Gin är coolt igen – här är allt du behöver veta om denna sofistikerade sprit

Gin – den magiska destillation av enbär – är cool igen. Den blomstrar i takt med att destillationsindustrin för små partier blomstrar, och mixologifantaster kan besöka vattenhål där gin är den enda spriten på menyn.

Den klara spriten destilleras från enbär, vilket ger en unik smak. Denna smak har dock gjort gin splittrad bland både spritkännare och tillfälliga drickare. Den är inte för alla, men på senare tid har fler och fler människor börjat gilla den skarpa, sprudlande smaken.

Det finns två kriterier som måste uppfyllas för att alkoholen ska kunna klassificeras som gin – om du gissade på plats som ett av svaren skulle du ha fel (ja, till största delen, men det kommer vi att ta upp senare). För det första måste alkoholen ha en alkoholhalt på minst 40 % ABV (80 proof). Gin är en stark sprit. Så du kanske ska bita dig i tungan nästa gång du funderar på att ge din vän skit för att han eller hon beställer en gin-and-tonic, medan du själv tar en shot Fireball. Den andra är att enbär ingår i destillationsprocessen. Utan den, och andra botaniska produkter, dricker du i princip vodka.

Gin är en populär produkt vid mindre eller nya destillerier eftersom du (som med all vitsprit) kan sälja det du gör och buteljerar samma dag. Whiskey, whisky, whisky eller bourbon måste åldras. Så en destillatör kan göra en gin och sälja den direkt medan han eller hon lägger några fat med sprit på hyllan i ett par år för att lägga till bruna spritdrycker i familjen. I slutändan blir gin ett nyckelelement för både spritälskare och de som säljer flaskorna.

Gin 101

Om du vill göra dig förstådd med ginavdelningen i din lokala spritbutik vill du fräscha upp dig lite på de typer av gin som finns. Här är vad du behöver veta:

• London Dry – Tvärtemot vad du kanske tror betyder London Dry inte att den är från London. Den anses vara den mest ”ursprungliga” formen av gin eftersom mängderna av aromer, färgämnen och socker är begränsade. London Dry gin är fullsmakande och är som att dricka en tallskog.
• Plymouth – För att få Plymouth-märkningen måste denna gin produceras i Plymouth, England (här är det inte fel på ditt lokalsvar). Black Fairs Distillery är det sista kvarvarande i Plymouth och det enda stället som fortfarande producerar Plymouth gin. Smaken liknar London Dry, men är lite sötare.
• Navy Strength – Om du vill spänna på dig partybyxorna kan Navy Strength gin hjälpa till att sätta fart på kvällen i all hast. Navy Strength är gin på steroider. Kategoriseringen beror helt enkelt på att den är mer alkoholhaltig. Navy Strength har en alkoholhalt på 57 % ABV eller ungefär 110 proof. Det finns många historier om Navy Strengths ursprung, men vår favorit (och mest trovärdiga) är: för att spara plats på redan trånga marinfartyg skapades Navy Strength gin för att göra alla sjömän berusade på ett begränsat utbud av sprit.
• Old Tom – Anses vara en av de bästa ginerna för blanddrinkar på grund av sin sötare och milda botaniska smak. Inte för maltig, inte för kryddig, är ginens smakprofil utmärkt för både förstagångsin-drickare och mixologer.

En snabb och smutsig historia om gin

Om du minns från tidigare så är enbär ett av de två kriterier som behövs för att klassificera gin. På 1600-talet skapade holländarna en sprit som kallades jenever, vilket är det holländska ordet för enbär (marknadsföringen var lite tuff på den tiden). Jenever bestod av en maltvinsbas och skulle ge dig hår på bröstet, eller slå dig med häpnad, eller vilket annat uttryck du vill använda för att beskriva den knotiga, överväldigande smaken. En rejäl blandning av enbär tillsattes till maltvinsbasen för att dölja en del av den knorriga smaken. Detta hopkok låg till grund för vad vi nu känner till som gin.

Från och med nu har gin en dimmig och bisarr historia. Ungefär vid tiden för det trettioåriga kriget kom gin över till England. I en galen blandning av ginpopularitet och överflöd mellan 1720 och 1750 föddes gin-kraschen som nästan slet sönder London. År 1751 antogs Gin Act av parlamentet för att slå ner på överkonsumtionen av gin och hjälpa till att vända en dyster framtid för London.

