Baked Zucchini Amaranth Patties (Gluten Free)
Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp. Se min integritetspolicy för mer information.
- Share
- Tweet
- Pin
Baked Zucchini Amaranth Patties – Ett snabbt och enkelt recept med hög proteinhalt som passar perfekt för en veckonatt. Servera det med en sallad för en komplett måltid.
Räck upp handen om du har mer zucchini än du vet vad du ska göra med i sommar. Kanske odlar du den i din trädgård, du har köpt den på bondemarknaden eller så har din granne släppt en som är lika stor som din arm (vi har alla varit med om det!). Det här receptet på oljefria Baked Zucchini Amaranth Patties hjälper dig att använda lite av den läckra gröna squashen och introducerar dig också till det näringsrika fröet amaranth.
Bakade Zucchini Amaranth Patties
Vad är Amaranth?
Amaranth är ett glutenfritt frö med fullständigt protein som tillhör samma familj som quinoa och mangold. Det är inte bara rikt på protein, utan innehåller också gott om järn, fibrer, magnesium och kalcium. När den kokas blir den som krämig som gröt samtidigt som den behåller lite av en krispighet. Smaken är lätt nötaktig. Du kan blanda den med ris, quinoa eller andra sädesslag för att förbättra näringsprofilen i en maträtt. Amarantfrön kan också poppas som popcorn och tillsättas i spannmål eller granola.
Sammansättning och smak
De här pattiesen är krispiga på utsidan och krämiga på insidan. Jag fyller dem med zucchini, lök, salsa och några kryddor för att komplettera den jordiga karaktären hos amaranten. Och jag serverar dem med extra salsa och lite vegansk gräddfil. De är utsökta!
Du kan äta dem på en bulle som en hamburgare om du vill, de ska hålla ihop helt okej, men jag hade inte tänkt att de skulle ätas på det sättet. Jag gillar att använda min gaffel för att doppa en bit i salsa/vegansk gräddfilblandning… så gott!
De här amarantpattiesen går snabbt och enkelt ihop och tar bara 30 minuter att baka, vilket gör dem till en perfekt måltid för en veckonatt. Servera dem med en sallad för en komplett måltid.
Bakade Zucchini Amaranth Patties
Jag hoppas att du älskar de här Zucchini Amaranth Patties lika mycket som vi gör. Om du provar dem, kom gärna tillbaka och lämna en kommentar nedan med din feedback. Du kan också hitta mig på sociala medier. Se till att tagga @veggie_inspired och #veggieinspired så att jag är säker på att se det. Enjoy!
Bakade Zucchini Amaranth Patties
Skriv ut
Ingredienser
- ▢ ½ kopp amarantfrön
- ▢ 1 ½ kopp grönsaksbuljong
- ▢ 1 ½ kopp strimlad zucchini
- ▢ ½ strimlad lök
- ▢ 1 15 oz burk vita bönor (cannellini eller great northern), eller 1 ½ kopp kokta
- ▢ 1 msk salsa (din favorit)
- ▢ 1 tsk chilipulver
- ▢ ½ tsk spiskummin
- ▢ ½ kopp majsmjöl eller ströbröd (glutenfritt, vid behov)
- ▢ ¼ kopp linmjöl
- ▢ Extra salsa och vegansk syrakräm till servering, om så önskas.
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 400 grader F. Beklädda ett bakplåtspapper med pergamentpapper och ställ åt sidan.
-
I en kastrull på spisen lägger du amaranth och grönsaksfond. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda utan lock tills vattnet är absorberat.
-
Under tiden lägger du de vita bönorna i en stor skål och krossar dem med en potatismosare eller en gaffel tills de är till största delen sönderdelade (det går bra att ha några få hela bönor kvar).
-
Häll alla resterande ingredienser i de vita bönorna, inklusive amaranten när den är kokt och svalnat tillräckligt för att kunna hanteras. Blanda väl.
-
Förm till patties (jag gillar dem på den mindre sidan – ca 3 tum i diameter och mindre än ½ tum tjocka) och lägg dem på den pergamentklädda bakplåtspappersklädda plåten.
-
Bak 20 minuter, vänd pattiesen och grädda ytterligare 10 minuter tills de är krispiga på båda sidor.
-
Servera med salsa och vegansk gräddfil, om du vill.
Anmärkningar
Näring
Mer läckra Veggie Burgers and Patties to Love:
Smoky Millet Pinto Bean Patties
Millet Black Bean Patties
Burgare med vita bönor med spenat och kronärtskocka
