Black Bottom Pie

Instruktioner

Bland 1/2 kopp socker, salt och majsstärkelse i en medelstor kastrull. Tillsätt äggulorna och vispa väl. Vispa långsamt i mjölken och rör om för att kombinera. Ställ över medelhög värme och koka under konstant vispning tills blandningen kokar upp och tjocknar, ca 5 minuter.
Placera chokladen i toppen av en vattenkokare och koka under omrörning då och då med en torr träsked tills den smält och är slät, ca 5 minuter.
När majsstärkelseblandningen tjocknar häller du hälften i den smälta chokladen. Rör om för att kombinera och tillsätt vanilj. Fördela blandningen mellan de 2 förberedda pajskorporna; ställ åt sidan. Detta bildar det svarta bottenskiktet.
Placera vattnet i en mätbägare för vätska. Tillsätt gelatin och rör om för att kombinera. Tillsätt denna blandning till den återstående majsstärkelseblandningen och rör om för att kombinera. Tillsätt rom eller romextrakt och rör om för att kombinera. Ställ åt sidan i 8 till 10 minuter tills blandningen precis börjar stelna, eller stelna.
Placera äggvitorna och tandkräm i skålen på en mixer utrustad med visptillsats. Med maskinen på medelhög hastighet vispar du äggvitorna tills de är skummiga. Öka hastigheten till hög hastighet och fortsätt vispa tills mjuka toppar bildas. Tillsätt långsamt och stadigt resterande 1/2 kopp socker och vispa tills styva toppar bildas.
Ta ungefär 1/3 av de uppvispade vitorna och tillsätt dem till blandningen med romsmak och rör om ordentligt för att kombinera. Häll den lättade blandningen över vitorna och vik ihop så att det blir en blandning. När blandningen är slät, häll den rom-smakande blandningen över chokladbottnarna i pajskorporna. Ställ i kylskåp för att stelna, minst 1 timme.
Under tiden som pajerna kyls ställer du en ren blandningsskål och ett vispredskap i kylskåpet. När du är redo att servera, se till att grädden och utrustningen är väl kylda, placera skålen på en mixer utrustad med det kylda vispningsfästet. Vispa grädden till mjuka toppar. Toppa de lagda pajerna med den vispade grädden och servera. Garnera med kakao, choklad eller kakaonibs efter önskemål.