Kolhydrater i mandelmjöl: 15 goda Keto recept med mandelmjöl

Inte alla glutenfria mjölsorter är likvärdiga, särskilt inte när det gäller ketodieten. Många av dem, även de spannmålsfria som tapioka mjöl, har ett mycket högt innehåll av nettokolhydrater. Men hur är det med kolhydraterna i mandelmjöl?

Men medan de flesta paleodietare bara letar efter spannmålsfria mjölalternativ, letar keto-dietare efter alternativ med låga kolhydrater. Mandlar är inte bara ett näringsrikt keto-snack, utan när du maler dem till mandelmjöl, och de är också ett spannmålsfritt mjöl för lågkolhydratkostare.

Men mandlar är inte ett kolhydratfritt livsmedel som du kan äta utan begränsning. Du måste spåra kolhydraterna i mandelmjölet för att hålla dig i ketos och upprätthålla dina viktminskningsmål. Recepten nedan hjälper dig att upprätthålla din ketodiet samtidigt som du tar hänsyn till kolhydraterna i mandelmjöl.

Mandelmjöl är mångsidigt

De flesta människor tycker inte om att köpa okända och dyra ingredienser för ett enda recept. Ofta står de i skafferiet och blir oanvända tills de går ut. Så är det inte med mandelmjöl.

Tack vare dess mångsidighet kan du använda mandelmjöl för att ersätta vanligt mjöl i många keto recept. Gör lågkolhydratbröd, keto pizzabotten, våfflor, tortillas, muffins och mycket mer med den här praktiska guiden.

Mandelmjöl har mer fettinnehåll än vanligt mjöl, så det är inte alltid ett ett-till-ett byte mellan vitt mjöl och mandelmjöl. Omräkningstabeller finns tillgängliga på nätet för att hjälpa dig att göra bytet. Alla recept nedan har utformats med mandelmjöl i åtanke. Men först en förklaring till varför mandelmjöl är bättre än vitt mjöl.

3 anledningar till varför mandelmjöl är bättre än vitt mjöl

De flesta recept för bakverk kräver vitt allsidigt mjöl. Vitt mjöl tillverkas av vete och bearbetas tills det praktiskt taget inte finns någon näring kvar. Mandelmjöl däremot mals bara mekaniskt, vilket gör att alla dess fettsyror och andra näringsmässiga egenskaper finns kvar. Här är tre anledningar till varför mandelmjöl är bättre för dig än vitt mjöl eller till och med fullkornsmjöl.

#1: Vitt mjöl är fullt av kolhydrater och gluten

Mjöl är generellt sett förbjudet i keto eftersom det har ett högt innehåll av både gluten och kolhydrater, två vägspärrar för att nå ketos. Du hittar ungefär 96 gram kolhydrater per kopp vitt mjöl och cirka 6 gram kolhydrater per matsked.

Detta mega höga kolhydratantal är anledningen till att konsumtion av alla livsmedel gjorda med vitt mjöl blir en nästan garanterad biljett till en insulinspik (och naturligtvis en känga ut ur ketos.)

Detta innebär att du kommer att uppleva en omedelbar energiupplevelse – tack vare allt överflödigt socker som flyter runt i ditt blodomlopp – som snabbt följs av en krasch.

När det gäller gluten i vitt mjöl är vissa människor mycket känsliga eller glutenintoleranta. De kommer att uppleva matsmältningsstörningar som diarré, gas och uppblåsthet efter att ha ätit mat som innehåller vitt mjöl eller gluten.

Mandelmjöl är dock naturligt glutenfritt och spannmålsfritt. Det är också ett lågglykemiskt livsmedel, vilket innebär att det inte höjer ditt insulin till ohälsosamma nivåer. En kopp mandelmjöl innehåller 32 gram nettokolhydrater, 32 gram protein och 40 gram fett. Sprid ut från ett recept i 8 till 10 portioner och kolhydratantalet sjunker till 3-4 gram per portion.

Mandelmjöl bör inte störa ditt matsmältningssystem om gluten inte heller stör dig. De flesta märken är noga med att bearbeta sitt mandelmjöl i anläggningar som inte bearbetar vete eller andra glutenhaltiga sädesslag. Du kan också bearbeta det själv i en matberedare.

#2: Vitt mjöl är ultraprocessat

Vitt mjöl, till skillnad från mandelmjöl eller kokosmjöl, berövas alla sina näringsämnen under bearbetningen. För att göra vitt mjöl avlägsnas vetegrodret (det är där E-vitaminet finns), liksom kliet (det är fibrerna). Det som återstår är endospermen, som innehåller mycket protein och kolhydrater. Det är också blekt och upphettat, vilket dödar alla kvarvarande enzymer som kan ha hjälpt dig att smälta det.

