BBQ Comfort Meatballs

Foodies, täck era ögon! Skydda er från de dödliga strålarna från det prosaiska 1960-talsköket!

Vi är på väg att dyka in i comfort foods värld.

Kan mat vara ”prosaiskt”? Det måste jag fundera på i dag.

Det enda jag vet är detta. Jag fick ett barn. Sedan fick jag ytterligare ett barn. Sedan fick jag ett tredje barn, en pojke. Efter att mitt tredje barn, en pojke, hade fötts fann jag mig själv tillbaka på ranchen med två unga döttrar och ännu ett sugande spädbarn, och jag svalt hela tiden. Om jag inte åt Cinnamon Toast Crunch i lastbilslass, gnagde jag på en gudomlig mexikansk kycklinggryta som min bästa vän Hyacinth hade med sig eller en låda med Krispy Kreme doughuts som min svärfar hämtade i stan.

Det var på Krispy Kremes glansdagar.

Det hjälpte min mjölkproduktion. Men jag svalt ändå.

En mörk och stormig natt knackade min goda vän Beth (en av våra grannar som är boskapsuppfödare) och hennes mamma Diane (som också är boskapsuppfödare sedan länge) på min dörr och kom med … middag.

De kom med köttbullar.

Jag kommer inte att bli rapsodisk över hur mycket dessa köttbullar förändrade mitt liv. De var så enkla, så välsmakande, så tröstande och varma och läckra … jag grät nästan. När jag tänker efter, tror jag att jag grät. Jag har alltid trott att det var mina hormoner som reglerade sig till normala nivåer. Men kanske var det helt köttbullsinducerat.

Så här gör du bebisarna:

Begynna dig med 1 1/2 pund nötkött. Det här är hemodlat, baby.

Han hette Alfie.

Hämta lite havre.

Och häll i 3/4 kopp.

Häll i 1 kopp mjölk.

Skär nu en lök på mitten från rot till spets, skär sedan en av halvorna på mitten igen. Skala av det yttre lagret och gör mycket tunna vertikala skivor.

Rotat den 90 grader och gör sedan skivor nedåt för att skapa en tunn tärning.

Gå över dem med kniven flera gånger för att få dem riktigt fina, annars kommer din familj att göra uppror. Stora lökbitar är inte välkomna här.

Häll i 3 matskedar lök i köttblandningen.

Följs av 1 1/2 tesked salt.

Och mycket svartpeppar. Ja, det svarta dammet. Det finns en tid och en plats för färskmald peppar. Men det är inte här.

Nu är det bara att röra om i blandningen tills allt är blandat!

Nu behöver vi bara forma blandningen till bollar. Jag gillar att använda den här lilla kakdegsskyffeln så att alla blir lika stora.

Det är bara att skopa köttet i handen…

Och rulla den till en snygg boll.

Placera köttbullarna på ett bakplåtspapper efter hand. När du har rullat alla köttbullar lägger du kakfatet i frysen i cirka fem minuter, bara för att göra dem lättare att arbeta med.

Om du har en sexårig son kan han hjälpa dig med rullningen. Titta på det här läskiga fotot! Det ser ut som om hans arm kommer ut från sidan av hans huvud, eller hur? Jag kan inte sluta stirra på det.

Trivia: Detta är den ”baby” som det hänvisas till i början av detta inlägg.

Efter fem minuter tar du bort köttbullarna och kastar lite mjöl på en tallrik. Gräv köttbullarna i mjöl.

Och där har ni det! Mexikanska bröllopskakor.

Hoppas att ni njuter!

Just kidding. Vi är inte klara än. Och det här är inte mexikanska bröllopskakor. Värm bara 3 matskedar rapsolja i en tung stekpanna på medelvärme och släng i 1/3 av köttbullarna.

Det enda vi gör här är att bryna dem snabbt på båda sidor; vi vill inte att de ska koka hela vägen.

När de är bruna tar du bort dem till en ugnsform och fortsätter att bryna resten av köttbullarna.

Nu är det bara att ställa dem åt sidan medan du gör såsen. (Eller om du är organiserad kan du ta fram såsen när köttbullarna kyls ner i frysen.)

I en skål tillsätt 1 kopp ketchup…

2 matskedar socker…

3 matskedar vit vinäger…

4 till 6 matskedar hackad lök…

Ett par stänk av Tabasco, om du känner dig sur.

Och två matskedar Worcestershiresås. Blanda ihop det väl.

Häll nu bara såsen jämnt över köttbullarna.

Nu är det bara att sätta in dem i en 350-gradig ugn i cirka 45 minuter.

Du vet att de är färdiga när ditt hus luktar så gott att du vill gifta dig med det. De ska vara gnistrande i kanterna. Mmmm.

Oh. Jag är ledsen. Var det någon som sa ”Mmmmm”?

Oh, vänta. Det var jag.

Dessa är verkligen så läckra, gott folk. De är nästan som små ”köttfärsbullar”, med mycket mer smakrik yta än en stor skiva köttfärslimpa. Och såsen är bara en klassisk sötsyrlig ketchupblandning som får en att tänka på mormor. Mina barn älskar den här rätten, vilket är ett mirakel. Och de är utsökta uppvärmda nästa dag och läggs på en rostad smörgåsbulle med smält mozzarella på toppen. Yikes.

*Notera att dessa köttbullar inte är i samma kategori som vanliga italienska köttbullar som skulle ingå i Spaghetti och köttbullar – de har mer av brödsmulor/persilja/parmesan. De här är mer i kategorin komfortmat/köttfärslimpa. Om du vill servera dem med pasta, skulle vanliga äggnudlar som kastas i lite smält smör vara gudomliga.

För receptet på potatismoset, klicka här:
Läckert, krämigt potatismos