En komplett guide för att vara värd för en bourbonprovning

BY admin
|

Medan roséflaskor går hand i hand med soldränkta dagar och boomerangs vid poolen, tycker jag att krispiga höstdagar bara kan matchas av en långsam klunk bourbon. Den bärnstensfärgade vätskan ser ut som en sensommarsolnedgång, luktar ek och känns som en varm kram.

Mycket som vin finns det en komplexitet i bourbon som kan uppskattas genom provsmakning och det finns ingen bättre tidpunkt än tidig höst för att ta fram några flaskor och anordna en provsmakningssession.

Först av allt, vad är bourbon?

Det finns inte riktigt någon enkel förklaring till detta, så håll ut medan jag dumpar lite spritkunskap på dig:

  • Bourbon är en whisky. Per definition är whiskey (eller whisky) en destillerad sprit som framställs av en jäst mäsk av spannmål som korn, malt, råg, vete eller majs och som lagras i träbehållare.
  • Om den tillverkas i USA eller Irland? Det är whisky. Skottland, Kanada och Japan tillverkar whisky (inget e).
  • Scotch är huvudsakligen maltkorn som upphettas över eld för att ge en rökig smak. Den måste framställas i Skottland för att kunna göra anspråk på titeln.
  • Rye whisky använder råg eller en blandning av råg och malt. I USA finns det minimikrav för att klassificeras som rågwhisky, kanadensisk rågwhisky specificeras inte.
  • Bourbon producerades först i Kentucky och använder över hälften av mäsken från majs. Den använder också en sur mäskprocess som jäses med jäst. För att få kallas bourbon måste den tillverkas i USA.

Sammanfattningsvis är all bourbon whisky, men inte all whisky är bourbon.

Så vad behöver du för att vara värd för en provsmakning?

Inköpslistan är mindre komplicerad än dryckens historia.

Glas, vatten, bourbon, snacks. Det är allt.

Glas: Du kan använda vilka glas som helst. Traditionellt sett hjälper ett glas med en liten öppning som en Glencairn eller en snifter till att koncentrera aromen, men du kan klara dig med vitvinsglas, rockglas eller till och med engångsplast. Du kan använda olika glas för varje provning eller planera för att dina gäster ska skölja ur med vatten emellanåt (extra bonus: gomrensare!).

Vatten: När du provsmakar rekommenderas en andra klunk med några droppar vatten för att ”öppna upp” aromen. Detta kommer också att dämpa provet och kan göra upplevelsen lite mindre intensiv med de starkare smakerna. Även om erfarna provsmakare rekommenderar destillerat vatten med en pipett, är ett vattenglas och en tesked på varje plats perfekt. Se till att ha fulla kannor runtomkring för påfyllning!

Bourbon: För att kunna prova olika smaker och förstå nyanserna från flaskan till flaskan bör en ordentlig provsmakning omfatta tre bourboner. Du kan lägga till fler om du vill, det beror bara på hur mycket du faktiskt vill komma ihåg om din provsmakning. Nedan hittar du några av våra rekommendationer i tre olika prisklasser. Om dessa alternativ inte är tillgängliga bör din lokala spritbutik kunna rekommendera en ersättning.

Snacks: En provsmakning är inte komplett utan lite mat! Mat belägger magen och bromsar upptagningen av alkohol. Snabba och enkla bitar, skålar med saltade nötter, kex för att rensa gommen och lite täthet kommer att se till att spriten inte slår till för snabbt. Håll dig borta från stekt mat, rika smaker eller för mycket ost (detta är trots allt ingen vinprovning). Vi har inkluderat några idéer för parning nedan.

För att få extra poäng kan du tillhandahålla provningsmattor (finns lätt att hitta som gratis utskrivbara material på nätet), eller så kan du rulla ut lite slakteripapper över bordet och sätta ner några markörer. På så sätt kan gästerna anteckna varje provning.

Vad är det nu jag ska ”provsmaka”?

Det är skillnad mellan att dricka och provsmaka bourbon. Att dricka är när man blandar det med is och cola och kastar tillbaka det. Att provsmaka är att uppskatta den mångfacetterade upplevelsen av bourbon.