I mitten av 1800-talet uppfann Aeneas Coffey (bilden ovan) kolonndestillatorn (kontinuerlig destillationsanläggning), vilket revolutionerade det sätt på vilket gin producerades (kolonndestillatorer används fortfarande idag). Stillsugaren gjorde det möjligt för producenterna att göra gin snabbare, med renare och bättre smak.

Den kanske sista faktorn som gav upphov till gins obestridliga popularitet var den brittiska kungliga flottan. För att bekämpa sjukdomar när man befann sig utomlands gavs kininransoner till sjömännen. Kinin smakade fruktansvärt, så tonic water (eller indiskt tonic water) skapades för att lösa upp och maskera den bittra smaken av kinin. Eftersom gin redan var populärt i den brittiska kungliga flottan började sjömännen tillsätta det till tonic water för att få mer smak. Och bara så där har vi skapandet av den mest kända gindrycken idag.

Hur tillverkas gin?

I motsats till vad de flesta Phish-fans kanske tror, så finns det fler sätt att skapa gin än bara i ett badkar. De två mest populära sätten är steeping (ett mer traditionellt sätt att destillera) och infusion.

Steeping-metoden är vad den låter som – grundspriten placeras i en gryta tillsammans med enbär och andra smakprofiler för att dra in. Det finns ingen exakt tidsperiod som botanikerna behöver genomsyra grundspriten – vissa destillatörer låter botanikerna genomsyra i några dagar medan andra destillerar den inom några timmar. När destillationsprocessen är avslutad tillsätts vatten för att minska alkoholhalten och smakprofilen. Beefeater har använt denna destillationsprocess i ungefär 200 år.

I en destillationsprocess med ånginfusion kommer botanikerna faktiskt inte i direkt kontakt med grundspriten. I stället hänger de botaniska ämnena i en korg i destillationsapparaten, ovanför basen. När grundspriten värms upp stiger ångorna genom korgen. När ångan svalnar och kondenserar tillbaka till en vätska, blir smakprofilerna från korgen infunderade i alkoholen. Detta ger gin en mer subtil och mild smak. Bombay Sapphire är känd för att använda infusionsmetoden för destillation.

Steeping och infusion är de två mest populära sätten, men de är inte de enda sätten att göra gin på. Hendricks gin och SipSmith V.J.O.P gin använder en unik kombination av båda för att uppnå sina respektive unika smakprofiler.

Populära gincocktails

Gin och vodka är kusligt nära släktingar – enbär är den främsta skillnaden – så det är ingen överraskning att det finns en handfull cocktails där vodka och gin är utbytbara. Men för de flesta avicionados av gin finns det ingen ersättning för gin i cocktails.

1. Gin and Tonic – Tekniskt sett är detta en highball med sina två ingredienser och den mest populära, igenkännbara och svårast att skruva ihop drink i ginvärlden. Det är bokstavligen två ingredienser: tonicvatten och gin. Naturligtvis tillsätts ofta lime för en uppfriskande syrlig smaksättning. Detta är en go-to gin-drink för alla årstider och tillfällen.

2. Gin Martini – Det finns en god chans att om du inte specificerar ”gin martini” på en bar, kommer du att bli serverad en vodka martini. För ginälskare är det helt enkelt oacceptabelt. Enkelhet är nyckeln till en klassisk gin martini: förstklassig gin och torr vermouth är allt du behöver. Och om du ska ta till dig något råd någonsin, ta det från Bond . . . James Bond, ”shaken, not stirred”

3. Gimlet – Precis som en sommarmartini är en gimlet en annan cocktail av den enkla sorten. Gin, limejuice och enkel sirap blandas upp i en cocktailshaker och ger en härligt lätt och uppfriskande cocktail. För att verkligen höja klasserna kan den garneras med ett gurkhjul på glasets kant.

4. Negroni – Negroni är en bitter cocktail vid middagstid och är inte lika lätt att njuta av som en gin och tonic. Det är gin som blandas med söt vermouth och Campari, en italiensk aperitif (bitter). Den är söt och bitter på samma gång, och är definitivt en smak som man måste lära sig.

