Hemstäder

Låt oss börja med ett litet tankeexperiment. Du har anställts av en stor marknadsföringsbyrå, och du har fått i uppdrag att skapa en lysande viral marknadsföringskampanj som på något sätt är relaterad till det nuvarande läget för matkulturen i New York. De tänker sig en pop-up, kanske? Något liknande, men du vet, ett nytt grepp. ”Vi vill ha Alex From Target, men för mat!” säger de. Budgeten är ganska bra, men de vill också att du ska tjäna pengar på det här. Låt oss brainstorma lite. Här är det förslag som vi förmodligen skulle sätta ihop:

1. Specialisera er på en enda vara.
2. Gör den varan till något som alla gillar, men som på något sätt ingen annan någonsin har tänkt på att sälja som en fristående vara tidigare.
3. Gör det till något som får folk att säga ”Vänta, verkligen?”
4. Följt av ”Åh! Jag skulle vara intresserad av det. När kan vi åka dit?”
5. Gör produkten lite gammaldags.
6. Koppla den till en redan etablerad och älskad restaurang.
7. Servera produkten i en något okonventionell behållare, men en som också är helt logisk.
8. Lägg till någon sorts funky, moderna toppings för att modernisera produkten.
9. Övertyga folk om att det finns vaga men utmärkta hälsofördelar.

Gratulerar. Tillsammans har vi just skapat Brodo.

Brodo är ett litet fönster i anslutning till East Village-butiken Hearth och serverar buljong. Buljongen serveras i kaffekoppar och det finns tre smaker: kycklingbuljong, ingefärad nötköttsbuljong och Hearth-buljong – en kombination av nöt-, kyckling- och kalkonben. Om du lägger till toppings (gurkmeja, chiliolja och rödbetor är några av alternativen) kostar en stor portion drygt 10 dollar, medan en liten (beroende på smak) kostar strax under fem dollar. Tydligen är det den nya gröna juicen.

Hursomhelst, du ville veta om soppan? Den är god. Tänk på det här: en erfaren restaurang ägnar en del av sitt kök åt att göra varm buljong för att sälja den till människor som står ute i kylan. Det är klart att den kommer att bli ganska god.

Här är haken: Brodo är äkta.

… Eller är det?

Vi har funderat på hur vi ska kategorisera Brodo på Infatuation – ska vi lägga till en kategori Perfect For ”Broth”? Och vi har också funderat på hur vi ska betygsätta Brodo. Men vad exakt ska vi jämföra den med? Tills vi hör ett övertygande argument för att Brodo inte straffar oss, eller tills det finns så många brothbutiker att det är som Frozen Yogurt Wars 2009, lämnar vi Brodo i en egen kategori. Buljong. Det är vad vi äter till middag. Eller eftermiddagssnack. Eller när det är meningen att man ska äta buljong.