Fizzy Blender ”Juiced” Apple Kombucha

Hemligheten med att få riktigt sprudlande kombucha är att INTE låta det ursprungliga partiet bli alltför syrligt eller vinägeraktigt innan du fermenterar det med saft eller frukt. Den goda jästen kommer att dö och den kommer inte att vara tillräckligt aktiv för att andra jäsa din kombucha och göra den sprudlande. Probiotikan finns fortfarande kvar, men du behöver de goda jästsvamparna för att få den att sprudla. Det är därför fermenterade livsmedel smakar syrligt eller surt. Sockret äts upp av bakterierna och jästen och de gör ivrigt probiotika av detta, så du får probiotika och inte en massa socker. Det låter som en gudomlig plan för mig, och en plan som jag är mycket tacksam för. När du äter ett odlat livsmedel vet du att sockerhalten reduceras av bakterierna och jästsvamparna genom hur syrligt eller surt det är. Om du ska äta något sött, ha ett odlat livsmedel till det så kommer det att minska dess effekt på dig. Jag vill fortsätta att påminna er om vad dessa livsmedel kan göra så att det en dag blir allmänt känt. Odlade livsmedel, när de äts till en måltid, hjälper dig att smälta och ta emot mer näringsämnen från de livsmedel du äter och minskar sockret i de livsmedel du äter tillsammans med dem.

Du kommer att älska den här äppelkombuchan. Den är så, så god och superbubblande. Här är ett enkelt recept för att göra färsk äppeljuice, med artighet av min dotter Maci. Strö lite kanel över din äppelkombucha och den smakar som oktober. Oktober är en av mina favoritmånader, för det var den månaden som jag blev förälskad i min man Ron för över 30 år sedan. Jag kommer aldrig att glömma den där krispiga oktoberdagen då jag visste att han var den rätte för mig. Detta var på den tiden då jag inte var någon ”hälsoperson” och Ron åt fruktansvärt dåligt. Men ser du hur allt blev bra? Och den första odlade mat Ron någonsin provade och gillade var kombucha. Den dagen var den 14 oktober 2002 – jag hade skrivit det i min dagbok. Det var också dagen då min bok – Cultured Food for Life – släpptes förra året. För tre år sedan, i oktober, köpte vi vår båt och jag hittade en plats för inspiration för att skriva mina böcker och bloggar. Så oktober är speciell för mig. Det är då alla goda saker går i en cirkel och jag hittade välsignelser som jag aldrig hade kunnat föreställa mig.

”Jag är så glad att jag lever i en värld där det finns oktobers.” L.M Montgomery, Anne of Green Gables