Den ökande alternativa kosten

Under årens lopp har vi sett en ökad medvetenhet om hälsa, från allergener till kalorier, som har påverkat många cateringföretag – vi såg först införandet av lagstiftningen om allergener 2014, som innebär att alla inrättningar som serverar mat i Irland antingen måste ha en central mapp vid kassan eller huvuddisken som visar en uppdelning av allergenerna för varje maträtt, eller att de måste ange allergenerna på varje enskild meny. Allt detta kan bero på den ökade medvetenheten om intoleranser i Irland, där det numera är lätt att testa sig för celiaki eller en rad olika intoleranser hos den lokala husläkaren och på vissa apotek. Vi befinner oss också i en hälsomedveten tidsålder och det är viktigt att bekämpa fetma, med införandet av att restaurangägare också ska visa kalorier på sin meny, vilket hälsominister Simon Harris planerar att införa i slutet av 2019 i ett försök att bekämpa fetma.

Med ökningen av alternativa dieter och människor som väljer att leva en hälsosammare livsstil ser vi en ökad medvetenhet om matintoleranser som mejeri/gluten och de hälsokonsekvenser som kan vara förknippade med överdriven köttkonsumtion, vilket resulterar i vegetarianism och veganism. Detta leder till att många restauranger måste införa veganska, vegetariska och glutenfria alternativ på sina menyer. Även om vi kan tycka att dessa dieter kan vara trender har de alla sitt ursprung i miljömässiga, etiska och hälsomedvetna motiv som har visat sig fungera som livsstil för många människor i dag. Även om dessa regimer verkar ganska nya för oss har alternativa dieter alltid varit en viktig och framträdande del av vår historia, oavsett vilken form de har tagit. Från 1820-talet såg vi introduktionen av ättika &vattendieten till att i dag se den populära äppelcidervinägern som ett urgammalt botemedel, med andra dieter genom decennier som ansågs hälsosamma såsom grapefruktdieten på 1930-talet, kålsoppedieten på 1950-talet, introduktionen av Weight Watchers på 1960-talet, till Atkinsdieten på 90-talet.

Vi kanske inte vill ändra vår meny för att passa dessa, men det finns en stor efterfrågan på specialiserade menyer i Irland i dag och att göra vissa förändringar kan verkligen hjälpa er att skilja er från andra företag. Vi har bestämt oss för att gå igenom en bakgrund till de tre största intoleranserna som vi nu möter under 2019 för att hjälpa dig att införa åtgärder i din bar, restaurang eller hotell för att tillgodose dessa.

Glutenintolerans – celiaki

Glutenintolerans är ett ganska vanligt problem som orsakas av negativa reaktioner på gluten, som är ett protein som främst finns i vete, knappt & råg. Det finns en skillnad mellan intolerans och det som kallas celiaki. Denna sjukdom är en mer extrem version av intoleransen och anses vara en autoimmun sjukdom – den har effekt på cirka 1 % av befolkningen och kan leda till problem med ens matsmältningssystem. Vanligtvis beror tecknen på hur extrema symptomen är, till exempel uppblåsthet, trötthet, buksmärtor, huvudvärk, hudproblem & mer! Detta innebär att enkla saker på din meny som smörgåsar med vanligt bröd, allt som är panerat eller panerat, och för vissa personer med denna intolerans chips – detta kan bero på att du tillagar dina kycklinggoujons i samma olja som dina chips. Enkla förändringar som glutenfritt bröd eller separata brödrostar/frysar kan verkligen hjälpa dina kunder med denna sjukdom!

Vegetarian / Pescatarian

En vegetarisk kost baseras huvudsakligen på en diet där man avstår från att äta kött från djur som nötkött, kyckling, fläsk, lamm & fisk och en Pescatarian diet är densamma förutom att man tillåter sig att konsumera fisk. Det finns många anledningar till dessa dieter, t.ex. djurskydd, hälsoskäl, religiös övertygelse och oro för miljön. Vissa människor väljer numera också att ha en varierad kost, med många vegetariska måltider men även icke-vegetariska måltider i kosten. Ett vanligt problem för den som övergår till denna kost är protein, men det finns många produkter som inte är köttprodukter och som innehåller mycket protein, t.ex. mejeriprodukter, ägg, bönor, linser, kikärter, tofu, Quorn, soja och nötter.

Veganism

En vegan är en person som avstår från att äta ALLA animaliska biprodukter! Till skillnad från en vegetarian som kan äta mejeriprodukter lever en vegan en livsstil utan att äta något som kommer från djur, inklusive ägg, mjölk, ost, smör och naturligtvis kött! Många veganer väljer denna livsstil av liknande skäl som vegetarianer, t.ex. djurens välbefinnande & av miljöskäl, samt av oro för de hälsofördelar som är förknippade med att äta kött. För mer information om veganism, kolla in vår blogg här.

Vi vill gärna veta hur du har utformat din nuvarande matmeny utifrån aktuella mattrender eller dietkrav! Låt oss veta på Facebook, Twitter & Instagram vilka läckra rätter du har skapat kring veganism/vegetarism och glutenfria alternativ! Oavsett vad som står på din meny är det viktigt att ha rätt utrustning för att laga de mest fantastiska måltiderna för dina gäster, från grytor & pannor till servering på de mest iögonfallande porslin & serviser; För att handla våra produkter, besök vår online-butik nu på www.hughjordan.com

.