Frystorkad glass
Frystorkad glass är glass som har fått det mesta av vattnet borttaget genom en frystorkningsprocess, som är förseglad i en påse och som inte kräver någon kylning.
glass
Whirlpool Corporation
Den är också känd som astronautglass eller rymdglass, vanligen en platta med ätfärdig dehydrerad glass. Jämfört med vanlig glass kan den förvaras i rumstemperatur utan att smälta och är mer spröd och styv men fortfarande mjuk när man biter i den. Den utvecklades av Whirlpool Corporation på uppdrag av NASA för Apollo-uppdragen. Den användes dock aldrig på något Apollo-uppdrag. Frystorkade livsmedel utvecklades för att livsmedel skulle kunna skickas på långvariga rymdfärder, som till månen, och för att minska vikten av det vatten och syre som normalt finns i livsmedel.
Frystorkning (eller lyofilisering) avlägsnar vatten från glassen genom att sänka lufttrycket till en punkt där isen sublimerar från ett fast ämne till en gas. Glassen placeras i en vakuumkammare och fryses tills vattnet kristalliseras. Lufttrycket sänks, vilket skapar ett partiellt vakuum och tvingar ut luften ur kammaren. Därefter tillförs värme, vilket sublimerar isen, och slutligen fångar en frysningsslinga in det förångade vattnet. Denna process fortsätter i flera timmar och resulterar i en frystorkad glassskiva.
Frystorkad glass säljs via postorder och är vanlig i presentbutiker på vetenskapsmuseer och i NASA:s besökscenter, ibland tillsammans med andra frystorkade livsmedel. De finns också till salu i flera fysiska campingbutiker som REI.