Blue Star minskar dramatiskt och stänger permanent ytterligare tre butiker
I början av 2020 var Blue Star Donuts ett känt namn i Portland. Med platser i hela Portlandområdet och i Los Angeles blev Blue Star mer känt än Voodoo Doughnuts, turister från hela landet greppade lådor med brioche-ringar toppade med blåbärs-bourbon-basilika-glasyr.
I dag har munkimperiet krympt dramatiskt: Efter att ha stängt butikens Northwest 23rd-butik i början av maj har Blue Star meddelat att ytterligare tre butiker kommer att stänga i Portlandområdet – inklusive munkbutikens flashiga flaggskepp i centrala Portland. ”Det är ingen hemlighet att den oberoende restaurangbranschen hänger på en tråd just nu, och vi är inget undantag”, säger grundaren Katie Poppe. ”Vår modell var nästan helt beroende av försäljningen i butik, och de obligatoriska nedläggningarna den 17 mars raderade dessa från bordet – men inte räkningarna. Vid en viss punkt måste man uppmana till att stoppa blödningen eftersom vi aldrig kommer att kunna gräva oss ut igen.”
Öppnandet av huvudkontoret i centrum 2018 var en stor sak för munkmärket, som startades av restaurangägarna Poppe och Micah Camden 2012 (Camden, Poppes före detta make, lämnade så småningom Blue Star-märket). Donutbutiken var betydligt större än det ursprungliga kontoret i centrum, med 5 000 kvadratmeter och ett kommissionärskök utomhus. ”Det är lite av en dröm som går i uppfyllelse”, sa Poppe till Oregonian innan flaggskeppet öppnade.
Förutom butiken i centrum kommer inte heller butikerna i Multnomah Village och Progress Ridge att öppnas igen. För tillfället har Blue Star bara en enda öppen butik i Portland, på SE Division, medan butikerna på PDX-flygplatsen, South Waterfront och North Portland alla är tillfälligt stängda. Det är oklart när – eller om – de kommer att öppna igen. ”Det är så mycket som beror på om vi ska kunna vända om, om vi ska kunna återuppliva försäljningen, om vi ska klara av att navigera i alla dessa nya bestämmelser och skydda vår personals och våra kunders hälsa och säkerhet – det tar bara tid”, säger Poppe. ”Men hej, vi är skrot och gör vårt bästa för att lösa det med det vi har att arbeta med.”
För tillfället vill Poppe att Portland ska fortsätta att fokusera på Black Lives Matter-protesterna. ”Det här är peanuts jämfört med de sociala omvälvningar som borde ha ägt rum för länge sedan och som sker just nu”, säger hon. ”Vi hoppas att folk kan fokusera på den goda kampen där ute, och vi kommer att vara här och fokusera på lite donutbränsle.”
Uppdaterad den 10 juni 2020 kl. 13.20
Denna berättelse har uppdaterats för att inkludera kommentarer från Blue Star grundare och vd Katie Poppe.
– Blue Star Donuts
– Blue Star Donuts stängningsmeddelande
– Restaurangerna i Portland som har stängt permanent under COVID-19-pandemin
– Blue Star’s Giant Doughnut Headquarters öppnar nästa vecka
– Blue Star Donuts flyttar till ett nytt massivt flaggskepp i centrala Portland
.