Broa

BY admin
|
För de filippinska kakorna, se Mamon § Broas.

En del av de källor som anges i denna artikel är kanske inte tillförlitliga. Hjälp gärna den här artikeln genom att leta efter bättre och mer tillförlitliga källor. Otillförlitliga citat kan komma att ifrågasättas eller tas bort. (Juli 2020) (Lär dig hur och när du tar bort det här mallmeddelandet)

Broa ( eller ) är en typ av majs- och rågbröd som traditionellt tillverkas i Portugal, Galicien, Angola, Moçambique, Kap Verde och Brasilien (där det traditionellt kryddas med fänkål). Till skillnad från det majsbröd som är typiskt för södra USA görs broa av en blandning av majsmjöl och råg- eller vetemjöl och jästs med jäst i stället för med bakpulver eller natriumhydroxid.

Broa

Broafortal.jpg

Typ

Majsbröd

Uppkomstort

Portugal, Galicien

Huvudingredienser

Majsmjöl, vete- eller rågmjöl, jäst

Namnet ”broa” kommer från det gotiska eller suebiska ordet brauth som betyder bröd.

I Portugal är broa de milho en typ av broa som är upptagen i smakens ark. Detta jästbröd har den rustika smak och konsistens som passar bra till soppor, särskilt caldo verde, en portugisisk soppa gjord på mjuk grönkål, potatis och chouriço-korv.

I Filippinerna hänvisar broa (eller broas) traditionellt till ladyfingers, och inte till en typ av majsbröd. I Guyana är broas istället en typ av sockerkakor (eller kex), smaksatta med lime, kanel och muskotnöt.