5. Monkey Gland – En gincocktail som är lika läcker som namnet är absurt, en monkey gland är en blandning av gin, apelsinjuice och grenadin. Om du känner att du vill ta cocktailen till en annan nivå kan du tillsätta en liten bit absint till blandningen. Var dock försiktig, inte för att du kommer att hallucinera, utan för att absint har en distinkt smak som snabbt kan förstöra denna härliga cocktail om för mycket tillsätts. Skulle du förvänta dig något annat av en drink som heter ”Monkey Gland?”

Vilka är de bästa märkena av gin?

Att förstå varför gin har blivit mer populärt är ganska enkelt: det är gott och unikt. Du kan dricka den rakt som en whisky, men gin briljerar verkligen i cocktails som gin och tonic, martini och gimlet.

Nu när du har utökat dina kunskaper om gin är det dags att gå ut och prova den. Vi har samlat ihop flera av de bästa ginerna på marknaden för att uppgradera din kvällsdrink eller ditt cocktailparty. Fortsätt läsa för att upptäcka de bästa gin-märkena från hela världen.

Hendrick’s

Oavsett om du är nybörjare på gin eller letar efter en bättre go-to-flaska är Hendrick’s ett bra alternativ. Det är ett steg upp från de grundläggande ginmärkena, men det är fortfarande inte för dyrt. Med tanke på att Hendrick’s bara är 20 år gammal är det ganska imponerande att du kan se den i nästan alla barer runt om i världen. Varumärket revolutionerade ginmarknaden med två enkla uppgraderingar – gurka och rosé – vilket startade hela den ginaissance vi nu lever i.

Tanqueray London Dry Gin

Du kan komma ganska djupt in i den hantverksmässiga ginvärlden nuförtiden, men vi tycker att alla borde ha en klassisk flaska gin i sin bar. Vår favorit? Tanqueray Importerad. Den är ganska prisvärd men har en mjuk enbärsframåtriktad smak som ger en bra bas för att prova mer experimentella gins. Detta gör att den också passar utmärkt till cocktails, till exempel en Gin Fizz eller Tom Collins. Med detta sagt kan det bästa sättet att njuta av Tanqueray vara i en klassisk Gin and Tonic. Den 47,3 % ABV gör detta till en stark spritdryck, så smutta långsamt.

Beefeater

En av de äldsta London Dry Gins som finns i drift, Beefeater är en stapelvara i gin-communityt. Den ikoniska ginen får sin kryddiga och samtidigt söta smak från en unik steeping process, där botanikerna blötläggs i 24 timmar i den neutrala spannmålsspritbasen före destillation. Denna process drar ut botanikernas profiler och ger den den definierade Beefeater-smak som ginälskare har blivit vana vid.

Tanqueray No. Ten

Tanqueray har funnits sedan 1830, och under den tiden har destillatörerna fulländat konsten att göra fin gin. År 2000 släppte Tanqueray No. Ten, uppkallad efter den småskaliga destilleriet ”nummer 10” som den kommer från. Detta är premium Tanqueray, en mångsidig gin som är en utmärkt bas för gincocktails eller tonic water och en grapefruktskiva. Den smakar fräsch citrus, enbär och lakrits, och den är lite våtare och sötare än de flesta Londonbaserade gins. Denna småskaliga gin är ett förstklassigt val i varje spritkollektion.

Plymouth Gin

Plymouth Gin är en populär sprit för att göra gincocktails eftersom dess fruktiga smaknyanser tillsammans med sitt alltid så milda bett passar bra i så gott som alla blandningstillämpningar. Med enbär, koriander och kardemumma som smaknoter har den en liten krydda, men på det hela taget är denna gin mer citrus- och jordnära. Plymouth har funnits i evigheter – sedan 1793 – och spriten har vunnit ungefär alla priser som en gin kan vinna. Om du är en ginälskare är det ett måste för din barvagn hemma.

Bombay Sapphire

Alla behöver en språngbräda; din första öl var antagligen inte en dubbel IPA som skulle ha slitit av dina smaklökar helt och hållet. Bombay Sapphire använder sig av 10 botaniska produkter som ånginfunderas i destillationsprocessen. Detta leder så småningom till en mild, citronliknande smak som dyker upp och försvinner snabbt. Det finns inget hårt bett eller överdrivet kraftfulla smaker, vilket gör det till en utmärkt sprit att experimentera med när du öppnar dörren till den stora världen av gin.

