Biffgryta med rött vin
- Pin
- Share
- Tweet
Biffgryta med rött vin är en långsam gryta med mjuka nötköttsbitar och grönsaker i en välsmakande sås av rött vin och nötkött. Det här receptet kräver en hel 750 ml flaska rödvin som kokar ner och koncentreras till den mest utsökta smaken!
Detta nötköttsgryta recept är skrivet för 2 timmar på din spis, men jag har också inkluderat instruktioner för att göra det lite snabbare i din Instant Pot!
Jag vet att inte alla älskar vin i sin mat, så om det är du kolla in min Dutch Oven Beef Stew och Instant Pot Beef & Barley, båda recepten innehåller inget vin.
Men om du älskar att laga mat med vin, kolla in mina recept på Goat Cheese Chicken eller Instant Pot Risotto!
Rödvin
Nu är det inte läge att ta en flaska 2 dollar chuck, men du behöver inte heller en 50-dollarsflaska med vin för det här receptet på biffgryta. Smaken av rödvinet kommer att vara koncentrerad så du vill ha något som du skulle tycka om att dricka.
Jag gillar att välja något i intervallet 8-10 dollar.
Du vill inte heller ha ett delikat vin som Pinot Noir till den här grytan. Ta en flaska rejält rött vin; cabernet, merlot, zinfandel, shiraz eller malbec fungerar utmärkt!
Gryta kött
Det här receptet kräver grytkött, vilket är ett billigt köttstycke av nötkött, vanligen chuck eller round, som är skuret i en eller två tum stora tärningar. Stew meat är superhårt kött som kräver låg och långsam tillagning för att bli bäst.
Efter 2 timmars koktid i det här receptet blir köttet mört och supergott!
Hur man gör nötköttsgryta med rödvin
För det här receptet på nötköttsgryta med rödvin vill du använda en dutch oven eller liknande kraftig gryta som har ett tättslutande lock. Om du planerar att göra det i din Instant Pot, se receptkortet nedan för instruktioner.
Start med att se till att ditt kött från köttgrytan är skuret i 1 tum stora bitar.
Mixa ihop ¾ kopp allsidigt mjöl, 1 tsk salt och ½ tsk svartpeppar. Varva nötköttsbitarna i mjölet så att de är täckta på alla sidor. Ställ åt sidan.
Hetta upp 2 msk olivolja i en holländsk ugn eller stor kastrull på medelvärme. Bryn det mjölade nötköttet, i omgångar för att inte överbelasta grytan. Ta bort varje sats till en tallrik.
I den nu tomma grytan tillsätt 1 msk olivolja och 1 hackad lök och 4 hackade vitlöksklyftor. Rör om hela tiden så att de inte bränns i 1-2 minuter.
Deglaze grytan med 3 koppar rött vin och skrapa upp alla bruna bitar från botten. Rör ner 2 msk worcestershiresås, 1 msk nötköttsbas, 1 msk + 1 tsk socker, 1 tsk salt, ½ tsk peppar, 1 lagerblad och det brynta nötköttet. Låt det puttra ihop i 5 minuter.
Rör i 2 koppar nötköttsbuljong, 2 ½ kopp morötter, 1 ½ kopp selleri, 3 koppar skalad och tärnad russinpotatis.
Bring grytan i kok. Sänk sedan värmen till låg och täck. Koka grytan under omrörning då och då i 2 timmar.
Tjockna buljongen
När grytan är kokt kommer buljongen fortfarande att vara ganska tunn. Du vill göra den till en silkeslen tjock sås till din gryta.
Du ska göra en majsstärkesslurry som är en blandning av majsstärkelse och kall vätska som används som förtjockningsmedel.
Bland det resterande vinet, cirka ¼ kopp, med 3 msk majsstärkelse. Rör om tills majsstärkelsen är helt införlivad i vinet. Rör ner det i grytan och låt grytan sjuda på medelvärme igen.
Förbered &Servera
När rödvinsbiffgrytan är förtjockad som du vill ha den, stäng av grytan och ta bort lagerbladet.
Låt grytan svalna i 5-10 minuter och servera sedan! Den passar utmärkt med varmt bröd med skorpa och ett glas rödvin.
Maka i förväg
Du kan absolut göra den här nötköttsgrytan med rödvin i förväg och värma upp när du är redo att äta.
Mak receptet helt och hållet och låt det svalna innan du förvarar det i kylskåpet. Lägg den i kylskåpet i upp till 4 dagar.
För att värma upp på nytt ställer du helt enkelt in det på spisen på medellåg värme och låter det värmas genom i cirka 20 minuter, rör om då och då.
Köttgryta med rödvin Recept
Köttgryta med rödvin
Detta kan göras på spisen eller i din Instant Pot/Electric Pressure Cooker!
Skriv ut Pin
Utrustning
- ▢
Dutch Oven, gjutjärnsgryta, eller kraftig gryta med lock
- ▢
OR
- ▢
Snabbgryta eller elektrisk tryckkokare
Ingredienser
- ▢ 2 lbs nötkött som skurits i tums stora tärningar
- ▢ ¾ kopp mjöl för alla ändamål
- ▢ 1 tsk kosher salt
- ▢ ½ tsk svartpeppar
- ▢ 3 msk olivolja – delad
- ▢ 1 gul eller vit lök hackad
- ▢ 4 vitlöksklyftor hackade
- ▢ 750 ml flaska rött vin – delad Använd ett kraftigt rött vin som du också gillar att dricka: cabernet, merlot, malbec eller zinfandel.
