Hur man gör: Perfekt lättskalade hårdkokta ägg
- Dela
- Tweet
- Pin
Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar. Vänligen läs min policy för avslöjande.
Dessa enkla tips hjälper dig att göra perfekta lättskalade hårdkokta ägg varje gång!
Med våren officiellt i full gång och påsken precis runt hörnet kommer det att hända massor av deviled eggs i många av våra kök väldigt snart. Jag tänkte att detta var rätt tillfälle att dela med mig av några enkla tips som kommer att resultera i hårdkokta ägg med en krämig, ljusgul kärna och ett skal som är lätt att skala, vilket gör dem perfekta för alla dina påskrecept.
När du väl har provat den här metoden finns det ingen återvändo.
Först ska vi gå igenom några grunder om äggkokning innan vi går till botten.
Måste jag använda gamla ägg?
Du kanske har hört att man för lättskalade ägg inte ska använda färska ägg. Om du har en kyckling på din egendom som lägger ägg är det ett färskt ägg och jag håller med om att du inte ska använda ägg den dag de kommer ut ur kycklingen (ursäkta den grafiska bilden jag just satte i huvudet på dig). Om du köper dina ägg i livsmedelsbutiken, som jag gör, borde de vara helt okej. Det är varken nödvändigt eller praktiskt att planera hela denna äggkokningssituation en vecka eller två i förväg och de flesta av oss har inte ett dussin gamla ägg till hands. Om du har ägg som är nära utgångsdatumet – använd dem. Om inte, använd det du har i kylskåpet.
Och förresten, om du har en kyckling på din egendom, grattis. Jag drömmer om att ha en kyckling på min egendom en vacker dag. En tjej måste drömma.
Varför är mina äggulor gröna?
Om du någonsin har lagt märke till att dina kokta äggulor har fått en grönaktig nyans, är det resultatet av överkokning. Stegen nedan ger en enkel lösning på detta problem och kommer att resultera i en perfekt tillagad, ljusgul äggula varje gång.
Behövs det salt eller vinäger i vattnet?
Detta är ett steg som du kommer att se ingå i många inlägg om detta ämne. Jag har aldrig tillsatt något till vattnet och enligt min åsikt är det inte nödvändigt.
Varför är mina ägg omöjliga att skala?
Kalla ägg skalas bäst. Chockade, kalla ägg skalas ännu bättre. När ägget kyls snabbt kommer det att dra ihop sig lite och göra skalet lättare att ta bort. Om du försöker skala ett ägg som du har kokat och låtit det komma till rumstemperatur på egen hand kommer du att drabbas av den smärta som de flesta av oss har upplevt någon gång.
Det finns inget mer frustrerande än att koka upp en omgång ägg för att sedan skala dem och få något som ser ut så här. Om du hackar dem till en Cobb-sallad är det ingen fara. Om planen var att använda dem för att göra djävulska ägg, så är det här helt enkelt inte tillräckligt.
(Ansvarsfriskrivning: Vänligen bortse från det sorgliga tillståndet för mina naglar på bilderna i det här inlägget. Jag är i stort behov av både en manikyr och tid att gå och få en manikyr.)
Vi sätter igång och kokar några ägg.
Arrangerar äggen i ett enda lager i botten av en stor kastrull. Tillsätt kallt vatten tills äggen är täckta med ungefär 2″.
Koka alltid 2 eller 3 extra ägg utöver vad du behöver för ditt recept, ifall det skulle finnas ett osamarbetsvilligt ägg i gänget. Jag behöver ett dussin ägg till de djävulska ägg jag gör (det bästa receptet någonsin som jag kommer att dela med mig av snart så titta tillbaka… det kommer att vara så värt din tid… jag lovar) så jag kokar 15 ägg.
Placera grytan på hög värme och låt den koka.
Just så fort den kokar, ta bort grytan från värmen och sätt på locket. Låt det stå till täckt i 15 minuter. Ställ in en timer så att du är säker på att de inte kokar för mycket.
Efter 15 minuter överför du äggen direkt från det varma vattnet till en stor skål med isvatten. Låt äggen ligga i isvattenbadet i 15 minuter. Detta är ”chockprocessen” och den är avgörande för att äggen ska bli lätta att skala. Efter 15 minuter är äggen svala, redo att skalas och du kan fortsätta med ditt recept utan dröjsmål.
Vetenskaplig anmärkning – jag rekommenderar att du skalar äggen omedelbart efter att du tagit dem ur isvattenbadet för bästa resultat. Om du inte använder äggen direkt måste de kylas tills de är färdiga att användas.
För att skala, knacka ägget på en skärbräda eller din bänkskiva för att spräcka skalet på båda sidorna.
Rulla ägget fram och tillbaka för att spräcka det överallt.
Begynna att dra i det spruckna skalet, med riktning mot en av ändarna på ägget.
Små bitar kan lossna till en början, men de bör bli större när du närmar dig äggets ände där det finns lite utrymme mellan ägget och skalet.
Resten av skalet bör lossna ganska lätt.
Vackert.
Håll skålen med mestadels smält isvatten i närheten och ge det skalade ägget ett dopp för att se till att det inte finns några skalfragment kvar.
Jag hoppas att de här tipsen hjälper dig att få fram perfekta hårdkokta ägg till alla dina recept under våren och framåt!
Klickar du HÄR ELLER PÅ BILDEN NEDANFÖR för att PIN-koppla det här inlägget!
Perfekta lättskalade hårdkokta ägg
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 dussin stora ägg
- Vatten
- Is
Instruktioner
-
Placera äggen i ett enda lager i en stor gryta. Täck med cirka 2 tum kallt vatten. Sätt grytan på hög värme och låt den koka upp. Ta bort från värmen och täck grytan. Låt grytan stå övertäckt i 15 minuter.
-
Fyll under tiden en stor skål ungefär till hälften med isvatten.
-
Överför äggen till isvattnet, tillsätt mer vatten vid behov för att se till att de är helt nedsänkta. Låt dem sitta i isvattenbadet i 15 minuter. Skala äggen omedelbart när de tas ut ur isvattenbadet för bästa resultat. Om äggen inte används direkt måste de kylas tills de behövs.