kumminfrön och salt.
• Rör om och tillsätt sedan epazotebladen.

Servering av tacos

• Hacka osten i bitstora bitar. Häll den varma salsan i en serveringsskål och lägg sedan i osten.
• Rör om så att osten täcks av salsan och strö över den hackade koriandern. Låt vila i 10 minuter för att mjuka upp osten.
• Under tiden som osten och salsan vilar värmer du majstortillorna 30 sekunder per sida på din comal eller griddle.
• För varje taco, skeda upp 2 eller 3 bitar av ost och salsa på varje tortilla. Servera omedelbart.

Näring

Mer mexikanska ostrecept

• Grillade Quesadillas
• Quesadillas och Sincronizadas
• Tex-Mex Queso con Carne
• Spinat och getostomelett
• Kostchiladas med moulesås