Bovete Stir Fry med grönkål, paprika och kronärtskockor

Det här bovete-receptet fick dig förmodligen att klia dig i huvudet och tänka ”vad är det här för något, Olena?”…

Låt mig presentera dig för den ukrainska quinoan – bovete. Jag är ärligt talat förbryllad över varför bovete inte har exploderat i Amerika ännu som quinoa har gjort. Bovete tar samma 15 minuter att tillaga, är glutenfritt och har fantastiska näringsegenskaper precis som quinoa. Mycket liknande höga protein- och fibersiffror. Och den är låg glykemisk.

Så, om du tröttnar på quinoa då och då som jag gör, låt mig presentera dig för en 30 minuters vegansk bovetegröt med röra som du kan sätta din egen prägel på beroende på vad du har i ditt kylskåp.

Här är hur rostade bovetegroddar ser ut. Nu får du inte ignorera ordet ”rostad”. Jag rekommenderar starkt att du endast köper mörkt brunfärgad rostad bovete eftersom grynen behåller sin form och därmed inte blir en gröt. Dessutom är smaken att dö för! Råa grönliga bleka bovetegryn som säljs på de flesta bulkavdelningar i traditionella stormarknader är inte bra. Du kommer att hata bovete om du kokar det. Jag vill inte förstöra ditt första intryck av detta superfrö.

Och trots sitt namn har bovete inget vete eller några kopplingar till spannmål. Det är ett fruktfrö. Precis som quinoa är ett frö och inte ett spannmål.

Så, var kan man köpa rostade bovetegryn?! I etniska livsmedelsbutiker som europeiska och ryska butiker. Jag har också sett det i små livsmedelsbutiker som har en mängd olika specialkoster. Bovete kan gå under namnet ”Kasha”. Eller som tur är kan Bob’s Red Mill sina saker och du kan köpa rostad bovete på Amazon. Wohoo.

Tekniskt sett kan man köpa rå bovete och rosta den i ugnen men jag har inte provat. Dela med dig om du har gjort det.

Att laga bovete tar 15 minuter.Du behöver inte ha några galna matlagningskunskaper, bara koka som quinoa eller följ förpackningens instruktioner. Ärligt talat behövs ingen riskokare. Nyckeln är att inte öppna locket och att inte kika in i det. Låt grytan stå i 15 minuter på låg temperatur och din bovete kommer att bli fluffig och falla sönder. Jag åt min beskärda del av mos, så jag lärde mig.

Och hur smakar bovete?! Jo, rostat, nötigt och supergott! Svårt att förklara. Jag har de finaste barndomsminnen av bovete och mina kanadensiskt födda barn älskar det också. Till middag hade vi det vanligtvis med malda kycklingburgare eller kokt europeisk korv och pickles som tillbehör. Till frukost blandade vi varm bovete med smör, socker och mjölk. Bästa hälsosamma flingorna någonsin! Jag borde lägga ut det receptet.

Så i måndags bestämde jag mig för att göra bovetebrödsröran. Jag hade en massa grönsaker och örter från lördagens bondemarknad. Några överblivna kronärtskockshjärtan i kylskåpet och persilja från min trädgård som måste användas. Jag klippte av den när jag klippte bort växande för hög persilja och lade den i ett glas med kallt vatten. I ett kylskåp håller den i några dagar – bara ett tips till dig.

Jag fick också precis några gratis burkar med röd palmolja och kokosolja med smörig smak. Så jag tänkte att jag skulle lägga till dessa hälsosamma fetter och vitaminer till min bovetegrill.

Olyckligtvis skulle karma få mig. Allvarligt talat. Den här oljan visade sig kosta 16 dollar. Jag har precis köpt en ny fransk press eftersom vår gamla krossades av barnen. Så i morse skulle Alex hälla upp kaffe, öppnade köksskåpet för att sträcka sig efter något (jag undrar vad det var) och den här burken med palmolja föll ut ovanpå den nya franska pressen. Usch. Fortfarande bra olja och jag måste köpa en ny press. Det är så pengar går till spillo. Ugh.

