Krispiga bakade buffalo wings
Perfekt krispiga bakade buffalo wings smothothered i en enkel hemlagad buffalo sauce. De är så enkla att göra att de blir en fullträff på alla festbord!
- Det första som ska upp på buffébordet? ✔
- Lätt att göra i förväg och värma/montera ihop senare? ✔
- Billiga ingredienser? ✔
- Skönt? ✔
Okej, så nu när allt är klart, låt oss börja med receptet på buffalo chicken wings!
Varje vinge hackas i två bitar, torkas noggrant med kökshanddukar (för att se till att de inte absorberar för mycket bakpulver) och blandas sedan i en skål med bakpulver (det MÅSTE vara bakpulver, INTE bakpulver), salt och peppar. Det är ganska mycket bakpulver och salt i det här receptet, vilket låter lite konstigt, men det drar verkligen ut fukten ur kycklingen för att få den perfekta krispiga krispigheten. Läs mina anteckningar om bakpulver nedan.
De tillagas vid låg temperatur till en början, för att långsamt avlägsna fettet, sedan skruvas värmen upp tills vingarna är krispiga och lätt gyllenbruna.
När kycklingvingarna är 10 minuter eller så från att vara klara börjar vi med receptet på buffalo wings-såsen.
Den heta såsen (Franks heta sås är den du behöver för att få den där autentiska smaken av buffalo-sås), smör, äppelcidervinäger, Worcestershire-sås, vitlök, honung och salt kombineras helt enkelt i en kastrull. Koka upp, rör om och stäng av värmen. Färdigt.
OBS:Såsen kommer att lukta ganska starkt (het och vinägeraktig) när den är kokad, och den kommer att vara ganska tunn. Oroa dig inte, det är meningen att den ska vara så (och den kommer att smaka och lukta mildare när den väl är på vingarna). Du kan låta såsen svalna i 10 minuter om du vill att den ska tjockna lite (den blir tjockare när smöret börjar svalna). Om du gör det måste du ge den en vispning innan du häller den över vingarna, eftersom fettet kommer att separera från den heta såsen.
Häll såsen över vingarna och vänd ihop dem så att de blir täckta.
Du hittar ofta buffalo wings som serveras med en krämig blåmögelostsås att doppa, tillsammans med morot- och selleristänger för att rensa gommen och lägga till lite trevlig krispighet till rätten.
Här är mitt recept på blåmögelostsås.
- Bonus recept på blåmögelostsås:
- Varför kallas de buffalo wings?
- Älskar du det här receptet? Prova också de här läckra fingermaträtterna:
- Crispy Baked Buffalo Wings Video:
- Krispiga bakade Buffalo Wings Recept:
- Krispiga bakade Buffalo Wings
- Ingredienser
- Crispy Chicken Wings:
- Buffalo Wings Sauce:
- Blue ostsås
- Till servering: ▢ 2 medelstora morötter – skalade och skurna i 5 tums bitar ▢ 2 stänger selleri – skurna i 2-tum (5 st)
- ANVISNING
- Video
- ✎ Noter
- Notis om bakpulver:
- Kan jag göra buffalo wings i förväg?
- Hur gör jag benfria buffalo wings istället?
- Näringsvärde
- Hej jag är Nicky
Bonus recept på blåmögelostsås:
Mixa följande ingredienser i en skål tills de är jämna:
- ½ kopp (120 g) gräddfil
- 3 msk majonnäs
- ⅓ cup (75g) mjuk blåmögelost (använd Roquefort, eller du kan använda Saint Agur blue crème för en mildare smak)
- ½ msk äppelvinäger
- ½ tsk Worcestershiresås
- en nypa torkad persilja)
De här kryddiga kycklingvingarna är SERIEUSELT krispiga – särskilt med tanke på att de är ugnsbakade. Oroa dig inte – de är bara krispiga på utsidan – själva köttet är mört och saftigt.
De går hem hos en absolut storm om jag gör dem till middag. De är lite på den kryddigt heta sidan – men barnen älskar dem ändå. Faktum är att Lewis tyst lägger några åt sidan till sin lunchlåda nästa dag!
Varför kallas de buffalo wings?
Enligt National Chicken Council – uppfanns buffalo wings i Buffalo, New York. Inga bufflar/bisoner inblandade!
Älskar du det här receptet? Prova också de här läckra fingermaträtterna:
- Sticky and Crispy Asian Chicken Wings
- En vegetarisk version av de asiatiska vingarna – dessa Baked Cauliflower Wings (inget skämt, Jag trodde att de skulle bli en byxa när jag testade receptet – men de är så goda)
- Koreansk friterad kyckling – små bitar av gochujakryddad läckerhet
- Tranbärsbriebitar – dyker alltid upp på vårt julbord
- Caprese Pastry Bites – med smältande mozzarella
- Crispy Chicken Tenders with Garlic Chilli Dip (använd dessa om du är ute efter benfria vingar)
eller till efterrätt:
- Banoffee Bites med saltad karamell – en enkel festmat!
- Chocolate Cheesecake Stuffed Strawberries
Crispy Baked Buffalo Wings Video:
Tekniken för krispiga kycklingvingar har jag fått från Nagis recept (från Recipe Tin Eats). Jag har gjort ett par mindre justeringar och de är verkligen de bästa! Hon fick originalreceptet från Cook’s Illustrated ”Meat Book” kokbok (fyi – detta är en affilierad länk, och för övrigt har jag ett exemplar av den här boken, och den är fantastisk – så mycket information om hur man tillagar kött perfekt).
