Indianskt basmatiris!
Hur man lagar perfekt FLUFFY indiskt basmatiris, precis som de gör i Indien! Färdig med en smakrik tempereringsolja är det här riset inget annat än utsökt! Snabbt, enkelt och vegananpassningsbart. Video!
Under min vistelse i Indien var en enkel sak som jag blev förälskad i basmatiriset. Så lätt, så fluffigt och så full av smak, jag kunde inte fatta att något så grundläggande som att laga ris, hade undgått mig så länge! När jag bodde i en liten by utanför Jaipur upptäckte jag hemligheten med att laga det fluffigaste basmatiriset av vår kock på ett vackert homestay.
Han visade oss att om man kokar riset i saltat vatten som man skulle göra med pasta, och sedan låter det rinna av, kan man få bort det mesta av stärkelsen från riset, och att detta var hemligheten.
Förr brukade jag bara skölja riset för att ta bort stärkelsen, men den här enkla tekniken tar bort mer stärkelse och gör hela processen mycket snabbare och enklare, eftersom man inte behöver mäta vattnet lika exakt.
Se hur man tillagar indiskt basmatiris | 60-sekunders video
Hur man gör det BÄSTA indiska basmatiriset
- Kok helt enkelt riset i en riklig kastrull med saltat vatten, som du skulle göra med pasta, och låt det sedan rinna av. Kämpa aldrig mer med att mäta rätt mängd vatten igen.
- Sila och låt riset ligga i silen i 5 minuter, sedan fluffas!
- Toppa med tempereringsoljan!
Vad är tempereringsolja?
Tempereringsolja, kallad Tadka, framställs genom att hela kryddor fräser i ghee för att frigöra och förstärka deras smak och doft. Den kan användas i de första stegen av matlagningen för att bygga upp smaken i indiska rätter, eller användas för att avsluta en maträtt, genom att skedvis lägga den ovanpå och ge en vacker arom.
Typerna av kryddor kommer att variera, beroende på regionen i Indien. Kryddorna kan också vara medicinska. Till exempel tillsätts ofta svarta senapsfrön till dal- för att underlätta matsmältningen av baljväxter.
I dag använder vi tempereringsoljan som en efterbehandlingsolja.
Hetta upp ghee (eller kokosolja men ghee har verkligen bättre smak) och vänd i kumminfrön, senapsfrön och valfria curryblad (eller lagerblad), rosta allt ca 30 sekunder.
Kurrybladen kommer att förhöja den här- och jag uppmuntrar dig att söka upp dem. Ofta kan de hittas på asiatiska marknader och när jag hittar dem antingen färska eller frysta, gör jag en poäng av att köpa extra och frysa in, så att jag alltid har dem till hands.
Skeda den smakrika tempereringsoljan över det fluffiga basmatiriset och servera genast. Andas in den vackra doften!
Så enkelt och ändå fullt av fantastisk smak.
Basmatiris behöver aldrig vara tråkigt igen!
Mer indiska recept du kanske gillar:
- Golden Cauliflower Dal w/ Red Lentils, Kokos och spenat
- Emerald Dal
- Rostad Butternut Tikka Masala
- Aloo Gobi (Indisk kryddad potatis & blomkål)
- Komfortgivande linsdal med sötpotatis
- Chana Masala (Instant Pot eller Stovetop)
Hoppas att du har en vacker vecka!
xoxo
Beskrivning
Hur man lagar det fluffigaste indiska basmatiriset som de gör i Indien Smakfullt lätt och fluffigt med den mest smakrika ”tempereringsoljan”. Mellanösterns version ingår nedan.
Ingredienser
- 7-8 koppar vatten
- ½ tesked salt
- 1 kopp basmatiris
Indiansk tempereringsolja:
- 2-3 matskedar ghee (eller använd kokosolja)
- ½- 1 tesked svarta senapsfrön
- ½- 1 tesked kumminfrön
- 1/2- 1 tesked fänkålsfrön
- nål salt
- 8- 10 curryblad (eller använd 2-3 lagerblad)
Middle Eastern Version:
- 2-4 matskedar ghee eller olivolja
- en krossad vitlöksklyfta (valfritt)
- ½ tesked kumminfrön
- ½ tesked korianderfrön
- 4 lagerblad
- frisk persilja och citronskal (eller sumak)
Instruktioner
- Vatten och salt ska kokas upp. Tillsätt riset och låt sjuda på låg kokpunkt, utan täckning på medelvärme tills riset är mört, 7- 10 minuter. Häll av och låt stå över en sil i 5 minuter.
- För indisk tempereringsolja: Värm ghee på medelvärme. Tillsätt frön, salt och blad och sautera tills fröna börjar spraka – ca 30-60 sekunder. Stäng av värmen.
- Placera riset i ett serveringsfat och häll tempereringsoljan över.
- Servera genast!
Anteckningar
För att göra Mellanöstern-versionen: Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, tillsätt den krossade vitlöksklyftan och virvla tills den doftar, tillsätt spiskummin- och korianderfrön och ett par lagerblad. Häll den tempererade oljan över riset (släng vitlöken) och garnera med några rivna persiljeblad och en valfri lätt stänk av sumak eller citronskal.
Riset är bäst om det görs strax före servering. Ibland har jag grytan med saltat kokande vatten klar, liksom tempereringsoljan. Då behöver jag bara koka riset strax före middagstid.
Om du fördubblar receptet behöver du förmodligen bara 10-12 koppar vatten.
Nyckelord: hur man kokar ris, hur man kokar basmatiris, hur man gör riset fluffigt, basmatiris recept, indiskt basmatiris, hindu basmatiris,
.