Ashley Christensen Restauranger
Sedan hon flyttade hem till Raleigh har Ashley Christensen försökt främja gemenskapen genom mat, filantropi och stimulans av stadens centrum.
Ashley började laga mat när hon gick på college och ordnade middagar för sina vänner och sin familj. Dessa intima sammankomster hjälpte henne att inse sin passion för matlagning och att dela med sig av mat, och ledde i slutändan till hennes första professionella matlagningsjobb vid 21 års ålder. När hon tog anställningen visste hon att hon hade hittat sitt livsverk.
Efter att ha arbetat i några av Triangelns bästa kök öppnade Ashley Poole’s Diner 2007, som har fått sitt namn och sin inredning från byggnadens ursprungliga hyresgäst – en av Raleighs första restauranger i centrum. I det nya lokalen erbjuds en meny med en krittavla med klassiska rätter, som omskapas genom en filosofi med lokalt odlade, säsongsbetonade råvaror och fransk influerad teknik.
Under 2011 öppnade Ashley tre nya företag, alla inrymda i en hörnbyggnad där det tidigare låg en Piggly Wiggly. Beasley’s Chicken + Honey är en hyllning till stekt kyckling och klassiska sydstatssidor, Chuck’s erbjuder hamburgare och pommes frites med uppdaterade signaturer och Fox Liquor Bar, som ligger i byggnadens källare, har en meny med mer än 50 hantverksmässiga cocktails, samt öl, vin och barsnacks.
Under våren 2015 introducerade AC Restaurants Death & Taxes, en restaurang som hyllar vedeldad matlagning med sydstatsingredienser, och Bridge Club, ett loft för privata evenemang och ett klassrum för matlagning. Death & Taxes var finalist till James Beard Award 2016 för bästa nya restaurang, och Food & Wine listade den som en av årets bästa nya restauranger. Och senast, hösten 2019, öppnade Poole’side Pies bredvid Poole’s Diner, med Ashleys tolkning av pizza i napolitansk stil.
När hon inte står i köket ägnar Ashley sin tid åt ett antal lokala och regionala välgörenhetsorganisationer. Hon har varit styrelseledamot i Frankie Lemmon-stiftelsen och är medordförande för dess årliga insamlingsevenemang, Triangle Wine Experience. Hon har också suttit i styrelsen för Raleighs Contemporary Art Museum och Downtown Raleigh Alliance. Hon är en aktiv medlem av Southern Foodways Alliance och grundade det halvårsvisa evenemanget Stir the Pot, där hon bjuder in gästkockar till Raleigh för att samla in pengar till SFA:s dokumentärinitiativ.
Ashleys arbete har uppmärksammats nationellt i publikationer som Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living, Wall Street Journal och Garden & Gun. Hon har medverkat i Food Networks populära serie Iron Chef America och MSNBC:s Your Business.
2014 tilldelades Ashley James Beard Award för ”Best Chef: Southeast” och 2019 tilldelades hon James Beard Award i kategorin ”Outstanding Chef”. Ashley utsågs till årets kock av Eater.com 2017. Hon är författare till kokboken Poole’s: Recipes and Stories from a Modern Diner, som publicerades av Ten Speed Press hösten 2016 och utsågs till en av höstens bästa kokböcker av New York Times.
Följ henne på Twitter eller Instagram.