The Botanist Islay Dry Gin

Som den enda gin i världen som kommer från den lilla ön som är känd som ”Isle of Islay” utanför Skottlands kust, är denna torra gin verkligen en delikatess som varje ginälskare måste lägga vantarna (eller smaklökarna) på åtminstone en gång i sitt liv. Varje flaska har en ovanligt välsmakande smak som innehåller 22 botaniska produkter som handplockas lokalt på ön. Det är en helt len sipper som verkligen kommer att slå dig med häpnad.

Brooklyn Gin

Och även om Brooklyn Gin inte har funnits i närheten av lika lång tid som sådana som Tanqueray eller Beefeater – bara 200 år ung, men vem räknar – så har den tagit marknaden för småskalig gin med storm. Destillatörerna skalar för hand de apelsiner som används för att blanda in ginen, vilket ger den en omisskännligt fräsch, citrusliknande smak. Andra botaniska ämnen är enbär, angelikarot, citron, limeskal och lavendel. Det är en superren gin som du kan njuta av fräsch över is. Destillatörerna tar lite extra tid på sig med de färska ingredienserna och det lönar sig verkligen.

Fords Officers Reserve Gin

Fords Officers Reserve är en ”over-proofed” aka ”Navy Strength”-gin, vilket innebär att den kommer att sätta lite hår på bröstet när du dricker den. Det här receptet på London Dry Gin innehåller nio botaniska produkter. Denna gin färdigställs sedan på ekfat och slutresultatet är en djärv 109-proof gin. Även om den är starkare än de flesta gins behåller den fortfarande en fantastisk blommig och citrusarom.

Vi älskar Fords Officers Reserve eftersom smakprofilen gör att du kan använda den som en bas för blandade drinkar. Det är också överraskande hur bra denna gin fungerar med mixers på grund av dess omfattande botaniska profil, men genom lite gin-magi verkar allt fungera. Detta är en bartenders hemliga gin-vapen och vi rekommenderar starkt att du lägger till den i ditt spritskåp.

SipSmith VJOP London Dry Gin

VJOP i SipSmith-namnet står för ”Very Junipery Over Proof”. Denna gin smakar och avger inte bara en extra pinjeaktig arom, utan den är också starkare än de flesta gins. Den extra enbären ger också en pepprig avslutning som lämnar lite värme i munnen. Denna gin innehåller en ”trefasig” enbärsprocess. Enbär tillsätts under tre dagar i grundspriten och ger mer smak efter att den har macererat. Sedan används ånga för att infundera ännu mer enbär innan den tappas på flaska. Detta är för dem som inte kan få nog av pinje.

Four Pillars Navy Strength Gin

Sjömännen skapade ”Navy Strength”-sprit som ett sätt att bli berusade utan att ta upp för mycket plats på sina fartyg. Det är den starkaste av de starka när det gäller ABV %. Och denna gin från Four Pillars lever verkligen upp till etiketten Navy Strength. Den är en fyllig 58,8 % alkohol som bara släpps en gång om året. Denna högstarka gin tillverkas i Australien och görs av apelsiner, limefrukter, gurkmeja och koriander. Denna kraftfulla gin har tilldelats Master-status vid Global Gin Masters de senaste fem åren. Den är kraftfull, läcker och mycket eftertraktad.

Gordon’s London Dry Gin

Om du ska fylla på med gin till en fest eller bara shoppa med en budget, satsa på Gordon’s. Det är en klassisk London Dry Gin, och även om den är prisvärd och allmänt tillgänglig erbjuder den ändå en trevlig gin-upplevelse. Gordons recept uppgraderar enbärssmaken med lite apelsinskal och anis, vilket skapar en djärv smak som gav denna gin dubbelt guld vid San Francisco World Spirits Competition 2017.

Ransom Old Tom Gin

De flesta gins är antingen en klassisk London Dry Gin eller en liten variant. Det finns dock även gammal Tom gin, som kom före de London drys som vi vanligtvis dricker idag. Tänk på gamla Toms som ginsens hipsters. Om du vill vara lite äventyrlig kan du plocka upp en flaska av denna Ransom Old Tom gin. Den är lagrad på vinfat (vilket ger den den märkliga karamellfärgen) och använder en grundört av maltkorn för en unik maltig smak.