Du behöver inte använda fetaost på toppen. Jag gjorde det enbart för bildens skull. Faktum är att jag går mjölkfri i 3 veckor eftersom jag misstänker att det orsakar akne i ansiktet. Cystisk akne som jag aldrig tidigare har haft. Förra veckan njöt jag av grekisk yoghurt lite för mycket tror jag och den här veckan är mitt ansikte inte vackert. Så jag experimenterar för att se om mjölkprodukter är ett problem. Om inte är det kaffe som står på listan härnäst. Aj.

Njut i alla fall av det här läckra bovete-receptet!

Bockvete Stir Fry med grönkål, paprika & kronärtskockor

Bockvete Stir Fry Recept med kokta rostade bovetegroddar, grönkål, paprika, marinerade kronärtskockor och valfri fetaost för en hälsosam 30 minuters middag.

5 från 11 röster

Skriv ut Spara

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 18 minuter

Portioner: Olena Osipov

Ingredienser

Bockvete:

• 1 1/2 kopp rostad bovetegrynsgröt okokta
• 3 koppar vatten
• Knivspets himalayan rosa salt

Rörstekning:

• 1 knippe grönkål med borttagna revben & finhackad
• 4 stora vitlöksklyftor hackade
• 4 stora paprikaklyftor skurna i strimlor
• 2 koppar marinerade kronärtskockshjärtan avrunna & hackade
• 4 msk. kokosolja eller röd palmolja delad
• 1 tsk salt delad
• 1/2 kopp persilja finhackad
• 1/2 kopp basilika finhackad

Instruktioner

Min idiotsäkra kokningsmetod för bovete:

• I en medelstor kastrull lägger du i bovete, sköljer och dränerar med kallt vatten några gånger. Tillsätt 3 koppar vatten och en nypa salt. Täck över och låt det koka upp. Sänk värmen till låg och koka i 15 minuter. Öppna inte locket. Ta bort från värmen, låt stå i 3 minuter och fluffa med en gaffel.

Rörstekning:

• Under tiden förvärmer du en keramisk non-stick wok på medelvärme och virvlar 1 msk olja så att den täcker. Tillsätt vitlök och fräs i 10 sekunder. Tillsätt grönkål och 1/4 tsk salt; fräs tills den har krympt till hälften, rör om då och då. Flytta över till en medelstor skål.
• Vänd tillbaka woken till hög värme och vrid 1 msk olja. Tillsätt paprika och 1/4 tsk salt; fräs tills de är gyllenbruna, rör om då och då. Överför till en skål tillsammans med grönkålen.
• Sänk värmen till låg och tillsätt resterande 2 msk olja. Tillsätt kokt bovete och rör om kort så att den täcker sig i oljan. Stäng av värmen. Tillsätt tidigare kokt grönkål och paprika, kronärtskockshjärtan, persilja, basilika och resterande 1/2 tsk salt. Rör om försiktigt och servera varmt.

Store:

Näring

Portion: Kalorier: 263kcal | Kolhydrater:: 1.25cups | Kolhydrater:: 1.25cups | Kalorier: 263kcal | Kolhydrater:: 1.25cups 33g | Protein: 7g | Fett: 13g | Mättat fett: 7g | Natrium: 503mg | Kalium: 468mg | Fiber: 6g | Socker: 3g | Vitamin A: 6105IU | Vitamin C: 132mg | Kalcium: 83mg | Järn: 2mg

Bidrag idag och börja spara dina favoritrecept

Recept och bilder är upphovsrätt till ifoodreal.com. Det är olagligt att återpublicera recept var som helst, inklusive sociala medier, tryck och all world wide web. Näringsinformation tillhandahålls endast i informationssyfte och efter bästa kännedom.