Azodikarbonamid

Yrkesmässigt (inandning)Redigera

Världshälsoorganisationen har i en rapport från 1999 kopplat exponering för azodikarbonamid på arbetsplatser där det tillverkas eller hanteras i obearbetad form till ”luftvägsproblem, allergier och astma”. De tillgängliga uppgifterna är begränsade till dessa arbetsmiljöer. Allmänhetens exponering för azodikarbonamid har inte kunnat utvärderas på grund av bristen på tillgängliga uppgifter. WHO drog följande slutsats: ”Risknivån är osäker; därför bör exponeringsnivåerna minskas så mycket som möjligt”.

I Storbritannien har Health and Safety Executive identifierat azodikarbonamid som ett sensibiliserande medel för andningsorganen (en möjlig orsak till astma) på arbetsplatsen och fastställt att behållare med detta ämne ska märkas med ”Kan orsaka sensibilisering vid inandning”. Azodikarbonamid lades till i Reach-förordningens kandidatförteckning över ämnen som inger mycket stora betänkligheter 2012, på grund av dess luftvägssensibiliserande egenskaper.

Livsmedel (intag)Redigera

I vissa jurisdiktioner har användningen av azodikarbonamid som mjölblekmedel fasats ut. Det är till exempel inte längre godkänt för användning i Australien och Europeiska unionen som livsmedelstillsats. Azodikarbonamid som blåsmedel i plast är förbjudet i Europeiska unionen sedan augusti 2005 för tillverkning av plastartiklar som är avsedda att komma i direkt kontakt med livsmedel. i USA har azodikarbonamid status som allmänt erkänd som säker (GRAS) och det är tillåtet att tillsätta mjöl i halter på upp till 45 ppm. Användningen i produkter som är avsedda att användas som livsmedel minskar dock under trycket från den allmänna opinionen. Under 2014 meddelade smörgåsfranchisen Subway och hamburgerfranchisen Wendy’s att de inte längre skulle använda azodikarbonamid som degförbättringsmedel, på grund av allmänhetens obehag över den dubbla användningen av azodikarbonamid. I februari 2014 konstaterade Center for Science in the Public Interest att azodikarbonamid ”har testats dåligt” och förespråkar en minskning av den mängd azodikarbonamid som får användas i livsmedel.

Förbudet mot azodikarbonamid i livsmedel motiveras främst av den svagt cancerframkallande egenskapen hos semikarbazid, en biprodukt vid användning av azodikarbonamid. EU förbjöd ADA i livsmedelsbehållare trots att EFSA i en rapport ansåg att sådan exponering ”inte är ett problem” på grund av de låga halter som produceras. FDA:s granskning hävdar att ADA är säkert i de tillåtna mängderna.

I motsats till direkta konkurrenter som Wendy’s, som har fasat ut ingrediensen, fortsätter A&W i februari 2021 att använda azodikarbonamid i en ospecificerad mängd (”under 2 %”) i sina vanliga hamburgerbröd.