Nolet’s Silver Dry Gin

Som nämnts härstammar gin faktiskt från holländska spritdrycker. Så det är bara passande att Nolet’s, en av de bästa ginerna på marknaden, kommer från Holland. Denna premiumgin använder rosé, persika och hallon för att komplettera enbärssmaken, vilket skapar något du verkligen kan luta dig tillbaka och smutta på. Det är en bra present till ginälskare också, eftersom de förmodligen inte har provat denna importerade gin ännu.

Madam Pattirini Gin

Med inspiration hämtad från vilda västern är Madam Pattirini’s gin en ikonisk barvagnshållare som har en ganska mystisk smak, precis som legenden själv. Denna gin har en extremt djärv smak genom att blanda delikata smaker av enbär, nigeriansk ingefära, kardemumma och siciliansk citron för att skapa ett hopkok som inte liknar något annat. Den här grejen är Utah-tillverkad rakt igenom och fungerar som en läcker gåva till alla ginälskare.

Suntory Roku

Japanska spritdrycker av alla slag (framför allt japansk whisky) håller på att ta USA med storm. Ett av de största destillerierna i Japan är Suntory, och liksom deras prisbelönta whisky är deras gin förstklassig. ”Roku” (japanska för sex) syftar på de sex unika japanska botaniska ämnen som används i gin, även om det också används några klassiska botaniska ämnen som korianderfrö och angelikarot. Resultatet är en lätt blandning av blommigt, citrus och kryddigt som gör att den passar utmärkt för att sippra på eller för att göra en grym ginmartini. För alla hantverkscocktailälskare som letar efter de bästa ginmärkena i världen bör Suntorys Roku absolut sitta på deras hylla.

Monkey 47 Dry Gin

Vill du prova en högklassig flaska gin (eller bjuda en ginälskare på några av de bästa ginerna i världen)? Prova denna Monkey 47. Den använder hela 47 botaniska ämnen – alla plockade från Schwarzwald i Tyskland – för att skapa en verkligt förhöjd smakupplevelse. En recensent sa att det var som ett slag i munnen (den goda sorten) med enbär, peppar, blommor och Monkeys hemliga vapen: lingon.

Drumshanbo Irish Gunpowder Gin

Gunpowder te är en traditionell brittisk blandning som är känd för sin kraftfulla smak. Mörk och stark, Gunpowder omfamnar teorin att varje kopp te där man kan se botten är bara varmt vatten. Drumshanbo Irish Gunpowder Gin använder detta svarta te som ett av sina botaniska tillägg för att ge sin gin ovanlig ryggrad och karaktär. Drumshanbo tillsätter också en blandning av koriander, kummin, citron, grapefrukt, lime och andra ingredienser för att motverka styrkan i krutet. Allt detta ger en unik smak.

Malfy Gin

Malfy Gin har sitt ursprung i ett destilleri i Moncalieri i Italien och kommer från en region som traditionellt sett är känd för vin. Malfys sorter är lätta och fruktiga och fångar det gyllene, magiska solskenet från Medelhavets sena eftermiddagar under träden. Malfy erbjuder en traditionell originalblandning, men de använder också regionalt odlade produkter för att buteljera citron-, apelsin- och grapefruktsmaker för cocktails.

Portobello Road No. 171 Gin

Portobello Road No. 171 Gin har sitt ursprung på den gata i London som blivit berömd i filmer och sånger, och är en relativ nykomling i spritvärlden. Den nickar till den traditionella London Dry-smaken, men förbättrar sitt recept med ett recept av mer exotiska växter – inklusive muskot, lakrits, kvanne och orrisrötter.

Hayman’s Royal Dock

En gin med historia, denna sprit har tillhandahållits till Hennes Majestäts kungliga flotta sedan 1863. Hayman-klanen är Storbritanniens äldsta ginproducerande familj, och smaken är klassisk och torr med ett lite pepprigt bett. Den är buteljerad vid den flottans styrka norr om 100 proof, så dess smak bleknar inte vid blandning. Den är bäst för användning i cocktails där gin måste stå i förgrunden.

St. George Botanivore Gin

Men även om dess saliggörande namn skulle kunna tyda på ett ursprung i London, är St. George Botanivore Gin ett amerikanskt hopkok som har sitt ursprung i Bay Area. ”Botanivore” i titeln hänvisar till den godisbutik av botaniska ämnen som dess hemland på västkusten erbjuder. Även om enbär alltid är den mest framträdande ingrediensen, ger skogarna i norra Kalifornien denna gin noter av tall och salvia för en total aromatisk effekt.