Har du provat Ciders kusin? Här är 6 fantastiska iscidrar för att få dig att börja!

Ice cider är ett nischat dessertvin som håller på att ta för sig. Iscider, även känd som äppelvin eller isäppelvin, är sötare och mer alkoholhaltig än hård cider. Den pressade äppeljuicen för iscider lämnas i naturlig kyla i flera månader för att tvinga vattenhaltiga iskristaller att bildas. Den återstående tjocka äppelsirapen jäses sedan långsamt. Den gyllene till bärnstensfärgade iscidern visar rika äppeltoner och behagliga söt- och syrliga smakprofiler. Med en liten produktion från ett fåtal länder, köp online eller leta efter begränsad utgivning på vinlistor eller i detaljhandeln.

La Face Cachée de la Pomme

Neige var den första kommersiellt producerade iscidern och är älskad av Montréals restauratörer. Ägaren François Pouliot lanserade Neige efter en karriär som filmproducent (tänk på dokumentärer med sin Québcoisekollega Céline Dion) och hjälpte till att finslipa metoden för att koncentrera äppeljuice på ett naturligt sätt i kylan. Neige Premier är bärnstensfärgad och är en fyllig iscider som är mycket välbalanserad mellan sött och syrligt. Det fylliga vinet har strukturen och mångsidigheten att tjäna som apéritif till kryddiga eller salta förrätter, som komplement till foie gras eller vilt, som dessertvin eller som nattmössa.

Score: 98
Köp den: 34,99 dollar för 375 ml
Besök: 617 Route 202, Hemmingford, Québec, Kanada, J0L 1H0
Website: 617 Route 202, Hemmingford, Québec, Kanada, J0L 1H0
http://www.lafacecachee.com/neigepremiere_en/
Kontakt: http://www.lafacecachee.com/neigepremiere_en/
François Pouliot

Sheldrake Point Ice Apple Wine

Sheldrake Point på Cayuga Lake i Finger Lakes hade producerat dessertviner endast av riesling och andra druvor tills de bestämde sig för att köpa krossade cideräpplen från Cornell University Orchards för att göra iscider. Med en tilltalande fruktdoft följer de sötsyrliga äppelsmakerna med från den första klunken till den långa avslutningen. Det här matvänliga vinet med hög syra har en medelmåttig kropp och är tillräckligt hjärtligt för att passa till kyckling, ost eller för att njuta på egen hand efter middagen.

Score: 96
Köp det: 20 dollar för 375 ml
Var: Sheldrake Point Winery
Besök: 7448 County Road #153, Ovid, NY 14521
Website: www.sheldrakepoint.com
Kontakt: Tyler Tauck

Givre Ice Cider

Domän Dupont, som har sitt säte i det äppelcentrerade Normandie i Frankrike, producerar även hård cider och Calvados Cream äppelbrandy. Äppelsorterna i Givre, däribland Saint Martin, Petit Jaune, Saint Aubin och Tardives de la Sarthe, ger en unik, djup äppeldoft och en bitterljuv smakprofil. Basen för Givre är Domain Duponts mousserande hard cider som sedan fryses och koncentreras på samma sätt som nordamerikansk ice cider. Till skillnad från de amerikanska TTB-vinbestämmelserna är det enligt fransk lag tillåtet att tillsätta socker till den jästa saften för att öka sötman. Givre har inte den fylliga, rika konsistensen som vissa iscidrar har, utan fokuserar mer på en lockande äppelprofil och en krispig, lång avslutning.

Score: 94
Köp den: 30 dollar för 375 ml
Var: Domaine Dupont
Kontakt: Kontakt: Jérome Dupont
Websida: Domaine Dupont
: http://www.calvados-dupont.com/en/givre.htm

Domaine Pinnacle Ice Cider

Domän Pinnacle ligger på Pinnacle Mountain i södra Québec med utsikt över Vermont Green Mountains och New Yorks Adirondacks och är den största kanadensiska isciderproducenten. I likhet med gamla vinstockar som ger intensiva druvor producerar de äldre träden i egendomens fruktträdgårdar intensivt smakrika äpplen. Aromer av bakningskrydda och äppelpaj dominerar. Den här iscidern är mörkt bärnstensfärgad och mer söt än syrlig och påminner om fyllig Sauternes. Passar till paté eller fois gras och nötbaserade eller fruktdesserter.

Var: Domaine Pinnacle
Score: 95
Köp den: 24,99 dollar per 375 ml
Besök: 150, Richford Road, Frelighsburg, Québec, Kanada
Kontakt: 150, Richford Road, Frelighsburg, Québec, Kanada
Kontakt: Vart ska du? Kontakt: Stefan Lemieux
Webbplats: http://domainepinnacle.com/en/produits/domaine-pinnacle-ice-cider-en/

Essence Ice Cider

Ett ögonblick efter att ha rest runt på La Route des Cidres (ciderrutten) i Québec-provinsen blev ägarna till Eve’s Cidery förtjusta i iscider och lade till iscider till sin repertoar av hårdcider. Familjen odlar 50 äppelsorter enligt miljövänliga principer på gårdens fruktträdgård. Essence har en uttalad äppelarom från den varierande blandningen av sorter. Den sött-syrliga smakprofilen, den starka tanninrika ryggraden och den långa avslutningen leder till matkombinationer med kryddig thailändsk eller mexikansk mat.

Var: Eve’s Cidery
Score: 93
Köp den: 23 dollar för 375 ml
Besök: Besök: 308 Beckhorn Hollow Rd., Van Etten, NY 14889
Website: http://www.evescidery.com/tasting-notes
Kontakt: Autumn Stoscheck

Eden Ice Cider Heirloom Blend

Ägaren Eleanor Leger är besatt av äpplen med arvegods. Förutom sina äpplen för äppelcider har hon avtal med en odlare i södra Vermont som odlar arvsorter från 1600-talet – då äpplen odlades för smak snarare än för kosmetiskt utseende och lagringsförmåga. Leger var en av de första som tillverkade iscider i USA och skrev bokstavligen boken för Vermonts jordbruksmyndighet om hur man tillverkar den. Eden Ice Cider har en tydlig äppelnäsa och ligger på den syrliga sidan av isciderspektrumet. Eden passar bra ihop med skarpare ostar.

Score: 91
Köp den: 29 dollar för 375 ml
Besök: 150 Main Street, Newport, Vermont 05855
Webbplats: 150 Main Street, Newport, Vermont 05855
http://www.edenicecider.com/index.html
Kontakt: Eleanor Leger