Instant Pickle med grönt äpple
Mitt 101:a recept, ”Instant Green Apple Pickle”, ett snabbt och gott tillbehör. Efter att ha publicerat en serie indiska efterrätter under de senaste dagarna bestämde jag mig för att idag måste det bli något saltade, mycket enkelt att göra och ändå extremt gott. Jag kan bara tänka mig en sak som matchar alla dessa kriterier. Min favorit Mango Pickle. Jag älskar absolut att ha en kryddig mangopickle tillsammans med mitt curdris.
Men RK köper inte alltid den idén. Han ser till att jag inte äter för mycket av mangopickeln, eftersom han anser att de är ohälsosamma med mycket salt och kryddor. Men ingen anledning att trycka på panikknappen ännu, jag vet bara vad som måste göras. Jag har en mycket enkel lösning på problemet. Min mamma brukade göra en instant pickle med mango.
Jag visste att instant pickle var mycket lätt att göra och till skillnad från de köpta pickles kunde jag enkelt kontrollera hur mycket kryddor och olja som läggs till. Så jag valde att låna hennes pickelrecept och ville sedan göra det ännu nyttigare. Därav, Jag ersatte mangoerna med de härligt syrliga Grany Smith-äpplena och nu får jag njuta av en härligt hälsosam pickle utan skuldkänslor av för mycket salt eller kryddor 😉
Instant Green Apple Pickle
Lär dig hur du gör en indisk snabbplockning av gröna äpplen. Fylld med senapsfrön, bockhornsklöver och perfekt kryddad för att passa ihop med ris.
- Grany Smith(grönt) äpple – 1 medelstort
- Salt – 1/2 tsk(justera vid behov)
- Sesamolja – 1 msk
- Senapfrön – 1/4 tsk
- Asafoetida – 1 stor nypa
- Curry Leaves – 1 stor nypa
- 1 kvist
- Kurkuminpulver – 1 liten nypa
- Pulver av bockhornsklöver – 1 stor nypa
- Rött chilipulver – 1 liten nypa
- Rött chilipulver – 1 stor nypa 1/2 tsk(justera vid behov)
-
Väx först äpplet och skär det i långa bitar enligt bilden. Tillsätt salt till det hackade äpplet, blanda väl och ställ åt sidan i 15 minuter.
-
Hetta upp en stekpanna med olja, tillsätt senap och när det sprakar tillsätt asafoetida och curryblad, vänta i 5 sekunder och stäng av lågan.
-
Tillägg gurkmejapulver, bockhornsklöverpulver, rött chilipulver och fräs dem i oljan i några sekunder.
-
Häll i det hackade äpplet och blanda allt väl tillsammans. Låt den få rumstemperatur i samma kastrull, så att äpplena får en chans att absorbera smakerna.
-
Genjut med curdris eller dosa osv.
– Stäng av lågan innan du tillsätter pulvren, annars kan de brinna och bli bittra.
– För bockhornsklöverpulver måste du torrrosta bockhornsklöverfrön på medelvärme. Låt dem inte bli bruna, då kommer de att smaka bittert. Låt dem komma till rumstemperatur. Mal dem sedan i en torrkvarn/mixer till ett fint pulver.
– Justera mängden salt och chilipulver efter din smak.
– Ett vackert syrligt äpple ger den bästa smaken till denna pickle.