Glutenfria Choklad Mint Cookies

BY admin
|

Klicka för att dela detta med dina vänner eller din familj!

1370delar
  • Pin
  • Share
  • Tweet

Så många älskar kombinationen choklad och mint tillsammans. Jag älskar särskilt kombinationen under julen och återigen runt St Patrick’s Day, men egentligen kan den här smakkombinationen avnjutas hela året. Dessa glutenfria chokladmyntakakor har en djup, mörk chokladsmak med sötma från de smälta chokladbitarna och fantastisk myntsmak från Andesmynta bakpulver. Du kommer att älska dessa Andes mintkakor!

Dessa glutenfria mintkakor är laddade med choklad! Jag har gjort dem djupare choklad genom att använda Hershey’s Special Dark Cocoa

för en del av kakaon i receptet. Det är inte alla butiker som har den, men med lite shopping bör du kunna hitta den i någon av dina butiker, eller köp från Amazon på länken jag inkluderade och få 6 burkar av den på en gång! Jag skulle helt klart gå igenom dem på ett år med den mängd bakning jag gör!

När jag handlade Thanksgiving-måltider med min svärmor såg jag Andes Crème de Menthe-bakchips i den Wal-Mart-butik vi var på. Jag stannade upp och var tvungen att kolla upp ingredienserna. Det fanns inget gluten i ingredienserna och sedan blev jag glad när jag såg uttalandet: ”Behandlat i en anläggning som inte använder jordnötter, trädnötter, ägg eller gluten”! Hur bra är inte det!

Jag hade svårt att hitta dessa i mitt område i andra butiker än Wal-mart. Det sägs att de finns på vissa Target-butiker också. Jag är inte heller säker på om detta bara är en säsongsvara eller om de kommer att finnas tillgängliga året runt, så jag köpte några påsar bara för att ha dem till hands. Du använder bara en del av en påse i det här receptet, så du kan göra en andra sats eller hitta ett annat kreativt användningsområde för resten. Dessa skulle också vara smaskiga att röra ner i mina glutenfria chewy Brownies, eller till och med strö över mina glutenfria mintchokladbrownies!

Glutenfria Andes Mint Cookies recept:

Förberedelsetid15 minuter
Tillagningstid12 minuter
Total tid27 minuter

Ingredienser

  • 1 kopp gott glutenfritt mjöl
  • 1/2 tsk. xantangummi
  • 1/8 kopp Hershey’s Special Dark kakaopulver
  • 1/8 kopp vanligt kakaopulver
  • 1 tsk. bakpulver
  • 1/4 tsk. salt
  • 8 oz. halvsöt choklad, hackad (eller använd chips)
  • 2 ägg
  • 1 tsk. vanilj
  • 5 EL. saltat smör, mjukt till rumstemperatur
  • 3/4 kopp packat brunt socker
  • 1/4 kopp socker
  • 1/3 kopp ytterligare halvsöta chokladbitar eller chokladbitar
  • 3/4 kopp Andes Crème de Menthe baking chips, delat (1/2 kopp till smeten, 1/4 kopp till topping)

Instruktioner

  1. I en medelstor skål vispar du ihop mjöl, xantangummi, kakao, bakpulver och salt. Ställ åt sidan.
  2. Smält de halvsöta chokladbitarna eller chipsen i mikrovågsugnen i 30 sekunders intervaller, rör om efter varje. När den är helt smält, ställ den åt sidan för att svalna lite.
  3. I skålen på din stativblandare vispar du smöret på medelhastighet tills det är slätt och krämigt, cirka 45 sekunder.
  4. Vispa i sockerbitarna tills det är blandat, cirka 45 sekunder. Blandningen kommer att se kornig ut.
  5. Sänk hastigheten till låg och slå gradvis i äggen och vaniljen tills de är införlivade, cirka 45 sekunder.
  6. Häll i den smälta chokladen i en stråle och vispa tills den är kombinerad, cirka 1 minut.
  7. Med mixern på låg hastighet, tillsätt den torra ingrediensblandningen och blanda precis tills den är kombinerad. Blanda inte för mycket!
  8. Rör ner ytterligare chokladbitar och 1/2 kopp av Andes Creme de Menthe-bakchips.
  9. Täck över med plastfolie och låt stå i rumstemperatur ca 20-30 minuter. Dejkonsistensen kommer att bli mer fudge-liknande. Du kan hoppa över detta steg, men kakorna kommer att spridas mer under bakningen om du bakar dem direkt.
  10. Vad du än gör, lägg INTE degen i kylskåpet! Den kommer att hårdna som betong!
  11. Förvärm ugnen till 350°. Klä upp 2 plåtar med pergamentpapper eller silpatfoder. Använd en medelstor kak- eller glassskopa, rundad. Mina kakdegskulor vägde 1-1,25 oz vardera, om det hjälper dig!
  12. Skopa 12 kakor per stort bakplåtspapper. Du bör ha tillräckligt med deg för 2 kakfat. Tryck i ytterligare 1/4 kopp Andes Crème de Menthe-bakchips på toppen av kakdegskulorna.
  13. Bak i 12 minuter eller tills kanterna på kakorna precis har börjat stelna men kärnorna fortfarande är mycket mjuka. Om du bakar båda plåtarna samtidigt, se till att rotera plåtarna fram till bak och översta hyllan till nedersta hyllan efter halva tiden.
  14. Kyl kakorna på plåtarna i cirka 5 minuter eller tills de är fasta, och lägg sedan över på ett galler för att kyla dem. Njut med ett glas mjölk!

Anteckningar

Detta recept är anpassat efter ett recept från America’s Test Kitchen för trippelchokladkakor.
Kontrollera alltid att alla ingredienser är fria från gluten!

Rekommenderade produkter

Som partner till Amazon och medlem i andra affiliateprogram tjänar jag på kvalificerade köp.

  • Hershey’s Special Dark Cocoa Can – 8 oz – 2 pk
  • SACO Pantry Premium Kakao, naturlig och holländsk blandning, glutenfri, nötfri, Förpackning med 2
  • Andes bakchips 10 oz – 6-enhetspaket
  • Guittard Chocolate Chip Semisweet 12oz (Pack of 4)
  • OXO Good Grips Medium Cookie Scoop
  • Parkmentpapper bakplåtspapper – (100 st) – förklippta och passar perfekt till plåtformar