Glutenfria snickerdoodles med mandelmjöl
Dessa glutenfria snickerdoodles är gjorda med en kombination av mandel- och havremjöl. De är fulla av kanelsmak med den perfekta tuggiga, men fluffiga konsistensen.
När jag brainstormade på recept för den här semesterperioden visste jag att jag ville dela med mig av några nyttiga receptidéer för semesterkakor. Jag älskar att samlas med damerna i min familj för att baka under semestern. Vi gör det varje år och det är en så rolig tradition.
Vad jag inte älskar är att ha söta, inte så hälsosamma godsaker över hela huset efter en dag av bakning. Med det i åtanke har jag varit fast besluten att göra uppgraderade versioner av alla mina favoriter. Hittills har jag skapat EBF-vänliga versioner av ett gäng recept på julkakor, bland annat de här nyttiga kakorna utan bakning och de här mandelmjölshalvmånekakorna.
Snickerdoodles är en av Isaks favoritkakor, så i år bestämde jag mig för att göra dem lite nyttigare, glutenfria och veganska!
När jag sökte på ”glutenfria snickerdoodles” var de flesta gjorda med en glutenfri mjölblandning och laddade med smör och vitt socker. Inte direkt hälsosamt… en bra påminnelse om att glutenfritt eller veganskt inte automatiskt betyder att något är hälsosamt!
Glutenfria mjölblandningar är ofta gjorda med mindre bra ingredienser som potatisstärkelse.
I det här receptet använde jag mandelmjöl och havremjöl som är en stor uppgradering. De är fulla av protein, fibrer och hälsosamma fetter. Mandel och havre jämfört med vitt mjöl eller potatis? Jag tar mandel och havre vilken dag som helst.
Vad är gräddfil?
En ingrediens som nästan alla recept på snickerdoodles kräver är gräddfil! Om din hjärna är något som min får dig att tänka på tartarsås eller något syrligt… bara jag?! Men egentligen är gräddfil ett torrt pulver som kommer från jäsning av druvor till vin. Du kan hitta det i kryddgången i närheten av bakpulver och soda.
Det är grädden av vinsten som gör att en snickerdoodle skiljer sig från en traditionell sockerkaka. Syran ger snickerdoodles sin distinkta smak och konsistens. Vad du än gör, byt inte ut eller hoppa över grädden av vinsten.
Snickerdoodle-cookies är superenkla att göra! Börja med att blanda mandelmjöl, havremjöl, kanel, gräddfil, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål.
Mixa i den smälta kokosoljan, lönnsirap, kokossocker och vaniljextrakt. Rör om tills allt är blandat.
I en separat liten skål blandar du samman kokosnötssocker och kanel för din topping.
Rulla ut bollar av kakdegen och rulla sedan varje boll i kanelsockerblandningen. Placera dem på en bakplåtspappersklädd plåt med pergamentpapper och platta till något. Grädda i 10 minuter i en förvärmd ugn tills de är lätt gyllene och lägg sedan över på ett galler för att svalna helt.
De här kakorna är fantastiska direkt ur ugnen och har den perfekta tuggiga, men fluffiga konsistensen. Både Isaac och jag älskade dem och jag vet att du och din familj kommer att njuta av dem också!
Mer hälsosamma semesterkakor att prova:
- Hälsosamma kakor utan bakning
- Mandelmjölshalvmånekakor
- Hälsosamma kakor med ingefära
- Jordnötssmör Blossoms
- Mandelmjölsmör Espressokakor
- Hälsosamma havregrynskakor
- Snowball Cookies
Om du provar dessa glutenfriafria snickerdoodles, lämna en kommentar och ett stjärnbetyg nedan och låt mig veta hur de blev. Din feedback på mina recept är så hjälpsam för EBF-teamet och andra EBF-läsare!
Skriv ut
Beskrivning
Dessa glutenfria snickerdoodles är gjorda med en kombination av mandel- och havremjöl. De är fulla av kanelsmak med den perfekta tuggiga men fluffiga konsistensen.
Ingredienser
- 1 kopp mandelmjöl
- 1 ¼ kopp havremjöl
- 1 tsk. kanel
- 1/2 tesked vinsten
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked havssalt
- 1/3 kopp smält kokosolja
- 1/4 kopp lönnsirap
- 1/4 kopp kokossocker
- 2 teskedar vaniljextrakt
Kanelsockertopping
- ¼ kopp kokossocker
- 2 teskedar kanel
Instruktioner
- Värma ugnen till 350°F. Klä ett bakplåtspapper med en silikonmatta eller pergamentpapper, ställ åt sidan.
- I en blandningsskål rör du ihop de torra ingredienserna: mandelmjöl, havremjöl, kanel, tandkräm, bakpulver, soda, bakpulver och salt. Tillsätt kokosolja, kokosnötssocker, lönnsirap och vaniljextrakt och rör om tills det är blandat.
- I en separat grund skål gör du kanelsockret genom att röra ihop kanel och kokosnötssocker.
- Med hjälp av en kakskopa eller sked mäter du ut cirka 1 rejäl matsked deg och rullar till en boll. Rulla varje degboll i kanelsockerblandningen.
- Placera på det förberedda bakplåtspappret med cirka 5 cm mellanrum. Platta ut kakorna något med handflatan eller den platta botten på ett glas. Grädda i ca 10 minuter, tills de är gyllenbruna.
- Låt dem svalna i 10 minuter och lägg dem sedan på ett galler för att svalna helt.
- förvara överblivna kakor i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.
- Kategori: Kakor
- Metod: Metod: Baka
- Cuisine: Amerikansk
Näringslära
- Portionsstorlek: 1 kaka
- Kalorier: 176
- Socker: 12g
- Natrium: 158mg
- Fett: 8g
- Kolhydrater: 24g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
Nyckelord: glutenfri snickerdoodles