Krispiga bakade Buffalo Wings Recept:
Krispiga bakade Buffalo Wings
Ingredienser
Crispy Chicken Wings:
- ▢ 2.2 lbs (1 kg) kycklingvingar
- ▢ 2 msk aluminiumfritt bakpulver (Det måste vara bakpulver – INTE bakpulver – se ytterligare anmärkningar om bakpulver nedan
- ▢ ½ tsk salt – se till att det är vanligt bordssalt
- ▢ ½ tsk peppar
Buffalo Wings Sauce:
- ▢ ⅔ kopp (150 ml) Frank’s hot sauce
- ▢ ½ kopp (120 g) osaltat smör
- ▢ 1 msk äppelcidervinäger
- ▢ 1 tsk Worcestershiresås
- ▢ 2 vitlöksklyftor – skalade och hackade
- ▢ 1 msk honung
- ▢ ¼ tsk salt
Blue ostsås
- ▢ ½ kopp (120 g) gräddfil
- ▢ 3 msk majonnäs
- ▢ ⅓ kopp (75 g) mjuk blåmögelost (använd Roquefort, du kan också använda Saint Agur blåmögelkräm för en mildare smak)
- ▢ ½ msk äppelcidervinäger
- ▢ ½ tsk Worcestershiresås
- ▢ en nypa torkad persilja
Till servering:
- ▢ 2 medelstora morötter – skalade och skurna i 5 tums bitar
- ▢ 2 stänger selleri – skurna i 2-tum (5 st)
ANVISNING
-
Värma ugnen till 120C/250F och placera ett galler på en stor bakplåtspapper.
-
Skär varje vinge vid leden så att du får en miniving och en drumette. Torka vingarna med hushållspapper, lägg dem sedan i en stor skål och tillsätt bakpulver, salt och peppar. Blanda ihop dem för att kombinera. Obs – det är viktigt att torka vingarna först så att de bara får en lätt beläggning. Kasta bort resterande beläggning när de väl har kastats ihop.
-
Lägg dem i ett enda lager på gallret med skinnsidan uppåt. Det går bra att de rör vid varandra. Ställ dem på nedre hyllan i ugnen i 30 minuter.
-
Efter 30 minuter skruvar du upp ugnen till 220C/425F och vänder på plåten för att få en jämn tillagning. Grädda i ytterligare 45-50 minuter tills vingarna är lätt gyllene och krispiga. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna något.
-
För att göra buffelsåsen lägger du den heta såsen, smöret, vinägern, Worcestershiresåsen, vitlöken, honungen och saltet i en kastrull. Ställ över medelhög värme och låt det sjuda försiktigt under omrörning. Stäng av värmen.
-
Mixa ingredienserna till blåmögelostsåsen i en skål tills den är slät.
-
Växla buffelsåsen med vingarna och servera med blåmögelostsås, morötter och selleri.
Video
✎ Noter
Notis om bakpulver:
Jag får många meddelanden om mitt andra recept på krispiga vingar om hur utsökta vingarna är, men också ett och annat meddelande om att vingarna smakar bittert – trots försäkringar om att receptet följdes till punkt och pricka och att bakpulver, inte bakpulver, användes.
Efter att ha gjort lite efterforskningar verkar det som om vissa människor kan vara känsliga för smaken av natriumaluminiumsulfat – som kan vara en ingrediens i vissa bakpulver. Personer som är känsliga för det märker en bitter smak. Om du är känslig för det kan du ha märkt att vissa kakor smakar bittert. Kakor innehåller dock mycket mindre bakpulver än det här receptet, så du kanske inte har märkt det tidigare och ändå är känslig för det. Mina tips skulle vara att:
- Torka vingarna ordentligt innan du dammar dem med bakpulvret – så att de bara får en lätt beläggning.
- Mät exakt hur mycket bakpulver som används och släng det överflödiga som finns kvar efter att du kastat ihop det med vingarna.
- Använd aluminiumfritt bakpulver – se till att det inte innehåller aluminiumsulfat.
Kan jag göra buffalo wings i förväg?
Jag föredrar dessa vingar färska ur ugnen, men du kan göra vingarna i förväg – utan sås – och sedan svalna, täcka och kyla dem i upp till en dag. Värm dem på ett galler över en plåt i ca 5-6 minuter i 200C/400F tills de är krispiga igen. Du kan också blanda ingredienserna till buffalo-såsen tillsammans och sedan täcka och kyla dem (okokta). Häll upp i en kastrull och koka enligt anvisningarna före servering. Blåostsåsen kan också göras i förväg, täckas och kylas i upp till en dag. Rör om dipen före servering, eftersom Worcestershiresåsen kan separera vid kylning.
Hur gör jag benfria buffalo wings istället?
Använd mitt recept på Crispy Buttermilk Chicken tenders som grundrecept och gör sedan buffelsåsen enligt receptet i det här receptkortet. Om du föredrar ugnsbakade – använd mitt recept Oven-Baked Chicken Tenders som grundrecept och gör sedan buffelsåsen enligt receptet i det här receptkortet. Näringsinformationen är per vinge (ca 40 vingar i det här receptet), med en liten portion (dvs. en 1/40:e portion) blåmögelostdipp.
Näringsvärde
En del av länkarna i det här inlägget kan vara affiliatelänkar – vilket innebär att om du köper produkten får jag en liten provision (utan extra kostnad för dig). Om du köper så tackar jag dig! Det är det som hjälper oss att hålla Kitchen Sanctuary igång. Den näringsinformation som anges är ungefärlig och kan variera beroende på flera faktorer. För mer information se våra villkor & Villkor.
Hej jag är Nicky
Jag älskar att laga mat och jag vill dela med mig av mina favoritrecept, läckra familjevänliga recept. Jag vill inspirera dig till att skapa fantastisk mat till din familj varje dag.