Den ökända äppelcuryn
Vår äppelcurry är krämig, lätt kryddig och subtilt men behagligt söt. Det här salta äppelreceptet bevisar att äpplen inte bara är till för söta rätter!
Detta recept blev kärleksfullt känt som The Infamous Apple Curry. Det fick legendarisk status när vi först skapade det i vår husbil, inspirerat av en önskan att använda upp ett överskott av äpplen. Under matlagningen oroade vi oss för att det inte skulle fungera, men så fort vi provade det älskade vi det!
Denna curry är också en av de rätter som utlöste starten av Vegan on Board, så den har en speciell plats i våra hjärtan!
Sedan dess har vi serverat den till hundratals människor. Vissa var lite misstänksamma mot äpplen i en curry till en början, men sedan blev de positivt överraskade och frågade efter receptet!
I olika världskök som det indiska, srilankesiska, japanska eller afrikanska köket är äpplen i curry vanligare än i europeisk matlagning. Vi hävdar alltså inte att vi har uppfunnit äppelcuryn. Men det här är vår egen unika tolkning av den, och vi hoppas att du tycker om den!
Ingredientstips
Här är vad du hittar i vårt recept på äppelcurry. Det är lätt att anpassa och göra ditt eget, så oroa dig inte om du inte har allt.
- Äpplen – Du kan använda vilken äppelsort som helst. Matlagningsäpplen blir lite mjukare/mjukare och matäpplen får en fastare konsistens.
- Grönsaker – Den här curryn är ett utmärkt sätt att använda ett överflöd av säsongens grönsaker. Vi använder potatis, zucchini och squash.
- Lök och vitlök – För att varje curry blir bättre med dem!
- Kokosolja – För stekning. extra virgin kokosolja ger också en god smak.
- Currypulver, garam masala och tandoori masala – Kryddor är hjärtat i varje curry!
- Kokosmjölk eller sojakräm – För en god krämig sås.
- Jordnötssmör – Detta hjälper till att göra såsen tjockare och ger en trevlig nötaktig rikedom. Du kan också använda blandade cashewnötter eller lite solrosfrösmör för en nötfri version. Alternativt kan man använda hela rostade nötter för att ge en fin crunch.
- Kokta adzukibönor – Dessa små, nötiga och lätt söta röda bönor är ett bra sätt att lägga till protein i rätten. Om du inte har ätit adzukibönor tidigare rekommenderar vi att du provar dem.
Variationer och utbyten
Det här receptet kan enkelt anpassas till de grönsaker du har tillgängliga. Försök bara att hålla förhållandet mellan äpplen och grönsaker på ungefär 1:1 för att få den riktiga äppeleffekten.
Om du vill ha mer hetta i den här curryn kan du öka mängden kryddor eller lägga till lite färsk chili.
Istället för adzukibönor kan du använda kikärter eller andra baljväxter.
För lite extra smak kan du använda rostad potatis eller squash/pumpa och lägga dem i pannan senare.
Vi har lagat versioner av receptet med både kokosmjölk och sojabaserad grädde, och båda fungerar bra. Välj det som du föredrar.
Denna äppelcurry har lärt oss en stor läxa i matlagning: Var modig, var nyfiken, prova ovanliga saker! Var djärv och fantasifull! Prova något som aldrig har gjorts tidigare (såvitt du vet)!
Det kan hända att man ibland tar en dålig vändning i ett recept, ja. Men sluta aldrig att experimentera! Gå nu och laga äppelcurry!
Paul & Sophie
Vi hoppas att du gillar din äppelcurry! Kom tillbaka och prova dessa andra smaskiga veganska äppelrecept:
Vår österrikiska veganska äppelstrudel
Denna smaskiga veganska äppelkaka med en knaprig nöttappning
Och vår franskinspirerade veganska äppeltårta
Infamous Apple Curry
Sophie & Paul
Ingredienser 1x2x3x
- 3 msk kokosolja
- 2 lökar tärnade
- 4 vitlöksklyftor hackade
- 6 koppar (650 g) äpplen i tärningar
- 1 ½ koppar (200 g) potatis i tärningar
- 1 ½ koppar (200 g) zucchini/kurett i tärningar
- 1 ½ koppar (200 g) squash, butternut eller hokkaido tärnad
- 3 tsk currypulver
- 2 tsk garam masala
- 2 tsk tandoori masala substitut 1 tsk garam masala + 1 tsk paprikapulver
- 1 kopp (240 ml) kokosmjölk eller sojagrädde för tillagning
- 1 ½ kopp (350 ml) vatten
- 1 tsk salt
- 1 msk jordnötssmör
- 1 burk (240 g) adzukibönor konserverade eller kokta
Instruktioner
-
I en stor stekpanna eller såspanna, smält kokosoljan på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs den tills den börjar bli brun, cirka 5 minuter.
-
Tillägg sedan vitlöken och kryddorna: currypulver, garam masala och tandoori masala. Rör om snabbt så att de inte fastnar medan de steker i ytterligare en minut.
-
Häll i alla äpplen och grönsakstärningar. Rör om ordentligt så att kryddorna hamnar på ytan. Koka i ytterligare 2 minuter och rör om ofta så att det inte fastnar.
-
Häll i kokosmjölk eller sojakräm, vatten, salt och jordnötssmör. Rör om för att kombinera och koka upp, fortfarande på medelhög värme.
-
Sänk värmen till låg-medelhög, låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills potatisen och squashen är mjuka. Rör om då och då. Vissa äppelsorter kan hålla sig intakta, medan andra kan falla sönder under tillagningen. Oroa dig inte, båda går bra!
-
Till slut rör du i adukibönorna och fortsätter att sjuda för att värma upp dem i minst 3 minuter till. Färdigt!
-
Om du låter curryn svalna i 10 minuter innan den serveras kan smakerna och äpplens subtila sötma komma fram. Servera med ris, naan, popadoms och mango chutney eller våra läckra platta bröd av röda linser.
Anmärkningar
- Vegetabilier: Du kan ersätta alla grönsaker med vad du vill. Sötpotatis är en bra squashersättning. Vi gillar att hålla det lokalt och säsongsbetonat! Håll ungefär ett 1:1-förhållande mellan äpplen och grönsaker.
- Kokosfett: Vegetabilisk olja, till exempel solrosolja eller rapsolja.
- Kryddor: Det här kräver att du individualiserar din egen Apple Curry. Använd dina favoritkryddblandningar! Använd någon av de nämnda kryddblandningarna i stället för den andra. För att ersätta tandoori masala för dess röd-orange färg, tillsätt även lite paprikapulver eller milt chilipulver.