Slutresultatet av denna process är en ingrediens som inte tillför något när det gäller näring. Du får i princip bara en högförädlad form av vete i form av tomma kalorier.

#3: Vitt mjöl saknar de näringsämnen som mandelmjöl ger

När mandel används i mjölet i stället för vete eller spannmål får du en dos av hälsosamma fetter, vitaminer och mineraler som magnesium, kalium och kalcium. Mandlar är särskilt rika på E-vitamin, en antioxidant som hjälper till att skydda dig mot fria radikaler som skadar ditt hjärta och kan leda till cancer.

Du hittar också fler kalorier i mandelmjöl eftersom det är tillverkat av fettrika nötter, vilket innebär att du måste justera för detta i dina makronivåer. Detta kan kännas som en nackdel, men fett mättar, så det finns en god chans att du kommer att äta färre godbitar med mandelmjöl än vad du skulle göra om de gjordes på gammaldags vis med vitt mjöl.

Dessa hälsofördelar med mandelmjöl är inte ens det bästa med att byta till mandelmjöl.

Hur man använder mandelmjöl på Keto

När du är sugen på traditionellt kolhydratrika livsmedel som bagels, våfflor och födelsedagstårta kan mandelmjöl vara en livräddare.

Det kommer inte bara att hjälpa dig att skapa ketovänliga versioner av dina favoriter, mandelmjöl ligger också närmare konsistensen och smaken av vanligt mjöl jämfört med alternativ som kokosnötmjöl eller linmjöl.

Det är därför det är ett av de bästa mjölersättningarna med låg kolhydrathalt.

Nu när du är medveten om hälsofördelarna med mandelmjöl undrar du förmodligen hur och när du ska använda det.

Svaret är enkelt: praktiskt taget överallt.

Även om du får ha kakan och äta den också, är måttlighet och portionskontroll allt eftersom det fortfarande finns kolhydrater i mandelmjöl.

15 Keto mandelmjölsrecept som du kommer att svära på

Mandelmjöl är det perfekta substitutet för vanligt mjöl på en keto diet. Men det kan också ersätta andra kolhydratrika ingredienser som majsstärkelse och traditionell brödsmulor också. Prova att använda mandelmjöl för att göra både salta och söta lågkolhydratrecept som dessa.

6 lågkolhydratalternativ till kolhydrattunga favoriter

Dessa keto recept med mandelmjöl täcker dig från frukost till middag.

#1: Fluffiga keto-vänliga våfflor

Innan du säljer din våffeltillverkare på nästa loppmarknad kanske du vill kolla in det här keto-vänliga receptet på våffeldeg som du inte kommer att få dåligt samvete för att göra varje helg.

Med en blandning av mandelmjöl och ett stänk av kokosmjöl får du fluffiga våfflor som inte sparkar dig ur ketos.

#2: Cheesy Keto Bagels

De flesta bagels är allt annat än ketovänliga. Men det här ostiga keto bagelreceptet är det enda undantaget från den regeln tack vare de låga kolhydraterna i mandelmjölet.

Istället för 40+ gram kolhydrater per portion, ligger det här receptet på 5,9 gram nettokolhydrater. Den levererar också 27,9 gram totalt fett och 22,8 gram protein, vilket de flesta bagels inte kan konkurrera med.

Smörj dessa bagels med gräsfött smör eller gräddost med låg kolhydrathalt och säg hej till din morgon.

#3: Ketokakor med låg kolhydrathalt

Förbered dig på att be om ursäkt till din mormor, moster eller mamma i förväg.

Men även om de antagligen menar väl med sitt berömda kexrecept, så är det inte mängden kolhydrater i dem som visar din kropp någon kärlek.

Troligtvis kan du skapa en lågkolhydratkopian som även de skulle godkänna.

Med hjälp av kraftig vispgrädde, mozzarellaost och mandelmjöl får du en ostig kexsmaksexplosion utan att förlora originalets tröstande konsistens (eller äta för många kolhydrater).

Din mormor kommer i alla fall att bli glad över att veta att de här också är näringsmässigt bättre för dig än hennes recept. Det finns bara 2,2 gram nettokolhydrater – plus 13,6 gram fett och 7,1 gram protein – i varje.

