Kina Sichuan Food

Hemsstilstofu som tillagas på det enklaste sättet men som ger de bästa smakerna med hjälp av mycket enkla kryddor och ingredienser.

Jag är ett stort fan av den fantastiska ingrediensen tofu som andra kineser. Den är ödmjuk, vanlig och kan samarbeta med andra kryddor och ingredienser för att skapa de mest utsökta smakerna. Ta denna homestyle-tofu och Mapo-tofu som de mest övertygande exemplen.

Homestylekokning (家常烧法）) är en mycket populär matlagningsmetod i Sichuan-stil, som vanligen innehåller några av de mest kända Sichuan-kryddorna som doubanjiang, sojasås och ibland fermenterade svarta bönor. Vi älskar detta väldigt mycket eftersom det är väldigt enkelt, kräver inga dyra ingredienser och inga tjusiga matlagningskunskaper.

Många tror att tofu är slät och smaklös. Då är enligt min åsikt tofu en av de mest utsökta livsmedlen så länge den tillagas på rätt sätt. Eftersom den är ganska slät i sig själv har tofu förmågan att absorbera smaker och kryddor och förvandla sig själv till något extremt gott. Hur uppnår man detta? I allmänhet har vi två sätt. Det första är att man lindar in smakerna med hjälp av stärkelsevatten, precis som Mapo-tofu. Tofu får en slät yta och det är ganska svårt för kryddorna att fästa. Stärkelsevatten kan hjälpa kryddor och smaker att svepa in dem på tofukubarna. Det andra sättet är att förstöra den släta ytan på tofu genom att steka i stekpanna, fritera eller till och med frysa in den. Efter en viss process får tofuhuden vågor och små hål. I det här inlägget använder vi det andra sättet.

När tofun steks i stekpanna kan du krydda lite med salt och peppar för att behålla den krispiga konsistensen. Eller fortsätta steka med kryddor i följande.

Men om du har lite träöresvamp, behåll den tillsammans med den. Dessutom har tofu olika sorter och texturer. Om du vill veta mer kan du kolla in mitt inlägg tofu. Och den tofu som används idag är vanlig tofu. Jag rekommenderar inte mjuk tofu eftersom vi måste steka den i pannan först och jag vill helt enkelt inte att den ska vara lätt att knäcka.

Och det här är en vegansk homestyle-tofu, om vi föredrar kött kan vi lägga till malet fläsk eller nötkött.

Instruktioner

homestyle tofu|chinasichuanfood.com

Preparera en annan ren stekpanna, tillsätt olja och sakta ner elden, tillsätt doubanjiang och stek tills oljan blir röd. Lägg ingefära, vitlök och hackad schalottenlök i och rör om i cirka 1 minut.

Placera morötter och peppar i. Stek tills de är mjuka, tillsätt sedan socker, lätt sojasås och matlagningsvin. Låt sjuda en stund. Lägg tillbaka tofuskivorna och blanda väl.