Black Forest Cupcakes
Dessa Black Forest Cupcakes är gjorda med en saftig chokladcupcake, hemlagad körsbärsfyllning och färsk vaniljvispad grädde på toppen! Läckra till den färska körsbärssäsongen! Ett nytt cupcake-recept från vår medarbetare Lindsay Conchar.
Black Forest är inte en smak som jag egentligen hade alls som barn. Jag upptäckte den först för några år sedan och så fort jag provade den blev jag förälskad. Kombinationen av choklad med körsbär och vispad grädde är så god! Medan den traditionella tyska Schwarzwaldtårtan kräver en rejäl dos kirsch – en konjak gjord på körsbär – hoppar dessa cupcakes över alkoholen så att alla kan njuta.
Du kan använda någon av två olika sorters körsbär – maraschino eller färska svarta körsbär. Även om jag älskar smaken av maraschino-körsbär bestämde jag mig för att välja svarta körsbär. De är ofta på rea just nu och deras smak är underbar. Dessutom kan man äta på resterna. ☺ Jag åt nästan alla på en gång.
Cupcakesen i sig är ganska okomplicerad att göra. Lite gräddning av smör och socker, sedan tillsättning av några andra ingredienser och du har fått goda, fuktiga chokladcupcakes.
Fyllningen är hemlagad, vilket är trevligt. Du kan förstås köpa en färdig fyllning om du inte har så mycket tid, men den här hemgjorda versionen är ganska enkel att göra. Du har dina körsbär, socker för sötma, majsstärkelse för förtjockning och lite vatten för lite vätska för att dra ihop allt. Du vill bara koka det på spisen tills det tjocknar och sedan ställa in dem i kylskåpet för att stelna. Du kan lätt göra den en dag eller i förväg om du vill.
Toppen är färsk vaniljvispad grädde. Det finns inget bättre än färsk vispad grädde. Ibland kan det vara frestande att minska mängden florsocker som används, men i det här fallet vill du vara säker på att använda allt. Det hjälper till att stabilisera den vispade grädden så att den inte vissnar. Den vispade grädden kommer att hålla sig fast i flera dagar!
Färna cupcaken med lite choklad och ytterligare körsbär och du har en läcker cupcake som kommer att bli sommarens hit!
Skriv ut
Black Forest Cupcakes
Black Forest Cupcakes gjorda med en saftig chokladcupcake, hemlagad körsbärsfyllning och färsk vaniljvispad grädde på toppen!
- Författare: Lindsay Conchar
- Yield: ≈ 16 cupcakes
- Category: ✽ ✽ ✽
Ingredienser
För chokladcupcakes:
- ½ kopp osaltat smör, rumstemperatur
- 1 kopp socker
- 2 ägg
- ½ tesked vaniljeextrakt
- 6 matskedar vatten
- 6 matskedar naturligt osötad kakaopulver
- 1 kopp allt-mjöl
- ½ tesked bakpulver
- ¼ tesked salt
- 6 matskedar mjölk
För körsbärsfyllningen:
- ¼ kopp socker
- 2 matskedar majsstärkelse
- 2 matskedar vatten
- 1 ⅔ koppar urkärnade och kvartalsvisa körsbär
För den vispade grädden:
- 1 ½ koppar tjock vispgrädde, kallt
- ¾ kopp florsocker
- 2 teskedar vaniljextrakt
- Choklad, för rivning
- Körsbär, för topping
Instruktioner
Gör chokladcupcakes:
- Förvärm ugnen till 176 °C (350 °F) och kläd en cupcakeform med muffinsformar.
- Pisk smör och socker tills det är ljust och fluffigt, ca 3-4 minuter.
- Häll i äggen ett i taget och vispa precis tills det är blandat.
- I en separat skål blandar du vaniljextrakt, vatten och kakaopulver. Vispa tills det är jämnt.
- Häll chokladblandningen i smeten och blanda tills det är blandat. Skrapa ner skålens sidor vid behov för att se till att allt är väl blandat.
- I en separat skål vispar du ihop mjöl, bakpulver och salt.
- Alternativt tillsätter du mjölblandningen och mjölken till smeten. Börja med att tillsätta hälften av torrblandningen och blanda sedan väl. Tillsätt mjölken och blanda väl, skrapa ner sidorna vid behov. Tillsätt resten av mjölblandningen och blanda tills det är jämnt.
- Fyll cupcakeformar ungefär 3/4 av vägen. Grädda i 15-17 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in kommer ut med några smulor.
- Låt cupcakes svalna i 2-3 minuter och ta sedan ut dem på ett kylgaller för att svalna färdigt.
Mak körsbärsfyllningen:
- Blanda socker, majsstärkelse och vatten i en medelstor kastrull på medelvärme och rör om så att det blir en blandning. Värm tills blandningen är våt och sockret börjar smälta.
- Häll i körsbären och rör om för att täcka dem med sockerblandningen.
- Fortsätt att koka tills körsbären börjar mjukna och släpper ut saft.
- Från värmen när körsbären är saftiga och saften har börjat tjockna. Häll blandningen i en annan skål och ställ den i kylskåp tills den är sval.
- När den är sval tar du ut mitten av cupcakes med en cupcakeborr eller kniv.
- Fyll mitten av cupcakes med den svalnade körsbärsfyllningen.
Hantera den vispade grädden:
- Lägg den kraftiga vispgrädden, florsockret och vaniljextraktet i en stor mixerskål och vispa på hög hastighet tills det bildas styva toppar.
- Pipa virvlar av vispgrädde på toppen av cupcakerna med hjälp av en stor rund spruta. Avsluta dem med lite riven choklad och ett körsbär. Ställ dem i kylskåp tills de ska serveras.