#4: Zesty Low-Carb Tacos

Romansallad och andra tortillaalternativ med låg kolhydrathalt är utmärkta keto tacoskal, men ibland vill man bara ha något som ligger mycket närmare en vanlig mjöl- eller majstortilla.

Det är där det här receptet på tacoskal med låg kolhydrathalt av mandelmjöl kommer in. Det är precis lika gott som en mjöl- eller majsbaserad tortilla utan alla tomma kolhydrater.

#5: Keto bröd

Detta keto brödrecept använder enkla ingredienser som du faktiskt har i ditt skafferi. Du får ett glutenfritt och keto-vänligt alternativ som du kan njuta av till frukost, lunch, middag eller när som helst när brödbegäret slår till.

Skivor av ketobröd passar utmärkt till ägg och utgör den perfekta robusta basen för grillad ost och öppna smörgåsar som den här rökta laxen på avokadotoast.

#6: Lätta blomkålsfritters med låg kolhydrathalt

Fritters är kanske inte något du är sugen på så ofta som de andra maträtterna på den här listan, men du kanske känner dig annorlunda efter att ha gjort det här enkla receptet.

Med hjälp av blomkål, mandelmjöl, ägg, cheddar, parmesanost och havssalt får du ett välsmakande substitut för vanliga haschbrowns med potatis. Dessa godbitar fungerar också utmärkt toppade med ett pocherat ägg eller två till frukost.

Du kan också vispa upp dessa fritters som ett tillbehör eller mellanmål och toppa med en klick gräddfil för att ersätta en traditionell latke.

3 recept med låg kolhydrathalt på mandelskorpor

Oavsett om du behöver en skorpa till en cheesecake eller en pizza, så har dessa mandelmjölsrecept ditt svar på lågkolhydrat- och keto-godkända grundläggningar. De behåller sin form utan att falla isär på dig och ger den härligt rika smaken av mandel i varje tugga.

#1: Dekadent Keto Cheesecake Crust

Det här receptet på ostkakekross med låg kolhydrathalt är en välsmakande gåva som hela familjen kommer att älska. Det kräver bara tre ingredienser som du förmodligen redan har i ditt kök: mandelmjöl, smör och monkfruktsötningsmedel.

Om du inte har monkfruktsötningsmedel eller ett annat ketovänligt sötningsmedel i ditt skafferi är det förmodligen dags att investera. Att ha en keto behandling då och då hjälper dig att hålla dig på rätt spår på lång sikt.

#2: Keto Fathead Pizza

Kauliflourskorpan till pizza är det vanligaste sättet att njuta av keto pizza. Det är supergott, men det är också lite arbetskrävande om du inte köper din skorpa färdiglagad. Det smutsar också ner en hel del rätter i ditt kök.

Detta keto fathead pizza recept använder mandelmjöl i botten och är mycket enklare att göra. Den här skorpan knaprar ihop och blir den perfekta krispiga duken för alla dina favoritpizzatoppings – utan skuldkänslor och uppblåsthet från normalt kolhydratrika skivor.

#3: Mjölkfri Keto Quiche Crust

De flesta keto-dietare gör helt enkelt sina quicher utan skorpa för att spara på kolhydraterna, men det kan bli tråkigt efter ett tag.

Den goda nyheten är att du kan skapa en quischekorpa med låg kolhydrathalt som smakar lika gott som en som är gjord med vanligt mjöl och som troligen kommer att hålla dig nöjd längre.

4 efterrätter med låg kolhydrathalt som är gjorda med mandelmjöl

De här följande fyra recepten är praktiskt taget utan skuldkänslor och kan enkelt arbetas in i dina makronivåer då och då. Även om keto godbitar är fantastiska är de egentligen tänkta för ett sporadiskt överdåd för att hjälpa dig att hålla dig nöjd utan att gå ur ketos. Recepten nedan erbjuder mandelmjölsalternativ till de vanliga söta konfektionerna.

#1: Keto-godkända kanelbullar

Vem älskar inte doften av färska kanelbullar som gräddas i ugnen?

Det spelar ingen roll om det är en söndagsmorgon eller en regnig, mysig vardag, det finns inget bättre än doften av varm kanel och söt glasyr i luften.

Dessa sugna rullar är vanligtvis förbjudna på keto eftersom de inte är något annat än mjöl och socker – tills nu.

Detta keto-godkända recept på kanelbullar innebär att du inte behöver nöja dig med ett liv utan dessa glädjespiraler.

