Hur man lagar broccoflower

Kanske har du lockats av de fantastiska säsongsbetonade råvarorna på en bondemarknad. Kanske har du anslutit dig till en CSA. Kanske har du hört bra saker om broccolibuketter eller provat dem på en restaurang och vill införa dem i måltidsrotationen i hemmet.

Och kanske vet du inte exakt hur du ska tillaga (eller handla, förvara eller tillreda) en del av grönsakerna och frukterna som du har köpt hem. Som broccoflower.

Så mycket fixbart! Let’s go!

Och då kanske du också är nyfiken på:

• Hur man tillagar butternut squash
• Hur man tillagar päron
• Hur man tillagar pumpor
• Hur man tillagar zucchini och sommarsquash
• Hur man tillagar kålrabbi

Vad är broccoklöver?

Broccoli och blomkål är kusiner i familjen korsblommiga växter, Brassica oleracea, där broccoli, blomkål, kål och grönkål ingår. Den är resultatet av en korsbefruktning mellan broccoli och blomkål, en hybridgrönsak. Det är inte en genetiskt modifierad grönsak, eftersom ingen teknik användes för att skapa denna hybrid, utan det var en avsiktlig korsbefruktning. Resultatet är dessa två attraktiva och läckra broccoklövervarianter.

Hur ser broccoklöver ut?

Hur ser broccoklöver ut?

Hur ser broccoklöver ut? / Katie Workman / themom100.com / Photo by Cheyenne Cohen

Det finns två grönfärgade blomkålsliknande grönsaker som du kan se som broccoflower. Den ena ser i huvudsak ut som ett huvud av vanlig vit blomkål som har färgats i en livlig grön färg. Den andra ser ut som en spetsig grön blomkål, vanligtvis i en ljusare nyans, med ett spetsigt pyramidliknande utseende (se ovan), och blomkålar som också har en spetsig form. Denna är också känd som Romenesco Broccoli eller Roman Cauliflower.

Hur smakar broccolibuket?

Båda sorterna kan tillagas eller ätas råa och har en något sötare och mindre bitter smak än antingen vanlig blomkål eller broccoli. Konsistensen är fin och fast.

Hur tillagar man broccoklöver?

Du behöver inte nödvändigtvis hitta ett recept på broccoflower. De kan tillagas på samma sätt som broccoli och blomkål – ångkokta, kokta, rostade, sauterade – och kan därför ersättas i så gott som alla recept som kräver det ena eller det andra. Och de är en trevlig samtalsingrediens (grön blomkål? spetsar?!), och kan även intressera barnen.

Hur vet du vilken broccoklöver du ska köpa (och var finns broccoklöver på marknaden)?

Hur vet du vilken broccoklöver du ska köpa (och var finns broccoklöver på marknaden)?

Hur vet du vilken broccoklöver du ska köpa (och var finns broccoklöver på marknaden)? / Katie Workman / themom100.com / Foto av Cheyenne Cohen

Leta efter broccoflower i grönsaksdisken, vanligtvis i närheten av blomkål och broccoli. Leta efter täta, fasta huvuden utan bruna fläckar. Huvudet ska kännas tungt för sin storlek. Om det sitter blad på, se till att de ser fräscha och krispiga ut.

Hur förvarar man broccoklöver?

Broccoklöver kan förvaras i en plastpåse i upp till 6 dagar i kylskåpet. Skölj inte med vatten förrän du är redo att förbereda den.

När är broccoflower i säsong?

Broccoklöver är i säsong på hösten till mitten och slutet av vintern, och i vissa varmare klimat sträcker sig säsongen till tidig vår.

Är broccoklöver näringsrikt?

Broccoklöver har ett högt innehåll av C-vitamin och A-vitamin och är en bra källa till folsyra och andra mineraler. Den är också fiberrik och kalorisnål; 35 kalorier i en kopp. Korsblommiga grönsaker tros innehålla föreningar som hjälper kroppen att stå emot vissa typer av cancer.

Prova broccoflower i dessa recept, i stället för broccoli eller blomkål!:

• Rostad blomkål, Brysselkål och purjolök med kryddig ringla
• Farro med grillad broccoli och sötlök
• Rostad blomkål och morötter med olivoljedryck
• Rostad blomkål med ansjovis och kapris
• Sauterad och bräserad blomkål med senapsfrön och gröna pepparkorn