Kock Alex Stupak från Empellón Cocina – Biografi

Alex Stupak, som är född i Massachusetts, var en förberedande kock före tonåren (den 12-årige kocken hade övertygat ägaren till en restaurang om att han var myndig). Därefter var det tonåren som mötte den kulinariska utbildningen och Stupak skrev in sig på gymnasiets kulinariska program och på Vocational Industrial Clubs of America. Han började till och med delta i kulinariska tävlingar och nådde nationell nivå när han var sistaårselev.

Omedelbart vann Stupak ett fullt stipendium till Culinary Institute of America och sedan en praktikplats på Bostons prestigefyllda Clio, där han fick ett obligatoriskt men fascinerande smakprov på konditoriet. Utan några planer på att arbeta med konditori på heltid blev Stupak tournant på Tru i Chicago, följt av en tjänst som souschef på The Federalist i Boston. Stupak var hungrig efter mer kreativ kontroll och började fundera över sina alternativ. En ödets nyck gav en nyligen sparkad konditor Stupak den möjlighet han behövde för att ta kontroll över avdelningen.

Stupak återvände till Clio för att bli restaurangens första konditor (hyllad som ”visionär” av Food & Wine). Därefter kom de modernistiska helgerna Alinea 2005 och wd~50 2007. Även om Stupak var kreativt inspirerad ifrågasatte han till slut sin plats inom den ”modernistiska” rörelsen och insåg att detta nya sätt att tänka kunde bli ännu ett format som skulle kunna efterliknas. Den enda logiska utvecklingen för honom var att utvecklas genom en enkel fråga: ”Vad älskar du att äta mest?” Svaret kom i mars 2010 med öppnandet av de mexikanska restaurangerna Empellón Taqueria och kort därefter Empellón Cocina, lika mycket vördnadsfulla tempel som kulinariska lekplatser för Stupaks outtröttliga kreativitet.