Crunchy Brussel Apple Fennel Slaw

Det här inlägget har uppdaterats för att ta med receptet, innehåll och fotografering sedan den ursprungliga publiceringen 2015.

Den här enkla, hälsosamma salladen med rakad brysselkål är en smaklig twist på traditionell kålsallad och den är klar på några minuter genom att använda en matberedare för att skära grönsakerna. Med en syrlig söt honung och fullkornssenapsdressing är denna brysselkåls-äpple-fänkålssallad lätt, krispig och mättande. Rostade valnötter ger ännu mer textur. Det är ett snabbt och enkelt tillbehör till alla grillkvällar och grillfester. Prova min brysselkålssallad med grillad kyckling, fläsk och skaldjur. Läckert!

Förstå mig rätt… jag älskar en bra gammaldags potatissallad eller pastasallad lika mycket som alla andra, men den här frestande brysselkålssalladen är en härlig avvikelse från det vanliga. Den är pigg och fyllig, fylld av tilltalande texturer och pikanta, spetsiga smaker. Låt oss sätta igång.

Ingredienser till raserad brysselkål äpple fänkålsslaw

• Brusselkål
• Granny Smith-äpple
• Fänkål
• Rostade valnötter

Brusselkål är som minikålar (vilket är anledningen till att jag valde dem till den här brysselkålsslawen). När de är råa är de inte lika skarpa som när de är tillagade och behöver bara skäras tunt (antingen i matberedaren eller med en mandolin eller en bra kockkniv) för att göra brysselkålsslaw.

Granny Smith-äpplen är i allmänhet mer syrliga än söta och håller formen utan att bli bruna direkt, plus att dressingen har en syra i sig som hjälper till att förhindra oxidation.

Fänkål är mycket krispig och har en anissmak (lakrits). Jag är vanligtvis inte förtjust i lakrits som godis, men denna krispiga, livliga grönsak är idealisk i slaw. I det här receptet används bara en halv fänkålslök. Observera: Om du använder matberedaren för att skära fänkålen kommer du troligen att få några skivor som ser ut som stora, tunna skivor. Använd en kniv för att förvandla dessa skivor till tändsticksstora bitar för att bättre smälta in i salladen.

Valnötter är ett naturligt par med äpplen och brysselkål, så de passar perfekt in i denna rejäla sallad med rakade brysselkål. Du vill rosta nötterna tills de doftar och har tagit lite färg. Rosten fördjupar smaken och ökar krispigheten.

Förbered grönsakerna till brysselkåls-äpple-fänkålssalladen

1. Trimma bort stjälkarna från brysselkålen.
2. Skär fänkålslöken på mitten och ta bort kärnan. Skär den sedan i bitar.
3. Skala äpplet. Skär det i kvartar och ta bort kärnhuset och kärnorna.
4. Motta matberedaren med skivskivan, inte strimlervalsen.
5. För in grönsakerna i matberedarens mynning och pulsera för att raka dem.

Har du inte en matberedare?

Du behöver inte ha en matberedare. Gör den här rakade brysselkålssalladen med lite armbågsarbete.

• Använd en mandolin för att raka ultratunna tändstickor.
• Använd de stora hålen på ett boxgräsmaskin för att strimla fänkålen och brysselkålen och skär äpplet i tunna skivor eller tändstickor.
• Bryt en vass kniv och en skärbräda och hacka grönsakerna i tunna tändstickor.

BOLO – håll utkik

När du har bearbetat grönsakerna i matberedaren, om du får några orimligt stora bitar av fänkålen eller äpplet, använd en vass kniv och skär dem i tändstickor eller bitstora bitar. Jag upptäckte att matberedaren rakade äpplet i tunna, bitstora bitar och att brysselkålen hade exakt rätt skärning för fänkåls-äpple-slawen. Var dock uppmärksam på fänkålen, för beroende på hur de går ner i slungan kan det hända att du får några större, mer otympliga bitar. Använd din kniv och skärbräda för att avsluta jobbet.

