Bijou (cocktail)
En bijou är en blandad alkoholhaltig drink som består av gin, vermouth och chartreuse. Cocktailen uppfanns av Harry Johnson, ”den professionella bartenderns fader”, som kallade den bijou eftersom den kombinerade färgerna från tre juveler: gin för diamant, vermouth för rubin och chartreuse för smaragd. En bijou i originalstil görs omrörd med is, vilket Johnson skriver i sin 1900 New and Improved Bartender Manual: ”Blanda väl med en sked och servera”. Detta recept är också ett av de äldsta i manualen, med anor från 1890-talet.
Cocktail
- Gin
Rakt upp; utan is
Cocktailglas
- 1 del gin
- 1 del grön Chartreuse
- 1 del söt vermouth.
- Dash orange bitters
Rör om i mixglas med is och sila
Bijou var populär i flera decennier. Till skillnad från Manhattan och martini försvann dock bijouen efter förbudet. Den återupptäcktes av ”the King of Cocktails” Dale DeGroff på 1980-talet, när han snubblade över receptet i Johnsons bok. Den ursprungliga cocktailen innehöll lika delar av de tre ingredienserna, men DeGroff tredubblade förhållandet mellan gin, vermouth och chartreuse för att mjuka upp smakprofilen. Så småningom blev hans recept standard.