Instant Pot Black Eyed Pea Soup (Stovetop and Slow Cooker Friendly)
Denna Instant Pot Black Eyed Pea Soup är ett enkelt sätt att laga den här hjärtliga, billig och näringsriktig soppa med torkade svartögda ärtor på halva den vanliga tiden! Och det är ett utmärkt sätt att använda alla rester av skinka (eller ett skinkaben) som du har från semestern. I södern är det tradition att äta svartögda ärtor och grönt på nyårsdagen för god hälsa, välstånd och tur under det nya året.
Packad med hälsosamma baljväxter, massor av grönsaker och rökig smak kommer den här soppan att värma dig in i hjärtat på kalla dagar. Och eftersom den går att frysa in och gör ett TON, kan du enkelt förvara resterna till nästa gång du behöver en snabb, varm måltid på en hektisk vardagskväll. Den är dessutom gluten- och mjölkfri!
Jag älskar traditionerna kring nyår. För ett tag sedan publicerade jag ett recept på Vasilopita, ett traditionellt sött grekiskt bröd med ett mynt gömt inuti (den som får myntet i sin skiva får lycka till i det nya året).
Och jag har till och med hört att vissa lägger till ett mynt i den här soppan med samma syfte. För övrigt godkänner jag inte detta- det skulle vara så svårt att hitta i en soppa. Så farligt för dina tänder!
- Varför äter man svartögda ärtor och grönt på nyår?
- Är soppa med svarta ögonärter hälsosam?
- Kan jag göra den här soppan med svartögda ärtor vegetarisk eller vegansk?
- Bör jag blötlägga de svartögda ärtorna?
- Kan jag göra detta i min slow cooker eller på spisen?
- Varför jag rekommenderar en Instant Pot
- Andra Instant Pot-sopperecept med baljväxter
- Instant Pot Black Eyed Pea Soup
- Ingredienser
- Instruktioner
- Notiser
- Rekommenderad utrustning
- Näringsvärde
Varför äter man svartögda ärtor och grönt på nyår?
Traditionen med svartögda ärtor på nyår är 1500 år gammal. Faktum är att det är dokumenterat att människor åt svartögda ärtor år 500 e.Kr. som en del av en judisk sedvänja för att fira Rosh Hashanah.
Att äta svartögda ärtor med ris har afrikanskt ursprung. När den serveras med ris är rätten känd som en ”Hoppin’ John”. Grönsakerna (traditionellt collard, men jag använde grönkål) är gröna och representerar därför rikedom. Denna tradition spreds över hela södern efter inbördeskriget. En tradition säger att de är en symbol för frigörelse för tidigare förslavade afroamerikaner.
Denna soppa är en twist på traditionen. Här är ett fantastiskt recept på traditionella svarta ögonärter från Grandbaby cakes.
Ibland serveras ärtorna med majsbröd, som är gyllene i färgen och därför också representerar rikedom.
Är soppa med svarta ögonärter hälsosam?
Rikedom och traditioner åsido, jag älskar den hälsosamma, näringsrika inriktningen på den här soppan. Jag äter den här soppan hela vintern eftersom den är så hälsosam och näringsrik!
De svartögda ärtorna har ett superhögt fiberinnehåll (och intressant nog ger torkade ärtor mer fibrer än konserverade ärtor). Vi vet alla att grönt är bra för dig – både grönkål och kål har massor av hälsofördelar.
Men eftersom kål måste kokas under en längre tid förlorar de ofta en del av sina näringsämnen i kokprocessen. Jag använde grönkål eftersom det kräver väldigt lite tid att koka i soppan.
Kan jag göra den här soppan med svartögda ärtor vegetarisk eller vegansk?
Ja! Den här soppan är fylld med en härlig rökig smak, både från skinkan och från den rökta paprikan. Om du gör en vegetarisk/vegansk version av det här receptet genom att utelämna skinkan rekommenderar jag att du tillsätter mer rökt paprika för att få den härliga smaken.
