Grundläggande recept på brödpudding

BY admin
|

Food Republic6 maj 2011

Foto: bochalla on Flickr

Vi måste inse det: Brödpudding är inte världens mest spännande efterrätt. Den ser ofta ut som en kladdig röra och dess huvudingrediens är gammalt bröd. I sparsamma (eller fattiga) hushåll över hela världen och på medvetna restauranger är det ett sätt att använda bröd vars skorpa har hårdnat men vars deg fortfarande har lite svampighet kvar, i stället för att bara slänga det.

Det betyder inte att brödpudding måste vara dålig.

Här presenterar vi ett recept på brödpudding som faktiskt kan konkurrera med chokladkaka, äppelpaj och flan, främst tack vare den ingrediens som vi använder för att liva upp det gamla brödet: God gammal Kentucky bourbon. Blanda det med karamell och grädde och du har en jäkla sås. Dessutom behandlas brödet så att det nästan blir franskbrödsliknande, vilket ger en efterrätt gjord på rester som kanske till och med kan återkomma som frukost – även om du förmodligen kommer att äta upp den här först.

Basic Bread Pudding Recipe

  • Förberedelsetid:20 minuter
  • Tillagningstid:45 minuter
  • Svårighetsgrad:Lätt
  • Portionsstorlek:Ingredienser: 6 till 8 portioner

Ingredienser

Brödpudding
  • 3 koppar gammalt bröd, skuret i 1-tums tärningar
  • 1/2 kopp russin
  • 1/4 kopp smör, smält
  • 2 koppar mjölk, varm (du kan också använda hälften och hälften)
  • 5äggpiskade
  • 1/2 kopp socker
  • 1 tesked kanel
  • 1 teskedvaniljeextrakt
  • 1nålsalt
Karamellsås
  • 1 kopp socker
  • 1/4 kopp vatten
  • 2teskedarmajssirap
  • 1/2 kopptjock grädde
  • 1/4 koppKentucky bourbon
  • 1måttsked osaltat smör
  • 1liten nypafleur de sel, valfritt

Anvisning

Brödpudding:
  1. Värma ugnen till 375 grader F.
  2. I en stor skål blandar du de slagna äggen, kanelen och det tärnade brödet. Häll detta i en 8-tums bakform (eller en 2 quart bakform).
  3. Kombinera socker, vanilj, mjölk och salt och häll det i bakformen över brödtärningarna.
  4. Bak i 25 till 30 minuter, eller tills en kniv som förs in i mitten kommer ut ren.

Karamellsås:

  1. I en liten kastrull kokar socker, vatten och majssirap. Koka tills sockret är upplöst. Använd en konditorborste och vatten för att torka av kastrullens innersidor där sockret kan fastna. Detta förhindrar att den delen bränns.
  2. Fortsätt att koka utan att röra om tills sockret får en bärnstensfärgad färg. Ta bort från värmen och rör försiktigt i grädden. Låt svalna i 1 minut och rör sedan i bourbon.
  3. Placera grytan tillbaka på värmen och låt blandningen koka upp över och koka under omrörning i 1 minut.
  4. Från värmen, tillsätt smöret och låt karamellsåsen svalna något. Häll över brödpuddingen och servera.