Bönor och grönt

Bönor och grönt är verkligen ett av de recept som är mycket mer än summan av sina delar. Börja med torkade vita bönor (Great Northern eller Cannellini) för en krämig, såsig konsistens och tillsätt färska gröna bönor i slutet och koka dem tills de mjuknat men fortfarande är vackra och gröna. Resultatet påminner mig om kycklingsoppa i hur tröstande den är för min mage och mitt sinne, men den är helt vegetarisk och kycklingfri. Min version delades först i min Learn to Cook Book (som är den roligaste kokboken på marknaden och har över 100 recept) men nu tog jag en bild på den så att jag kan dela den här. (Men du borde fortfarande absolut köpa ett exemplar av min bok! Stöd konsten! Köp en bok!)

Detta passar utmärkt med vitlöksbröd om du har några, eller släng det med kokt spaghetti. Du kan också bara äta den som en soppa vilket är vad jag gör. Det är en måltid i en gryta! Fast… Jag kom precis på att ett pocherat ägg skulle vara jävligt fantastiskt där också, särskilt med smörstekt bröd till.

Prova en kombination av grönt eller välj bara ett. Jag brukar bara använda grönkål eftersom det är billigt som fan och bönor är billiga också, så du räknar med en kostnad per person på, typ, 2 cent eller så. Faktum är att detta var en av mina ”fattiga måltider” i många, många, många, många år med början i college och genom mitt första äktenskap. Någon gång efter det föll det bort från mitt regelbundna schema av någon anledning, men jag läste en artikel förra veckan om hur man kan rädda jorden genom att äta bönor och därför började jag surfa. Det är lite frustrerande ibland eftersom de flesta vegetariska recept på nätet inte använder bönor som huvudingrediens; massor av tofu- eller mejeri-/äggbaserade recept och en miljon vegetariska chilirecept men jag har redan ett sådant och ibland vill man ha något annat. Så jag vände mig till min egen kokbok och voila. Tack, förbi mig.

Hälsotips: Skippa inte citronen! Inte nog med att det smakar riktigt gott här, att lägga till lite C-vitamin till dina bönerecept hjälper din kropp att absorbera järnet i bönorna.

Om du vill göra den här på en vardagskväll är det bara att sätta bönorna att blötläggas i cirka 8 koppar vatten innan du går till jobbet. Börja när du kommer hem och den är klar på ungefär en timme.

Skriv ut