China Sichuan Food
Bon Bon Chicken eller bang bang bang kycklingsallad eller kinesisk strimlad kycklingsallad (棒棒棒鸡丝) är en annan representant för det Sichuanska köket och finns nästan på alla restauranger som säljer Sichuan-rätter.Om du älskar kycklingsallad med nudlar kan du prova kycklingnudelsallad i sichuan-stil.
Först tar vi en liten titt på namnet.Bang Bang Bang på kinesiska betyder bokstavligen trästavla, är faktiskt kavajen i vår dagliga matlagning. Mala-såsen med Sichuanpepparkornspulver anses vara den bästa delen av den här rätten. Och för att få kycklingköttet att absorbera den kryddiga såsen så mycket som möjligt slås kycklingköttet med en kaviar och strimlas sedan.
Jag antar att du vet varför den heter bon bon bon chicken. För att göra denna kryddiga kycklingsallad är både benfritt kycklingbröst och kycklingben okej. Förresten använder jag min hemgjorda chiliolja i Sichuan-stil som ger en starkare smak till salladen, kolla hur man gör chiliolja hemma för mer information.
Att göra en bon bon kycklingsallad hemma är enkelt men det finns några tips som behöver uppmärksammas.
1. Kycklingköttet ska bara tillagas annars kommer lång tillagningstid att förstöra den lena smaken. Du kan använda en kotlettsticka för att testa; stoppa uppvärmningsprocessen tills du enkelt kan föra in kotlettsticka i.
2. Lökar ska läggas till i slutet av blandningsprocessen för att undvika att vattnet som finns i de färska grönsakerna rinner av.
3. Du kan lägga till några färska gurkbitar också om du vill.
4. Du kan justera mängden chiliolja och sesamolja beroende på hur kryddig du vill ha det.
Andra kycklingrecept från Elaine på denna blogg
Braiserade kycklingvingar
Coco cola kycklingvingar
Salivakyckling
.
- 1 pund kycklingbröst utan ben
- 2 skivor ingefära
- 2 koppar vatten
- 1 sektion schalottenlök
- 2 fjäderlökar.
- 1L kallt vatten
- 2tedelsskedarSichuanpepparkornspulver
- 2måttskedarlätt sojasås
- 1måttskedarsvart vinäger
- 1.5måttskedar socker
- 2måttskedar chiliolja
- 1måttskedaronsamolja
- 1måttskedar salt
- 1måttskedar hackad vårlök
-
Red iordning en stor gryta. Tillsätt kallt vatten, ingefärsskivor och det benfria kycklingbröstet i. Koka upp allt innehåll i cirka 3~5 minuter och sänk omedelbart elden så att det sjuder i cirka 5 minuter. Använd ett kotlettstift för att testa; stoppa uppvärmningsprocessen tills du enkelt kan föra in kotlettstiftet.
-
Lämna grytan täckt i cirka 10 minuter.
-
Skär schalottenlök och den vita delen av vårlöken i strimlor. Och finhacka sedan de gröna delarna av vårlöken.
-
Menna alla kryddor och kryddor i en stor skål för att göra mala-såsen.
-
Häll kallt vatten i en stor kastrull och flytta kycklingköttet från den uppvärmda kastrullen till denna. Blötlägg cirka 5~10 minuter eller tills köttet har svalnat helt och hållet. Flytta sedan ut och låt rinna av.
-
Placera kycklingköttet i en plastpåse och slå det med en kaviar från en sida till en annan. Upprepa processen 2~3 gånger och strimla sedan kycklingen med händerna.
-
Därefter blanda med kycklingstrimlor med sås i den stora skålen. Tillsätt slutligen gurka och salladslök och blanda jämnt.
-
Toppa med hackad vårlök och det är dags att äta.
Receptvideo
Justera mängden chiliolja och sesamolja i enlighet med detta om du inte gillar kryddig smak så mycket.
