Besciamella (Béchamel recept)

• rättPrimo piatto
• svårighetLätt
• tillagningstid15 minuter

Besciamella, eller béchamel, är en krämig ”modersås” som ger djup men delikat smak till några av våra favoriträtter, till exempel lasagne. Ha det här béchamelreceptet nära till hands när du är på humör att piffa upp den berömda pastarätten i lager!

Besciamella (Béchamelsås)
Recept med tillstånd från Eataly

Utbyte: 4-6 portioner

5 matskedar smör, tärnat
4 matskedar mjöl
3 koppar mjölk
2 teskedar salt
½ tesked nygräddad muskotnöt

Värma smöret i en medelstor kastrull tills det har smält. Tillsätt mjölet och rör om tills konsistensen är jämn. Fortsätt att koka på medelvärme tills blandningen blir lätt gyllenbrun, cirka 6-7 minuter.

Under tiden värmer du mjölken i en separat kastrull tills den precis håller på att koka. Tillsätt mjölken till smörblandningen 1 kopp i taget under ständig vispning tills den är mycket slät och har kokat upp. Koka såsen i 30 sekunder och ta sedan bort den från värmen. Smaka av besciamella med salt och muskotnöt efter smak och ställ den åt sidan tills den ska användas.