Ingredienser till slawdressing – ingen majonnäs

• Äppelcidervinäger
• Vegetabilisk eller raps. Oil
• Whole Grain Dijon Senap (med frön)
• Honey
• Kosher Salt
• Svart peppar

Du kommer att älska denna enkla salladsdressing eftersom den inte innehåller någon majonnäs, vilket gör den lätt, syrlig och ljus. Honungssenapen lägger sig subtilt på de hyvlade brysselkålen, äpplet och fänkålen så att varje tugga av salladslöken smaksätts av dressingen, men inte dränks i den. Det är nyckeln. Ingen vill ha soppig slaw.

Serveras bäst samma dag som du gör den

Tillägg de rostade valnötterna precis innan du serverar slawen, för att bevara krispigheten och den rostade smaken. Den här salladen håller sig i kylskåpet i några dagar, men den är verkligen godast första dagen. Smakerna och texturerna kommer att vara som bäst. Lyckligtvis är bryssel äpple fänkålssallad inte ett särskilt involverande tillbehör, så du kan låta den göras till sista minuten utan att känna dig plågad.

Vad ska man servera till brysselkålsfänkål äppelsallad:

• Kansas City Style Ribs
• Enklare hemlagad grillad kyckling
• Carolina Pulled Pork Sandwiches
• Rökta grillade grillade grillade kycklingar

Mer recept på sidosallad:

• Southern Cole Slaw
• Bacon and Egg Potato Salad
• Pesto Courgette Salad

Skriv ut Pin

4,67 från 12 röster

Crunchy Bryssel Fänkål Äppelslaw

Slaw behöver inte vara tråkig, och den här är allt annat än det. Använd skivinfästningen på matberedaren för att göra ett snabbt jobb med grönsakerna! Det finns ingen majonnäs i den här syrliga krispiga sidan, så den är perfekt för picknickar och grillkvällar.

Självklart sallad, tillbehör

Cuisine American

Nyckelord äpple, brysselkål, fänkål

Förberedelsetid 30 minuter

Total tid 30 minuter

Servings 6

Kalorier 151kcal

Ingredienser

• 1/2 pound brysselkålsrötter putsade
• 1 granny smith-äpple skalat, kärnat och urkärnat, skärs i kvartar eller åttondelar
• 1/2 fänkålslök urkärnad och strimlad
• 1/2 kopp valnötter hackade

FÖR HONUNGS-SENAPSSÅRDESSING

• 2 matskedar äppelcidervinäger
• 2 matskedar grönsaks- eller rapsolja
• 1 tesked fullkornsenap
• 2 teskedar honung
• 1/2 tesked kosher salt
• 1/4 tesked svartpeppar

Instruktioner

• Värma ugnen till 350 grader. Lägg valnötter i ett enda lager på en plåt. Grädda i 8-10 minuter tills de är lätt rostade. Ställ åt sidan.

FÖR HONUNGSSENDFÖRBEREDNINGEN

• I en stor skål blandar du helsenap, honung, äppelcidervinäger, olja, kosher salt och peppar. Vispa för att kombinera och ställ åt sidan.

Preparera grönsakerna

• För den ultimata lättheten – använd skivskäraren på din matberedare för att skära grönsakerna, annars fungerar en vass kockkniv bra. Om du använder en matberedare, lägg grönsakerna i slangen och kör dem med pulsen för att bearbeta dem.
• Om du använder en vass kniv, skär brysselkålen i mycket tunna skivor, julienne fänkålen och äpplet i tändstickor. (Kniven ger faktiskt en vackrare sallad, men eftersom du förmodligen hellre vill njuta av att äta den än att titta på den….)
• Häll de strimlade brysselkålen, äpplet och fänkålen i dressingen och blanda försiktigt.
• Storka över de rostade valnötterna strax före servering – om du lägger till dem för tidigt blir de mjuka.

Näring

Kalorier: Kolhydrater: 12g | Protein: 3g | Fett: 11g | Mättat fett: 4g | Natrium: 224mg | Kalium: 303mg | Fiber: 3g | Socker: 6g | Vitamin A: 328IU | Vitamin C: 36mg | Kalcium: 37mg | Järn: 1mg

Pin ”Crunchy Brussel Apple Fennel Slaw” för senare!