Beta vulgaris L.

Kew Species Profiles

Allmän beskrivning

Det finns belägg för att Beta vulgaris har odlats sedan 1000-talet e.Kr., och under denna tid har en rad olika former utvecklats. Dessa inkluderar sockerbetor, som är en viktig jordbruksgröda och som tillhandahåller cirka 30 % av världens socker. Foderbetor är också en viktig källa till boskapsfoder.

Beta vulgaris tillhör familjen amaranter och gåsfötter (Amaranthaceae), som också omfattar spenat (Spinacia oleracea) och quinoa (Chenopodium quinoa). Släktnamnet Beta härstammar från det keltiska ordet bett som betyder röd.

Beetroot användes medicinskt i antikens Rom och används idag i örtbehandling av cancer. Den innehåller höga koncentrationer av röda betalainer (antioxidanter), vitamin C, tyrosin, järn och folsyra. Vissa individer kan inte metabolisera rött betanin, vilket leder till produktion av röd urin (känd som beturiasis).

Arternas profil Sorteringsgrupper

Det anses finnas fyra huvudsakliga sorteringsgrupper av Beta vulgaris :

Trädgårdsbetongrupp (rödbeta) Bladbetongrupp (rabarberbeta, spenatbeta, mangold, silverbeta) Sockerbetongrupp (sockerbeta) Foderbetongrupp (mangel-wurzel, mangold) Geografi och utbredning

Beta vulgaris underart maritima (havsbeta) växer vilt längs Europas Atlant- och Medelhavskust, där den finns nära havsstranden, särskilt i tunga alluviala jordar och lerjordar på störda platser.

Odlingar av Beta vulgaris odlas i hela Europa och Nordamerika.

Beskrivning

Översikt: En polymorf tvåårig (blommar under det andra tillväxtåret), upp till 2 m hög när den blommar.

Blad: Basala blad som bildar en rosett.

Blommor: Små, gröna, bärs i klasar med stödblad som bildar täta, vanligen grenade blomställningar. Varje blomma innehåller två stämplar (kvinnliga delar).

Frukt och frön: ”Frön” är i själva verket frukter som är fästade vid varandra och omslutna av ett träigt hölje (calyces).

Sortgrupp av bladbetor (rabarberbetor, spenatbetor, mangold, silverbetor) – roten brukar inte vara svullen, bladens mittnerver hos vissa sorter är mörkorange eller scharlakansröd, lamellerna är ibland veckade.

Grupper av trädgårds- och foderbetor (rödbetor, mangel-wurzel, mangold) – hypokotyl (området strax ovanför roten) svullet, plantan ofta rödlila eller gulvit, men lamina och blomställningsaxel är vanligtvis gröna.

Sockerbetor – vitaktiga, koniska ”rötter”, upp till 50 cm långa.

Beta vulgaris subspecies maritima (havsbeta) – stjälk upp till 80 cm hög, rot inte svullen, blad upp till 10 cm långa, blommor i klasar om 1-3.

Användningsområden Mat och dryck (socker, rotfrukter, bladgrönsaker)

Sockerbetor är en viktig jordbruksgröda i hela Europa och Nordamerika och den viktigaste sockerkällan i tempererade länder. Sockerbetans ”rötter” innehåller upp till 20 viktprocent socker och har använts för kommersiell sockerutvinning sedan 1801.

Rödbetor är en populär grönsak som äts kokt, inlagd eller riven rå till sallader. Den är huvudingrediensen i borschtj, en soppa av ukrainskt ursprung. Rödbetsjuice marknadsförs som en hälsosam dryck, ensam eller blandad med andra juicer.

Spenatbeta odlas för sina saftiga blad, som har samma smak som spenat och används på samma sätt. De sorter som är kända under de vanliga namnen seakale-beet, chard, swiss chard och rhubarb chard skiljer sig främst genom att de har en bred, vit bladstjälk, som ofta äts som en separat grönsak, medan det gröna bladet används som spenat. Det finns även sorter med rödlila, gula eller orange bladstjälkar och bladblad.

Havsbetsblad är en av de mest populära vilda grönsakerna i Storbritannien, där de syrliga bladen tillagas som spenat.

Foderbetor

Odlingar från gruppen foderbetor, kända under vanliga namn som mangel-wurzel och mangold, odlas specifikt som foder för boskap. Det brittiska rekordet för den största registrerade ”roten” (i själva verket en svullen hypokotyl) är 24,72 kg.

De bladiga topparna av sockerbetor är ett bra djurfoder, liksom rotrester och melass som produceras vid sockerutvinning.

Andra användningsområden

Melass som produceras vid utvinning av socker från sockerbetor används för att göra industriell alkohol. Filterkaka, den rest som blir kvar efter rening av sockerbetssaft, används som gödsel. Rödbetor används som ett naturligt färgämne. Sockerbetorötter har föreslagits som ett potentiellt biobränsle.

Smakförstärkaren mononatriumglutamat (MSG) framställs ibland genom bakteriejäsning med hjälp av kolhydrater från sockerbetsmelass.

Sorter som Beta vulgaris ”Dracaenofolia”, som har smala, djupt scharlakansröda blad, odlas som prydnadsväxter.

Millennium Seed Bank: Fröförvaring

Millennium Seed Bank Partnership syftar till att rädda växtlivet i hela världen, med fokus på växter som är hotade och de som är mest användbara i framtiden. Fröna torkas, förpackas och förvaras vid minusgrader i vårt valv i fröbanken.

Mer än 80 samlingar av Beta vulgaris frön förvaras i Kew’s Millennium Seed Bank som ligger i Wakehurst i West Sussex.

Denna art på Kew

Beta vulgaris kan ses växa i Drottningens trädgård (bakom Kew Palace) på Kew.

Torkade exemplar av Beta vulgaris finns i Kew’s Herbarium där de är tillgängliga för forskare efter överenskommelse. Uppgifter om exemplar av andra Beta-arter finns online i Kew’s Herbarium Catalogue.

Exemplar av betfrön, briketter, massa och pellets samt socker, papper och isoleringsskivor som tillverkats av betor förvaras i Kew’s Economic Botany Collection i Sir Joseph Banks Building, där de är tillgängliga för forskare efter överenskommelse.

Utbredning Belgien, Frankrike, Storbritannien Ekologi Kustnära. Bevarande Utbredd i odling. Faror

Ingen känd.