Se också till att använda grönsaksbuljong i stället för kycklingbuljong.
Jag såg också till att använda eldrostade tärningar av tomater. Jag använder dem nästan alltid i vilket recept jag än gör som kräver konserverade tomater. Eldrostningen ger dem en rökig, djup smak.
Bör jag blötlägga de svartögda ärtorna?
Jag rekommenderar att man blötlägger ärtorna innan de tillagas.
Människor älskar tryckkokare eftersom de sparar tid. Så ur ett tidsbesparande perspektiv behöver du egentligen inte blötlägga dem. Och om du vill hoppa över det här steget kan du göra den här soppan med torkade svartögda ärtor och 8 koppar kycklingbuljong i stället för 6, vilket ökar tillagningstiden till 30 minuter från 10.
MEN. Men. Här är varför jag rekommenderar att man blötlägger dem.
- Och genom att blötlägga ärtorna bryter man ner de svårsmälta kolhydrater som finns i baljväxter och som gör att de är svåra att smälta. Om du blötlägger dem blir de lättare att smälta. Med andra ord: mindre gas 🙂
- Om man blötlägger ärtorna i SALTAT vatten får de smak och skalet hålls intakt. Du får mycket mer smakrika ärtor om du använder salt när du blötlägger dem, och det hjälper också ärtorna att inte bli för mosiga när de kokar.
Så där har du det! Jag rekommenderar att du blötlägger ärtorna täckta av minst 5 cm vatten i en behållare med 1 matsked kosher salt över natten i kylskåpet innan du gör den här soppan. Låt dem rinna av och skölj dem väl före tillagning.
Kan jag göra detta i min slow cooker eller på spisen?
Ja! Om du vill göra den i din slow cooker lägger du till alla ingredienser utom tomaterna, grönsakerna, salt och peppar. Koka på låg temperatur i 8 timmar eller hög temperatur i 4 timmar. Rör sedan i resten av ingredienserna och krydda med salt och peppar.
Om du vill göra den på spisen, fräs grönsakerna i olivolja, tillsätt vitlök och skinka, tillsätt resten av ingredienserna och låt den sjuda övertäckt på låg temperatur i 2-3 timmar, tills ärtorna är kokta. Rör sedan i grönsakerna, tomaterna och krydda med mer salt och peppar.
Varför jag rekommenderar en Instant Pot
Om du fick en Instant Pot i samband med semestern och inte kan vänta med att prova den är detta ett utmärkt nybörjarrecept! Och om du inte har en tryckkokare kan jag varmt rekommendera den. Den gör hälsosam matlagning så snabb och enkel.
Jämfört med en slow cooker gillar jag att Instant Pot har en sauterfunktion (vilket gör det enkelt att bryna kött och mjuka upp grönsaker). Den får också maten att smaka lite bättre enligt min mening än en slow cooker. Det är lite av en inlärningskurva, men när du väl har kommit igång är det en underbar köksutrustning för den upptagna kocken.
Andra Instant Pot-sopperecept med baljväxter
- Svart bönsoppa
- Pumpkin Chili
- Split Pea Soup med skinka
Lyssnar du på ett mer traditionellt recept? Här är ett fantastiskt recept på traditionella svarta ögonärter från Grandbaby cakes.
Har du gjort det här Instant Pot Black Eyed Pea Soup-receptet? Klicka på stjärnorna nedan för att kommentera och !
Instant Pot Black Eyed Pea Soup
Klicka på stjärnorna för att betygsätta!
