Grekisk Panzanella-brödsallad recept

Detta enkla och hälsosamma recept på toskansk brödsallad får en medelhavsmässig omarbetning genom tillsats av kalamataoliver, rostad röd paprika, kapris och fetaost.

Detta inlägg är ett samarbete med McCormick.

Den första gången jag hörde ordet ”panzanella” trodde jag att det var en dessert.

Låter det inte som något sagolikt dekadent som du bara kan hitta på ett europeiskt bageri med de där söta små borden som sitter ute på trottoaren? Tillverkad av en kock i vit mössa (det är vad de kallar Chef Boyardee-hattar) med massor av socker, det sötaste smöret och den frikostigaste skorpan, avsedd att knapra långsamt under eftermiddagen tillsammans med en ångande kopp av den mest perfekt hällda espresso?

Ja, jag hade så fel.

Panzanella är en traditionell toskansk sallad som görs med sommarens saftigaste tomater, och hör här: ett dagsgammalt, definitivt inte mjukt, rejält bröd. Eftersom vår familj är en familj av bröddoppare gör tillägget av bröd i den här salladen den riktigt populär – inget ytterligare dopp krävs.

För att ändra på det traditionella toskanska sättet som den här salladen tillagas på har jag lagt till några medelhavsinspirerade smaker till vår vanliga brödsalladblandning.

Ja, och den här gången har jag så rätt.

Om receptet

Som jag nämnde ovan är huvudingrediensen som skiljer den här salladen från andra sallader dagsgammalt bröd. Det betyder inte gammalt, stenhårt bröd. Jag använder ungefär hälften av en fin rejäl baguette från en av mina lokala favoritbagare, oftast surdeg. Jag skär eller river först brödet i tärningar och lägger dem sedan tillbaka till papperspåsen som de kom i för att ligga och härda i en dag eller så.

När salladen väl är klar, tränger saften från tomaterna och dressingen in i dessa läckra brödbitar för att mjuka upp dem, vilket skapar djärva bitar av brödet utan att man behöver doppa.

Salladdressingen är enkel, med bara 5 ingredienser. Du ser, du behöver bara 5 ingredienser eftersom så mycket smak är packad i dressingen tack vare den välsmakande blandningen av örter som tillsätts i den.

Jag använder McCormick’s Gourmet™ Organic Italian Seasoning with Flaxseed för att ge dressingen massor av smak. Det finns inget annat att lägga till i örtavdelningen eftersom den här blandningen innehåller all den krydda jag behöver: Linfrö, mejram, basilika, björnbär, mer vitlök, lök, röd paprika och rosmarinextrakt.

Självklart står det ”italienskt” på etiketten, men smakprofilen är helt i linje med de andra grekiska smakerna som jag har lagt till för att skapa det perfekta komplementet till rätten.

Ett av mina tips när jag gör den här salladen är att skära brödet, gurkorna, tomaterna och den rostade paprikan i samma storlek – eller så nära som möjligt. På så sätt tar brödet inte över och dominerar bitarna av gurka, rostad paprika och tomat.

Och, enligt min mans smak, får man då STORA bitar av gurka, hans favoritfrukt/vegetation överhuvudtaget. Jag fröade min gurka, men om du känner dig lat och inte har något emot fröna kan du hoppa över detta steg.

Men hoppa inte över den här salladen. Det är precis som en efterrätt i varje söt tomat som spricker i varje tugga.

Om du gillade det här receptet kommer du att gilla de här:

• Grekisk pastasallad med gurkor och kronärtskockshjärtan
• Sommarpanzanella med vitlökssmörbröd
• Grekisk sallad med avokado
• Panzanella med marinerade kikärter och chimichurri

Om du gör detta recept, låt mig veta! Lämna en kommentar nedan eller ta ett foto och tagga mig på Instagram med #foodiecrusheats.

4 från 3 röster

Skriv ut

Recept på grekisk panzanellabrödsallad

Den här enkla toskanska brödsalladen får en medelhavsmässig makeover med tillsats av kalamataoliver, rostad röd paprika, kapris och fetaost.

Förberedelsetid 15 minuter

Tillagningstid 30 minuter

Total tid 45 minuter

Ingredienser

• 1/2daggammal baguette eller skrovligt italienskt brödskuret i 1-tums tärningar (ca 4 koppar)
• 1gurkafröna och skära i 1/2-tums tärningar.tum i bitar
• 4stora tomater eller motsvarande mindre körsbärstomater eller heirloom-tomaterskjutna i 1/2-tums bitar eller kvartar
• 1/4röd lök tunnt skivad
• 1 8-ouncejar rostad röd paprika skärs i 1/2-tums bitar (ca 1 1/2 röd paprika)
• 1 3.5-ouncejar kapris urlakad (ca 1/3 kopp)
• 1/2kärnade kalamataoliver urlakade och hackade
• 1/3kupé extra jungfruolivolja
• 2matsedlarrödvinsvinäger
• 1 1/2teskedMcCormick Gourmet™ Organic Italian Seasoning with Flaxseed
• 1clovegarlicpressed
• Kosher salt and fresh ground black pepper
• 1/3cupcrumbled feta cheese

Instruktioner

1. I en stor skål, lägg i bröd, gurka, tomater, rödlök, rostad paprika, kapris och oliver och blanda lätt. Tillsätt olivolja, rödvinsvinäger, italienska kryddor, vitlöksklyftan, kosher salt och nymald svartpeppar i en burk med ett monterat lock. Skaka väl, smaka av och smaka av med mer salt och peppar efter smak. Häll över salladen och vänd runt för att täcka över den. Strö över den smulade fetaosten. Ställ i kylskåp i 30 minuter till en timme. Servera kyld eller i rumstemperatur.

Detta inlägg är sponsrat av McCormick. Som alltid tack för att du läser och för att du stöttar företag som jag samarbetar med, vilket gör det möjligt för mig att skapa mer unikt innehåll och recept åt dig. Alla åsikter är alltid mina egna.

Följer du mig på Instagram, Twitter, Facebook och Pinterest?

Tack för att du läser och prenumerera på FoodieCrush för att få varje inlägg levererat direkt till din e-postlåda.

Dela är att bry sig!