- ▢ 2 msk worcestershiresås
- ▢ 1 msk nötköttsbas jag gillar Better Than Bouillon märke
- ▢ 1 msk + 1 tsk socker
- ▢ 1 salt
- ▢ ½ peppar
- ▢ 1 lagerblad
- ▢ 2 koppar nötköttsbuljong
- ▢ 2 ½ koppar morötter skurna i 1 tum stora bitar
- ▢ 1 ½ koppar selleri skurna i 1 tum stora bitar
- ▢ 3 koppar russinpotatis, skalade och skurna i centimeterstora bitar
Tjockningsmedel
- ▢ 3 msk majsstärkelse kan också användas arrowrot
Instruktioner
-
Mixa ¾ kopp mjöl med 1 tsk salt och ½ tsk peppar. Varva de 2 # nötköttsbitarna i mjölet tills de är helt täckta. Ställ åt sidan.
-
I en holländsk ugn, gjutjärnsgryta eller robust gryta med tättslutande lock, värm 2 msk olivolja på medelvärme. Bryn allt nötkött, arbeta i omgångar för att inte överbelasta grytan. Lägg de brynta bitarna på en tallrik vid sidan om.
-
I den nu tomma grytan sauterar du 1 hackad gul lök och 4 hackade vitlöksklyftor i 1-2 minuter under ständig omrörning så att de inte bränns.
-
Avlaska grytan med 3 koppar rödvin (använd inte hela flaskan än, du kommer att behöva resten av rödvinet för att tjockna grytan på slutet) och skrapa upp alla bruna bitar i botten av grytan.
Rör i 2 msk worcestershiresås, 1 msk nötköttsbas, 1 msk + 1 tsk socker, 1 tsk salt, ½ tsk svartpeppar, 1 lagerblad och det brynta nötköttet med safter. Låt det puttra ihop i 5 minuter.
-
Häll i 2 koppar nötköttsbuljong, 2 ½ kopp morötter, 1 ½ kopp selleri, 3 koppar potatis.
-
För grytan till kokning, sänk sedan värmen till låg och lägg på locket. Koka i 2 timmar och rör om då och då.
Tjockna grytan
-
I slutet av 2 timmar kommer buljongen fortfarande att vara ganska tunn. Blanda ihop en majsstärkesslurry genom att röra ihop resten av rödvinet och 3 msk majsstärkelse.
(observera att om du inte sparade vinet använder du bara ¼ kopp vatten)
Rör ner det i grytan och låt den sjuda på medelvärme tills den tjocknar, cirka 4-5 minuter.
Servera!
-
Låt grytan svalna och servera sedan! Den passar utmärkt med varmt knäckebröd.
INSTRUKTIONER FÖR STÄNDIG Gryta
-
Start med grytan på normalt stekläge, tillsätt 2 msk olivolja. Bryn det mjölade nötköttet i omgångar och lägg de brynta bitarna på en tallrik. Ställ åt sidan.
-
Häll i 1 msk olivolja och rör i hackad lök och 4 hackade vitlöksklyftor. Sautera i 1-2 minuter under omrörning så att de inte bränns.
-
Avfrostar grytan helt och hållet!!!! Häll 3 koppar rödvin i grytan och skrapa upp ALLA bruna bitar från botten.
Hoppa inte över detta steg. Det kommer att förhindra att du får en brännvarning när du kokar grytan.
-
Rör i 2 msk worcestershiresås, 1 msk nötköttsbas, 1 msk + 1 tsk socker, 1 tsk salt, ½ tsk svartpeppar, 1 lagerblad och det brynta nötköttet med safter. Låt det puttra ihop i 5 minuter.
-
Vänd av sauterläget. Tillsätt 2 koppar nötköttsbuljong, 2 ½ kopp morötter, 1 ½ kopp selleri och 3 koppar potatis.
-
Sätt på locket på grytan och lås tryckventilen för att försegla. Ställ in tillagning i 25 minuter i läget för kött/stew (högt tryck).
-
Förbered en 5 minuters naturlig avlastning och släpp sedan snabbt av det återstående trycket.
-
Vänd grytan till normalt sauterläge.
Blanda en slam med det återstående vinet (ca ¼ kopp) och 3 msk majsstärkelse.
Häll i grytan och låt den sjuda och tjockna i cirka 4-5 minuter.
-
Stäng av sauterläget, låt grytan svalna i cirka 10 minuter och servera!
Anmärkningar:
Förvaring och uppvärmning:
Förvara rester av nötköttsgryta med rött vin i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.
Värm grytan på nytt i mikrovågsugn eller på spisen.
Mikrovågsugn: Värm varje portion i 1 minut, rör om och låt den sedan gå i mikrovågsugn i ytterligare 1 minut.
Spis: Lägg grytan i en kastrull på medelvärme och låt den sjuda tills den är genomvarm, cirka 5 minuter. Servera!
Om näringsfakta anges är de beräknade som en uppskattning efter bästa kunskap.
- Pin
- Share
- Tweet