Big Island Cookies
Dessa Big Island Cookies är tjocka, tuggiga och fulla av läckra smaker. Tänk på dem som kakor i Hawaii-stil, fyllda till bredden med macadamianötter, choklad, kokosnöt, havregryn och kaffe.
Om du har följt med lite grann så vet du att jag älskar Hawaii. Ryan och jag hade turen att semestra där några gånger, och jag arbetade också på Oahu i några månader. Under en av våra många resor tog vi hem en påse med läckra kakor fyllda med chokladbitar, macadamianötter, kaffe, kokos och havre. Jag har velat återskapa de kakorna sedan dess.
De här Big Island Cookies är som köksspillningskakor på hawaiiansk vis. De har alla viktiga smaker som man förknippar med Hawaii som macadamianöt, kaffe och kokosnöt. De här kakorna är tjocka och tuggiga, rejäla och läckra. Och du behöver inte resa hela vägen till Hawaii för att njuta av dem. Jag är helt inne på att ta hem paradiset!
Hur man gör Big Island Cookies
Jag byggde basen för de här kakorna från mina favoritchokladkakor med några ändringar. En hälsosam dos kaffe tillsätts i mjölblandningen.
Vilken typ av kaffe kan jag använda i kakdegen? Jag testade det här receptet med en Nespresso-kapsel och en matsked vanligt malet kaffe. Jag testade inte instant espressopulver men du måste öka mängden för att få samma smakintensitet om du använder instant espressopulver. Min favorit är espresso mald från Nespressopodden, det malda kaffet är så fint att det smälter in i kakdegen nästan helt och hållet, det gör också degen mörkare. Med vanligt malet kaffe kan man se och smaka granulerna i kakorna; kakorna är ändå goda.
Kakfyllningen av macadamianötter, chokladchips, havregryn och kokos blandas ihop i en liten blandningsskål. Jag använde rostade osaltade macadamianötter. Du kan använda råa macadamianötter också om det är det enda som finns tillgängligt. Men se till att rosta dem i en stekpanna tills de är rostade och doftande för bättre smak.
Brunsocker blandas med smält smör tills det får en ljus färg. Sedan tillsätts ägg och vanilj och piskas tills det blir fluffigt.
Vad gör dessa kakor tuggiga? Att använda allt brunt socker ger kakorna deras tuggighet. Om du vill ha mindre tuggiga kakor kan du ersätta en del av det bruna sockret med strösocker.
Mjölblandningen rörs sedan ner i den flytande blandningen för att bilda en kakdeg. Därefter tillsätts fyllningen och rörs om tills allt är jämnt fördelat. Du vill få alla läckra smaker i varje tugga av kakan.
Dessa Big Island Cookies bakas upp mycket tjocka och tuggiga. Ibland sprids de inte jämnt i ugnen, särskilt om din har varma och kalla ställen som min. Även om du inte absolut behöver göra det, men OM du vill se till att de sprider sig jämnt, använd pannbultningsmetoden halvvägs genom gräddningen och samtidigt som du roterar bakplåtspappret.
Mer tuggiga & Hjärtliga kakor
- Tropical Mango Oatmeal Cookies
- Pistachio Cranberry Oatmeal Cookies
- Chewy Oatmeal Fig Cookies
- Brun smör. Peanut Butter Chocolate Chip Cookies
Om du gör detta recept, låt mig veta! Lämna en kommentar, betygsätt det och glöm inte att tagga mig @wildwildwhisk på Instagram. Jag vill gärna se vad som kokas i ditt kök. Skål!
Big Island Cookies
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 8 ounce unsalted butter
- ▢ 1 ½ cup light brown sugar
- ▢ 1 stort ägg
- ▢ 1 stor äggula
- ▢ 1 tesked rent vaniljeextrakt
- ▢ 2 koppar all-mjöl
- ▢ 1 matsked finmalet kaffe eller espresso
- ▢ ½ tesked kosher salt
- ▢ 1 tesked bakpulver
- ▢ ½ tesked bakpulver
- ▢ 1 kopp rostade osaltade macadamianötter (grovt hackade)
- ▢ 1 kopp mini chokladbitar
- ▢ ½ kopp kokosflingor
- ▢ ½ kopp havregryn
Instruktioner
-
För att smälta smör i en liten kastrull på medelvärme, Ställ åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.
-
Under tiden kombinerar du mjöl, salt, bakpulver, bakpulver och kaffe i en medelstor blandningsskål, vispa för att fördela det jämnt, ställ åt sidan.
-
I en liten blandningsskål tillsätter du macadamianötter, chokladflingor, kokosflingor och havregrynsgröt, blanda jämnt och ställ åt sidan.
-
I en skål med stativblandare utrustad med paddeltillsats kombineras det svalnade smöret med socker, rör ihop och öka gradvis hastigheten till medium, slå i 1-2 minuter tills det är ljust. Tillsätt ägg och vaniljextrakt, slå i ytterligare en minut tills det är kombinerat och fluffigt.
-
Häll sakta i mjölblandningen till vätskeblandningen och rör om tills det är införlivat. Stanna mixern för att skrapa ner sidan av skålen. Tillsätt nöt- och chokladchipsblandningen, rör om tills den är jämnt fördelad.
-
Dela degen med hjälp av en stor glassskopa och ställ den i kylskåp i 1 timme.
-
Förvärm ugnen till 350°F.
-
Placera förportionerad kakdeg på en bakplåtspappersklädd bakplåtspappersklädd plåt, med ett avstånd på 2 tum. Grädda i 14-15 minuter. Efter halva tiden öppnar du ugnsluckan och slår bakplåtspappret mot ugnsgallret några gånger, vänder bakplåtspappret och slår mot ugnsgallret ytterligare några gånger. Sätt tillbaka bakplåten i ugnen och fortsätt baka tills de är färdiga.
-
Ta bort kakorna från ugnen och låt dem svalna på bakplåten i 5 minuter, för över dem sedan till ett galler för att svalna helt.
Notiser
- De här kakorna kommer att bakas upp väldigt tjocka och tuggiga. Om du slår på bakplåtspappret hjälper du kakorna att sprida sig jämnt, men plattar inte ut dem för mycket.
- Om du använder råa macadamianötter, rosta dem i en stekpanna på medelvärme tills de doftar och är lätt bruna.
- Desto finare kaffekvarnen är, desto mindre kommer du att kunna känna granulerna mellan dina tänder. Men vanligt malet kaffe kan användas om espressomalen inte finns tillgänglig.
Näringslära
Shop The Recipe Tools
- Stand Mixer
- Nespresso Original Capsules
- Måttkoppar och skedar
En del av länkarna ovan är affiliate-länkar, som betalar mig en liten provision för min hänvisning utan extra kostnad för dig! Tack för att du stöder min blogg.
- Share
- Pin