Franska rädisor med smör och salt på rostat bröd

Ett klassiskt franskt mellanmål med bara 4 ingredienser som är en överraskande läcker, elegant lunch- eller mellanmålsbit som tar 5 minuter att göra!

Men även om detta tekniskt sett är ett recept eftersom det är en lista med ingredienser och en uppsättning steg för att skapa ett resultat, är det förmodligen det LÄTTASTE du någonsin kommer att ”göra”.

Radis är en av de grönsaker som sällan får uppmärksamhet. De flesta tänker på dem som den där extra kryddan med extra värme eller färg som finns på en salladsbar. Jag är här för att visa dig att rädisor är otroliga och är en riktig höjdare!

Vi var tjusiga och visste inte om det!

Den här rätten är något som jag växte upp med att äta, men det var inte förrän på fransklektionen i nionde klass som jag fick reda på att det här faktiskt var ett klassiskt franskt mellanmål.

Vid vår uppväxt på 41 tunnland odlade vi alla nästan alla våra frukter och grönsaker. Radiser fanns alltid i vår trädgård. Mitt jobb var att plocka upp dem ur jorden, skaka dem rena och ge dem till mamma.

Som kräsen som jag var vägrade jag att prova dem eftersom de inte var potatis eller majs. Men sedan tog mamma fram brödet och smöret (hon kände till min svaghet) och det var allt hon skrev!

Då jag rostar färskt bröd, smörar det med krämigt smör, toppar det med några skivor rädisor och avslutar med salt, introducerades jag till ett av de bästa mellanmålen någonsin!

Ingredienser som behövs för att göra detta fantastiska mellanmål

• 1 knippe franska frukostradiser, tvättade och blad/rötter borttagna *Spara bladen – se nedan!
• 1 pinne europeiskt smör, osaltat *Du kan använda vanligt smör men det europeiska smöret har en fylligare smak
• Fleur de Sel
• Rostad baguette eller rustika brödskivor

Om din butik inte har dessa rädisor kan du beställa dem på nätet med hjälp av länken ovan eller använda en annan rädissort.

Radisvarianter

I åratal kände jag bara till de där runda, röda rädisorna med bladgrön topp. Det var inte förrän senare, när ingredienserna blev mer lättillgängliga och jag befann mig i en mer kommersiell livsmedelsmiljö, som jag blev utbildad om den stora variationen av rädisor.

De flesta av oss sätter likhetstecken mellan dessa ”vanliga” rädisor och hetta eller bett. De fungerar i det här receptet, men ärligt talat är min favorit att använda French Breakfast Radishes.

Mina vänner från Melissa’s Produce skickade mig nyligen en låda med råvaror för provning där dessa rädisor ingick.

French Breakfast Radishes är mildare i smaken och nästan söta. De har definitivt inte den värmekraft som vi är vana vid. De är perfekta i det här receptet.

Inte alla salter är likadana

De flesta av er har säkert hört talas om Fleur de Sel och Maldon Sea Salt. Dessa skiljer sig drastiskt från kosher eller vanligt bordssalt (jodiserat salt). Även om mamma alltid bara använde jodat salt (eftersom det var allt vi hade), kan du lita på mig när jag säger att du verkligen inte vill använda det i det här receptet.

Investera i ett kvalitetssalt. Både Fleur de Sel och Maldon Sea Salt är vad som kallas för ”Finishing salts”. De läggs på precis innan man serverar en maträtt för att lägga till den sista smakförhöjningen av en ljus och ren profil.

Men även om de flesta använder dem synonymt så är de olika.

• Fleur de Sel är ljus och oceanisk. Den är ”fuktig” i den bemärkelsen att flingorna håller ihop lite grann. Detta gör att saltet inte löses upp omedelbart på tungan vilket gör att smaken blir mer långvarig. Det har också en mer gråaktig nyans på grund av mineralerna i havet/haven som det skördas från.
• Maldon Sea Salt är torrt. När det träffar tungan tenderar det därför att smälta snabbare. Detta salt är också krasst vitt som vanligt salt på grund av hur det bearbetas.

På mina bilder ser mitt salt vitt ut, men det är faktiskt mer ljusgrått i verkligheten.

Hursomhelst, om allt du har är Maldon Sea Salt kan du absolut använda detta i receptet!

Hur man gör rostade brödskivor (crostini)

Du kan använda vilken baguette som helst eller rustikt lantbröd.

1. Skiva brödet i en vinkel för att få avlånga skivor.
2. Pensla ena sidan lätt med olivolja och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Bak brödet i 400F i 6-8 minuter eller tills ovansidorna börjar rosta lätt.
4. För bort från ugnen, pensla den andra sidan med den resterande oljan och grädda i ytterligare 5-7 minuter. Ta ut dem ur ugnen när de är klara.

Brödet ska vara rostat men inte superhårt.

Presentation/montering av ditt rostat bröd

Om du aldrig har ätit det här förut ELLER om dina gäster inte har gjort det heller, så tycker jag att det är lättare att göra upp några stycken, lägga dem på en bricka och låta resten stå på ett bräde så att folk kan göra upp själva. Jag tycker att det är vackrare och mer elegant.

Det är dock helt okej om du vill göra alla i förväg, men jag skulle inte tillsätta saltet förrän precis innan servering.

• Bred på smöret på varje skiva rostat bröd
• Garnera med några skivor rädisor
• Till sist strö över fleur de sel

Användningsområden för rädisorblad

Jag lärde mig redan i mycket unga år att slösa så lite som möjligt. Radisblad är inte bara läckra, de är också bra för dig!

1. Rengör bladen och vänd dem i en stekpanna med olivolja. Sautera dem med vitlök, salt och peppar som ett fantastiskt grönt tillbehör.
2. Pesto – byt bara ut basilikablad mot rädisblad.
3. Chimichurri – byt ut koriander mot rädisblad.
4. I en sallad – de här är jättegoda blandade med ruccola och en vårmix. Personligen gillar jag den med en dijonvinaigrette.

Skriv ut

Tillhandahållande är omtanke!