  • Varje häll bör vara ungefär ett halvt uns bourbon. Det första du lägger märke till är utseendet. Detta kan förstärkas mot ljuskälla eller vitt papper. Virvla glaset försiktigt. Är bourbon klart eller grumligt? Är den ljusgul eller djupt brun? Vanligtvis är det så att ju mörkare färgen är, desto längre har den lagrats.
  • Nästa övervägande är aromen. Ditt luktsinne är mycket starkare än ditt smaksinne. Håll läpparna öppna och andas in ovanför glasets öppning. Vilka dofter tar du upp? Några dominerande noter kommer att vara karamell och vanilj, men se om du kan identifiera fler. Fruktig, kryddig, blommig, örtig eller träig kan alla användas för att beskriva bourbon.
  • När du slutligen tar en klunk vill du verkligen smaka på bourbon. Flytta den runt i munnen och ”tugga” lite så att den täcker tungan. Olika delar av tungan kommer att uppskatta olika smaker – spetsen kommer att märka det söta, det salta mot mitten och det bittra längre bak i tungan.
  • Till sist kommer avslutet. Detta är upplevelsen efter att ha svalt. En längre eftersmak dröjer sig kvar medan en kort eftersmak försvinner snabbt. Vilka texturer och smaker finns kvar i munnen? Känner du en värme i hela kroppen eller mer av en brännskada?

Efter den första klunken kan du införa några droppar vatten och upprepa processen. En högre proof kan kräva lite mer, men var ändå försiktig. Det är verkligen imponerande hur annorlunda smakprofilen kan bli med lite vatten.

För att rensa gommen mellan provtagningarna kan du sniffa lite kaffebönor. Ett svep med vatten eller några kex kan också hjälpa till.

Rekommendationer till baren

Som de flesta spritdrycker har bourbon flera prisklasser att välja mellan. När du väl har provat lite och förstått smakerna kommer du att uppskatta de finare alternativen. Men det betyder inte att de billigare flaskorna inte är värdiga. Några av våra favoriter som vi dricker runt lägerelden ligger i den lägre kategorin. Här är några av våra favoriter:

Under 30 dollar

  • Rittenhouse Rye
  • Buffalo Trace
  • Old Forester 100 Proof
  • Elijah Craig Small Batch
  • Bulleit

30 dollar-40

  • Evan Williams Single Barrel
  • Templeton Rye
  • Makers 46
  • 4 Roses Small Batch
  • Eagle Rare

$40-$60

  • Old Forester 1897
  • 4 Roses Single Barrel
  • Breckinridge Bourbon
  • Jefferson’s Reserve Very Old Very Small Batch Bourbon Whiskey
  • Woodford Reserve Double Oaked

Snacks att kombinera med Bourbon

För den sanna finsmakaren, finns det många specifika smaker i bourbon som man kan välja ut och para ihop med liknande smaker i mat. Kryddig bourbon passar bra ihop med kryddig eller pepprig mat och stark ost, medan sötare bourbon passar bra ihop med söt eller mildare mat. Många söta rätter passar mycket bra ihop med alla typer av bourbon. Charkuterier är också alltid ett bra alternativ. När du lär dig de unika egenskaperna hos varje bourbon kan du prova med mer djupgående matkombinationer. Några grundläggande idéer för att komma igång med kompletterande smaker är:

Sötsaker

  • Mjuka karameller
  • Choklad
  • Butterscotch havregrynsgrötkakor
  • Molassekakor
  • Pumpkin pie
  • Äpple fritters

Kost

  • Stark bleu
  • Bakad brie
  • Rått cheddar
  • Rökostar

Nötter och frukter

  • Cashewnötter
  • Rostade mandlar eller Marcona-mandlar
  • Pekannötter, naturella eller kanderade
  • Äpplen eller päron
  • Kvistar
  • Oranger

Kött

  • Grillad biff
  • Pepeterad bacon
  • Rökta laxar
  • Köttbullar