Den bästa delen: Det här receptet innehåller till och med en keto-säker glasyr för autentisk smak utan kolhydrater och socker. Om du inte har det till hands kan du ersätta stevia i glasyren med andra keto-godkända sötningsmedel som monkfruktsötningsmedel.

Du behöver bara budgetera för 10 gram fett, 10 gram protein och 4 gram nettokolhydrater per rulle.

#2: Ooey Gooey Keto Almond Flour Brownies

Vet du att mandelmjöl och kollagenprotein bildar ett grymt team när deras krafter kombineras i dessertens namn?

Det finns inget bättre bevis på den här magiska duon än det här receptet på chokladkollagenbrownies.

Bortsett från alla de näringsmässiga fördelarna med mandelmjöl är dessa brownies laddade med 10 gram kollagenpeptider för att hjälpa dig:

• Rekommendera efter ansträngande träning
• Stärk dina ben, leder, och ligament
• Förbättra bindväven
• Förbättra hudens hälsa
• Förbättra tarmslemhinnan

Och samma kollagenproteinpulver innehåller även triglycerider med medellång kedja, eller MCT:er som de är allmänt kända.

MCTs blir snabbt användbar energi i form av ketoner när de intas. Det betyder att det här receptet är lika delar dekadent brownie och naturlig energiboost.

#3: Ultra-Moist Vanilla Keto Pound Cake

Vill du ha samma kollagenfördelar, men är inte ett stort fan av choklad?

Detta recept på vanilla keto pound cake bevisar att du kan njuta av samma 10 gram kollagen i en vaniljsmak istället för choklad.

Receptet är superenkelt att göra. Det kräver 10 ingredienser, vilket först låter som mycket, men du har dem förmodligen redan i ditt hus just nu:

• Mandelmjöl
• Kokosmjöl
• Bakpulver
• Salt
• Ägg
• Vaniljeextrakt
• Sur grädde
• Mjölk
• Smör

#4: Choklad Keto Birthday Cake Med Vanilla Buttercream

Du behöver verkligen ingen formell fest för att njuta av den här keto-vänliga chokladkakan med vaniljsmörkräm icing.

Men även om en godbit som denna inte hör hemma i din dagliga måltidsplan är det ett underbart recept att spara till speciella tillfällen eller någon annan gång när du vill unna dig något.

Med endast 5 gram nettokolhydrater, 61 gram fett och 10 gram protein är det definitivt en söt godbit som du vill dela med dig av.

2 recept på kakor med lågt kolhydratinnehåll med hjälp av mandelmjöl

Om du var ett kakmonster i ditt tidigare icke-keto liv kommer du att bli glatt överraskad av att få reda på hur bra mandelmjöl fungerar för att återskapa dessa kakor som ketokakor också.

#1: Mjuka och sega chokladkakor

Istället för att slänga över 5 gram nettokolhydrater för en tårtbit kanske dina makronivåer bättre kan ta emot 1,7 gram kolhydrater per portion med hjälp av det här receptet på chokladkakor med låg kolhydrathalt.

Dessa keto chocolate chip cookies är mjuka och tuggiga på utsidan och laddade med kraftfulla näringsämnen på insidan, som t.ex:

• Kokosolja
• Kacao
• Mandelmjöl
• Magnesium
• Koppar
• Mangan

Om du är sugen på en smakrikt kryddad kakaokakakaka med lika många hälsofördelar, så passar detta sista recept.

#2: Gingersnapskakor med låg kolhydrathalt

Tack vare mandelmjölet och stevia i de här gingersnapskakorna med låg kolhydrathalt kan du äta den här unika smaken utan att få dina insulinnivåer att stiga.

Mandel är också en bra energikälla tack vare de mikronäringsämnen som finns i dem, vilket innebär att de här kakorna kan vara en trevlig uppladdning på eftermiddagen med en kopp te eller ketokaffe.

Kolhydrater i mandelmjöl: Vilket recept ska du göra först?

Är du team savory eller team sweet? Det finns ingen anledning att välja när du kan få båda.

Med tanke på att kolhydraterna i mandelmjöl gör det till ett mångsidigt och keto-vänligt alternativ kan du köpa en påse i eftermiddag och vara säker på att den aldrig kommer att gå till spillo nu när du är beväpnad med de här recepten.

Du hittar mandelmjöl, som också kallas mandelmjöl, i de flesta stormarknader, hälsokostbutiker och onlineåterförsäljare som Amazon.

Efter ditt första mandelmjölsbyte kommer du inte att ha några problem med att tillfredsställa dina begär samtidigt som du bibehåller ketos på lång sikt.