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 matsked extra jungfruolivolja
- 1 lök i tärningar
- 1 revben av selleri i tärningar
- 2 morötter i tärningar
- 1 vitlöksklyftan finhackad
- 1.5 koppar skinka i tärningar, eller överbliven skinka med ben eller skinka (se anteckningar)
- 1 lb. torkade svartögda ärtor blötlagda över natten i vatten, sköljda och avrunna
- 6 koppar kycklingfond/buljong eller grönsaksbuljong
- 1 matsked rökt paprikapulver
- 1 lagerblad
- 1 matsked färsk timjan (från ca 2 kvistar)
- 15 oz. burk med eldrostade tomater i tärningar
- 2 koppar grovt hackad grönkål eller collard greens, packade
- kosher efter smak
- svartpeppar efter smak
Instruktioner
-
Vänd din Instant Pot/presskokare till inställningen ”sauté”.
-
Sautéera lök, selleri och morötter i olivolja (1 matsked) i 2-3 minuter eller tills de mjuknat.
-
Häll i hackad vitlök (1 klyfta) och tärnad skinka (1,5 koppar); fräs i ytterligare 2-3 minuter. (Om du använder ett skinkben eller en skinka, tillsätt bara vitlöken och lägg sedan till skinkbenet i nästa steg).
-
Häll i de förblötlagda, avrunna och sköljda svartögda ärtorna, kycklingbuljong (6 koppar), rökt paprikapulver (1 matsked), lagerblad, färsk timjan (1 matsked). Rör ihop.
-
Sätt Instant Pot/tryckkokare på manuellt/högtryck i 10 minuter.
-
Låt trycket sjunka naturligt i 20 minuter och släpp sedan trycket snabbt.
-
Om du använde ett skinkben/en skinkhake tar du bort det vid den här tidpunkten. Ta bort köttet från benet, hacka det och lägg tillbaka det i grytan. Släng benet.
-
Rör ner 2 koppar packad grönkål (eller kålgrönsaker) och tärnad tomat i burk i soppan och smaka av med salt och peppar. Restvärmen i soppan borde koka grönsakerna genom, men du kan alltid ställa grytan på ”sauté” för att låta dem puttra i några minuter om du behöver det.
Notiser
- Blötlägg bönorna: Jag rekommenderar att du blötlägger ärtorna täckta av minst 5 cm vatten i en behållare med 1 matsked kosher salt över natten i kylskåpet innan du gör den här soppan. Låt dem rinna av och skölj dem väl innan de tillagas. Detta kommer att hjälpa till att bryta ner de osmältbara kolhydraterna i ärtorna och smaksätta dem också.
- Instruktioner för Slow Cooker: Om du använder en slow cooker, tillsätt alla ingredienser utom tomater, gröna grönsaker, salt och peppar. Koka på låg temperatur i 8 timmar eller hög temperatur i 4 timmar. Tillsätt tomaterna och grönsakerna och krydda med salt och peppar när det är klart, så att soppans restvärme kan koka grönsakerna genom.
- Anvisningar för spisen på spisen: Om du använder spisen, fräs lök, morötter och selleri enligt anvisningarna i olivolja i en stor gryta. Tillsätt vitlök och skinka enligt anvisningarna. Tillsätt övriga ingredienser utom tomater, grönsakerna, salt och peppar, koka upp, täck och låt sjuda på låg temperatur i 2-3 timmar eller tills de svartögda ärtorna är mjuka. Tillsätt tomaterna och grönsakerna, krydda med salt och peppar och fortsätt att sjuda tills grönsakerna är genomkokta.
- Gör den vegetarisk/vegansk: utelämna skinkan och se till att använda grönsaksbuljong. Tillsätt mer rökt paprika för en djupare rökig smak samt mer salt.
- Jag gjorde det här receptet i min 6 qt Instant pot. Det borde fungera på samma sätt i en 8 qt, men du kan behöva halvera ingredienserna för en 3 qt mini.
- Den tillhandahållna näringsinformationen inkluderar inte tillsatt natrium från kryddning efter smak, eventuella valfria ingredienser och tar inte hänsyn till varumärken. Portionsstorleken är uppskattad. Beräkna den gärna själv med den här räknaren eller genom att lägga till receptet i Yummly.